春寒料峭季節，仍有許多民眾會吃透過吃補來保養身體，臺北市立聯合醫院林中昆院區營養師黃孜立指出，多數補品都有高油脂、高肉類、高熱量、重口味、少纖維的特性，因此對於像是有代謝症候群、高血壓、高血脂等慢性病並有，就必須嚴加控制。
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( q$ e; Q% F! n9 k) Z! d- K, W以常見的薑母鴨為例，雖然所使用的鴨肉脂肪含量較其他肉類低，富含鐵質，但在中醫理論中偏涼補，搭配薑母有補氣血作用，但所使用的麻油屬燥熱，因此不建議容易上火的民眾來食用。$ C _* z {" ]4 a& L1 B- e
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至於其他冬季常見的羊肉爐和藥燉排骨來說，羊肉爐所使用的羊肉，因為富含必需胺基酸、鐵質，能夠幫助改善貧血，而肉質偏溫，還具有補氣血及改善手腳冰冷的效果，至於藥燉排骨，其主要功效在於補血補元氣，建議民眾可選擇使用較為耐燉煮的肋骨，因為肋骨的瘦肉比例較高，較不會攝取過多飽和脂肪。公仔箱論壇+ J. L; Q7 S R2 f' {& G6 K
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黃孜立指出，從上述可發現，藥膳食補多有熱量高及營養不均情形，在烹煮時常常添加米酒、麻油、補氣血的中藥材及燉煮肉類為其特色，但是使用過多米酒和麻油除太燥熱，也吃進不容小覷的熱量，通常每100毫升米酒約120大卡，推估半瓶米酒約370大卡，熱量便逼近半個便當。www.tvboxnow.com5 O4 c5 C& l0 P3 \
; p( l+ S6 Z: d+ b4 y1 u) [公仔箱論壇冬季套過藥膳來做食補的話，蔬菜量少也是營養問題之一，建議大家進補以平補為主，太燥太熱的食物少吃為妙，燉煮補品要把握下列原則──
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減少油脂、米酒：麻油、米酒以調味為主，過多對身體負擔太大，淺嘗即可；少鹽少鈉多健康：湯頭口味清淡、湯品勿烹煮過乾，攝取過多食鹽，易造成血壓上升；少肉多蔬補纖維：肉品可換成較低脂肪量雞胸肉、豆腐類，或添加蔬菜類，像高麗菜、杏鮑菇或金針菇，能讓食補更均衡健康。
* e9 M6 @+ U3 ^0 _$ l# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z- Y/ F* [6 f4 u3 H& `/ A黃孜立提醒，民眾進補的頻率也需注意，若進補到口乾舌燥、體重飆升就得不償失。不建議太頻繁進補，偶爾吃才能同時達到滋補養身體與均衡營養的功效。 www.tvboxnow.com1 K+ f5 `9 V; h$ m( ?
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發表於 2018-3-9 07:55 AM
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