生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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( i( |; r9 B4 z$ }) t4 P$ i& xwww.tvboxnow.com烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。公仔箱論壇8 ~8 t( i" a9 s! Y; P
& l" ?/ K& c! m6 D4 nwww.tvboxnow.com採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。公仔箱論壇1 {& M3 W$ e9 n& j, w+ d
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。公仔箱論壇: K. k i4 M6 }: R+ Z
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% [$ N; @& @
9 ~! a% T& K( itvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。公仔箱論壇0 ]* T1 |& O Y7 ?- y6 o5 u
5 B5 T+ Y/ ^0 s+ [ B! j7 S& h台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿
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$ k4 j6 A& r& C4 q, }' H; T' J公仔箱論壇不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！www.tvboxnow.com( x. Z7 j* {+ d( D
( P W) E# ~6 W- x公仔箱論壇材料：www.tvboxnow.com6 a! Q- j2 d8 O! H1 X
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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2 Q2 D) x; w8 M調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u: p- N- q" F( \8 ~3 `& |
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準備：www.tvboxnow.com$ ?# j# Z- c r2 d' b0 k
' {( W4 D% B1 b7 ]+ q+ Y8 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將茼蒿洗淨去除根部。! m# [, s- d6 t
/ ^. h4 s# g; a2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。" k- T* q6 ^, K$ W
8 r3 W' ]' Z/ u8 ^4 Z2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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9 y. M% N, O: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。& `& W1 M- r, J+ Y
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Tips：; Q: M" g& u9 H: r; k7 y
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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