生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。6 y, S, a- }. _& u$ e
4 l x; f' q: g4 ptvb now,tvbnow,bttvb烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。. P+ B9 u/ a* t
# f: a; D' ~% c" @5 F0 z+ b採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。* V9 A+ t: J1 a/ `* R+ @
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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$ _. \+ H; Z# p7 ?) V6 _( T+ s& `' l山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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7 O% X* Q5 D5 G7 w/ fwww.tvboxnow.com台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb0 A P9 B3 a1 e% [
+ x# M% G% |' f7 o# q* ?不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c$ i( j6 L9 w9 H
; \' u. W$ ^3 _ N% \公仔箱論壇材料：: q) p7 A& {2 N/ B+ o' |3 B: o
( e5 X# D. ^% w) K8 F3 V山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc+ ^# v, F/ o. x% K- f
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準備：www.tvboxnow.com8 w" R. A% ]6 R) \* d I9 s
( A! B3 v! y& q0 j( `. ~公仔箱論壇1.將茼蒿洗淨去除根部。
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# l; Z0 c. j+ A4 vtvb now,tvbnow,bttvb2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。+ N7 a( R8 n" P$ W
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作法：
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4 v# v, _) O0 t" a% t7 L公仔箱論壇1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。www.tvboxnow.com% P0 k9 q) h6 h& F! l. K
: q1 U( E+ N2 l6 J( T: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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q5 S& S! r( P' F公仔箱論壇山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
7 ], a4 P3 w* Z3 z8 q: O2 Z3 K公仔箱論壇www.tvboxnow.com B. {0 D: n1 F% o- a' j4 F
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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