生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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" c# L/ n( l/ ~) `. `烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A3 `( `% d, Y# K( x8 c
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。# K& s6 k/ U* V
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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' G$ j/ O7 R( btvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb6 L; T$ B V5 i; r& r* w4 C
) _! r. j' b& d' |' g7 c- vtvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
& o8 g% R1 F$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X- f& Z- X# T1 j
台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿
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9 f p3 A$ N+ a. j0 F& j2 ^www.tvboxnow.com不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvb now,tvbnow,bttvb3 j' P3 n6 r0 x
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材料：
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) p2 r! m$ P2 qtvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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; J. \9 o$ y+ L A8 g! @調味：/ y M5 D2 j. {5 }+ D! V# w" E8 s* O
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
' r Q) R' q1 W) }. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D- v! G2 N0 V9 h準備：公仔箱論壇* L9 f! F0 ] ]/ k! f5 ]6 Y
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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, C+ U5 A5 z' K6 |+ r& K! d2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。www.tvboxnow.com& N4 A- q- f# }- M( p
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作法：. }- q& x3 D# R6 J
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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# L! e1 j q2 y4 D/ ?/ {3 c: T2 O2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。+ W9 M' v0 l3 z' k1 ]
* y9 h6 O) b) \) ^/ D公仔箱論壇3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。公仔箱論壇6 }! m! x% Y9 ^# i+ K* c) ?$ J2 C
, p% P2 C6 A) v# O6 n. ~. L; UTips：www.tvboxnow.com' U7 ?% @, [. |" j
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb8 {) N; T3 B; a, ?7 Z
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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