1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 $ r7 u, k. @( o# C/ Y$ c- p$ [
. a; F* A8 n4 p4 q# h 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
E! Y; F8 D+ S# c; [6 \1 I9 u 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 1 t' v o( d- m) n7 [& N
v0 a3 _8 @5 k; awww.tvboxnow.com 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 www.tvboxnow.com* y; v( ~+ [& T, W6 W8 k( l& n
1 b5 G4 n7 Z$ _( p- ]( {- cwww.tvboxnow.com 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
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5 C$ F+ d( M* g9 |7 W+ Y! D$ ^公仔箱論壇 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 www.tvboxnow.com9 l5 d1 p. x1 z- Y; i
* Q3 l N; D$ v 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A- H$ G% t* }
2 h( k) [8 ]! b" W# Ytvb now,tvbnow,bttvb 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb, y" {* W3 M: v( h, Y e* I
7 p. U3 N' r2 f6 L8 h5 H 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
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4 M3 a& q" W+ S) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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2 Q5 Z' {6 w0 @1 Q2 v& p 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 0 Q0 U; j/ }5 P" L* {/ H/ G; ]6 I
, ?+ j" S0 t/ l# e2 J' @. Htvb now,tvbnow,bttvb 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
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13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過$ s! ?- m2 r' W# C T/ `7 M0 N
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 公仔箱論壇5 v# w; L+ G+ x0 E
( Q- f3 `9 y s! t. g 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
# f1 I0 V% x4 a$ Z. ^3 t+ h k" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B! [# U# z! w; q& S9 w: C, K 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 , J" y. i! W6 Y- L+ {& ]
3 q3 L2 J, U0 b7 a# r5 y( Xwww.tvboxnow.com 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
0 Z$ K m/ |) F3 G. n: b P/ L9 S& j公仔箱論壇www.tvboxnow.com7 m9 J8 b' U8 s- F. { E
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 3 L, V; Q- N6 z6 a7 u& F" e' u
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米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
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其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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