1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h0 u; V( u F5 ^
tvb now,tvbnow,bttvb% T2 B; K/ y# S, H9 t
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 ' q, Y4 H/ r0 ` Y1 z) h
tvb now,tvbnow,bttvb S# b; F8 f" h m" i
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半www.tvboxnow.com7 e8 r3 n# k q, ]3 q) r" {5 p
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x' t( i4 V n! {3 p; y8 x
: |( O$ n6 Q% d Q/ V, n, d0 f
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 4 J& _+ g$ \! u' ~/ p4 k, G
$ I, y# W+ P. h6 Z$ E5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 9 s" c4 _( ^/ J% d2 L8 _: ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 T5 l( T* t( z5 p+ m' j" @
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
/ w. G% i; f# c6 H1 p/ b4 w: R
& G( r! {8 B: S( Ewww.tvboxnow.com 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
( c$ _ N. m: g, w% c; q- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M1 j: @' Q3 J4 R6 Y* @# N 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
9 K7 x4 g+ {, t. Y7 R+ J( f! ^tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com9 V( Y, g$ V& d
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^( b$ x& E' ?) R+ U
. [& K% o3 |) F! k) _: n: Lwww.tvboxnow.com 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
1 B5 c5 j3 z" U- D& v
4 @4 u2 W/ O5 W2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
3 l5 D) i" u2 W' K. e% K' f& j5 s公仔箱論壇公仔箱論壇$ J4 z7 ?$ J) J7 \* E& H8 c2 c% y, x, c
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
" f0 j0 M# e/ m" K2 d+ V5 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! D! t. O7 V1 m% [; @7 X( Z
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
6 m! P3 H) q6 j9 q4 v) y+ m ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
9 c$ x S% {# x' Y: B3 z- Dwww.tvboxnow.com
& k6 Q& U6 }: Q+ P+ p7 j% utvb now,tvbnow,bttvb 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 1 J- Z6 D5 K( t
: A- G- Y. g9 ^0 Y6 g 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
7 `* J0 E, ]% \, T; \; d" K% ^tvb now,tvbnow,bttvb: c6 L0 Q6 _! Z# V* p3 W
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
* m! c, D c$ s% G& i* n7 H6 Dwww.tvboxnow.com
9 f0 Q+ V. P) [( [! h7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
1 K1 o3 Y5 h" Q( I! gtvb now,tvbnow,bttvb
0 }7 _1 W& ~6 v$ m! R$ w公仔箱論壇 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
; @9 u* V5 N& m公仔箱論壇
7 e) }1 \6 B' H4 J% X# n! F4 awww.tvboxnow.com 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
