「今日葉子摘了，明日又會長出新葉！」外觀類似芹菜的「明日葉」，生命力極強，含有豐富營養素，又具有降血壓、抗血栓和穩定血糖的作用，被視為「長壽草」。近年來，野菜養生風氣正流行，春日飲食可別忘了明日葉，巧妙入菜做成輕食，不用刻意進補，也能保健身體。5 T7 [( Y% ]9 L0 l
( G% F) C0 R& l( X, p秦始皇的長生不老藥草，相傳就是明日葉
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/ b# K4 W+ V* R( ?' j( n4 y屬於芹菜科的明日葉，又名長壽草、八丈草、還陽草、天賜草等，生命力旺盛，不僅像多數野菜一樣長在路邊和圍牆邊，就連幾乎是寸草不生的火山灰上，它都能生長。明日葉的營養成分豐富，據說是日本天皇養生保健的秘方，也可能是秦始皇派遣徐福等人赴日所找尋的長生不老藥草。! c" N9 X! s9 @# O6 [' v3 X2 g
# p1 `% t: F; Y' ?6 C3 X5 T/ g《台灣原生菜，尚好！》一書提到，明日葉含有維生素B群、葉酸、蛋白質、鐵、16種氨基酸等多樣化營養素，更特別的是其根、莖、葉切口所流出金黃色黏液，蘊含珍貴的「有機鍺」。有機鍺有清除自由基、健全免疫系統的作用。
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明日葉保健身體，中醫怎麼看？
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' z o) w5 h' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本研究發現明日葉具有降血壓、降血栓、控制糖尿病、增強免疫力的作用。然而，黃慧娟中醫師表示，可能因明日葉主要生長於日本的關係，中醫典籍未有明日葉的相關記載。% h! L1 Q& @+ r9 |3 V. T! {2 R; n
( t, H' O) k" p a/ ^tvb now,tvbnow,bttvb即使如此，明日葉狀似芹菜，也被歸屬於芹菜科，這類食物特性相近，保健效果也相似。黃慧娟中醫師說明，芹菜科食物屬性多偏涼，入肝、肺、胃經，具有降肝火、消水腫的作用，進而有助控制血壓，但容易腹瀉和胃寒的人不宜食用；另外，芹菜科食物普遍有鉀離子高的特性，也有助降低血壓，但腎臟病患者不宜過量攝取。
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3 n+ V- W6 Z6 ^" u$ \tvb now,tvbnow,bttvb春季葉片正嫩 明日葉輕食DIY
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1 I2 S# {+ B, \: T明日葉的氣味濃郁，莖部略帶苦味，可燉湯；葉子咀嚼後有芹菜的清爽芬芳，適合打成蔬果汁，或清炒、油炸、做涼拌沙拉。春秋兩季是明日葉的採收季，3、4月間的葉片最嫩，正適合品嚐。以下推薦2道明日葉輕食，春天吃正好。
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% u" r& _% y. K% E; G2 \5 ?【明日葉蘋果麵包沙拉】
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材料：明日葉片100克、蘋果1顆、洋蔥1/4顆、檸檬半顆、冷凍吐司2片。
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! g7 s' x! C; q% ]& }tvb now,tvbnow,bttvb調味料：蜂蜜1匙、初榨橄欖油1大匙、義大利陳年醋1匙、海鹽1小匙、黑胡椒粒少許。
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9 B- ?: B- g2 L+ u% C, C/ @$ Itvb now,tvbnow,bttvb作法：/ \# d W% I# V1 \ c
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明日葉片洗淨擦乾，洋蔥切丁泡冰水後撈起瀝乾，備用。% c$ \& p; l2 F# Q8 P1 O5 B
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蘋果洗淨去皮切半，一半切丁備用，一半與蜂蜜打成泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h1 \. o, D. \0 j& @# M8 T- h
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吐司不解凍、直接切丁，放入烤箱烤至金黃酥脆。www.tvboxnow.com+ D5 m( n7 u \# W2 ~, M
1 F) m+ f' T) z2 [/ S1 V& O7 q明日葉片與洋蔥丁以蘋果泥拌勻，撒上吐司丁和蘋果丁。
$ w1 l) S3 p* Z! S: y `, otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?- N/ v2 C, R, R$ E
淋上橄欖油、陳年醋、檸檬汁、撒上海鹽和黑胡椒粒拌勻，再以蘋果片裝飾即可。
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4 ]: Z: h! k9 U' e4 W' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【明日葉豆腐拌飯】
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; z. v8 v' U$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：明日葉6片、板豆腐150克、鹹鴨蛋1顆、白飯300克。
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$ ~4 L6 W0 O, w! a作法：
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明日葉片洗淨、紙巾拭乾、切碎，備用。; g. c; h! c/ c2 h- w! a3 K
6 P0 K; C% C# p# i. |# y) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。板豆腐切小丁；鹹鴨蛋對切，分別取出蛋黃壓碎，蛋白切丁。tvb now,tvbnow,bttvb% U. J3 G6 \' X9 b2 g1 G
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起油鍋，下豆腐丁略煎，再用鍋鏟撥至鍋邊續慢煎成金黃，加入鹹蛋黃，小火慢炒至飄出香氣，倒入白飯一起炒勻。
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加入鹹蛋白丁、明日葉碎片，全部一起炒勻即可。/ J( V3 Y( Z# }- c, L- ^$ q6 ~
5 m" z/ W' Q2 ~0 `tvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：鹹蛋已有鹹度，故本食譜未加鹽調味。民眾烹煮時，可再依個人喜好調整鹹度。tvb now,tvbnow,bttvb- D4 Z7 T) d- N& c
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發表於 2018-3-24 10:53 AM
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