除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
/ I. q4 C( z7 ]1 y7 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z7 [* C5 c# N1 F
番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
9 X0 k+ D7 p/ V. [6 w1 w7 T- `公仔箱論壇& D) m0 @0 ]7 |* r) B: ~
日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
+ @ A5 [* r" l6 h公仔箱論壇$ f' u9 G9 e/ J8 I @/ g' F6 H9 G- T
而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 公仔箱論壇# O/ P1 t+ v; M* {& _" _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H: l' V3 C8 c. G7 s0 F2 R( m
茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 " t0 A6 ?- L5 }5 l8 ]
7 r1 d+ J2 @# t6 p0 ?/ ^/ }- ~
番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 * _6 L7 A8 ~% ]( y/ t. c. c
www.tvboxnow.com. N: b& m' r% W4 Y% K* o
屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。
8 }$ B' t. W- s0 a9 M" N# y4 `tvb now,tvbnow,bttvb9 U2 `: z, f4 b9 O. S
生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
1 b! T5 ^* U1 [! e9 a2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p! a4 O k" R/ \( B( e4 I
《抗老番茄水這樣做》 公仔箱論壇7 {: p7 P+ ~- z @: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a6 y5 T7 }; s/ E/ u5 N
STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 www.tvboxnow.com1 Q, L; x6 _4 U
( B: v- b# P0 d3 l3 y& q
STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 公仔箱論壇 {2 r, Y- ] C# N( k5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 v b$ S. N. S7 C8 R
STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
( N( c8 i! ?7 x- F% l! ?; t v) b' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D' ]8 n( R, i
STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。
. M7 N+ b, _. E$ m3 ^公仔箱論壇
5 t- C! u9 ^7 }' y$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
+ H( s3 [' i7 }/ W0 R. _, l公仔箱論壇
8 u# Q4 i1 N# D: h; R! H* V, [+ dwww.tvboxnow.com湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
4 F! s! S* F; X7 \0 o) U+ e- I9 p4 |; M1 J4 a; ?
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
| 
