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# c% \( Y8 d7 @7 n0 J3 |# I1 Twww.tvboxnow.com時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。www.tvboxnow.com8 I. c9 T/ O/ Y7 Y+ r2 H; j2 H
陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
2 W1 T+ @4 d9 d9 O& d; S3 ftvb now,tvbnow,bttvb古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。' R; ?% e2 Z+ ^8 i3 |3 r/ ^& V
陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
. R/ t1 l: a- _% {8 w4 c8 }tvb now,tvbnow,bttvb中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。公仔箱論壇# V* D f" i$ c$ D& i2 @* k
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。www.tvboxnow.com# d$ c( |1 ~5 x- \) ]- }. z+ l4 I
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L0 i1 ?7 W- X" ]: ?: `$ @5 S- `7 R
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。* z1 z+ C& B, c" n Z
●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
( T7 ~8 i6 ]* k0 V+ O公仔箱論壇●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
# p: b- x2 s9 c# k3 U+ l' h陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。/ }2 F+ x" l: J: [# l
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
8 O% F/ v8 D6 t- `0 r公仔箱論壇【聞】4 ]/ q" J8 {" V+ C* Z9 @5 p
有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。www.tvboxnow.com9 F K/ _) A3 i1 a+ H5 z( Q& |
【看】
( s% H' [* T& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 d5 i) {; g' s) p: c9 X
【摸】
2 u) \- C3 ]7 g/ { x, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
, U+ [8 R9 v1 s9 j買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。公仔箱論壇$ b9 ]) B: p$ }0 L; u# X* ]
至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
1 ~! @" j5 x' J1 [www.tvboxnow.com一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
/ a0 J" b F( r9 L! S公仔箱論壇更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。4 ~" U$ W1 c( i7 e0 W1 u
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。2 Z u' r4 r" l2 r' v* p) a
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
6 }$ {( {! K7 I* v7 M" W. t1 f% ]: O; htvb now,tvbnow,bttvb有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }/ {& J8 i3 X5 f2 S9 d
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
9 C2 l2 ^' _' i6 v' B I自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？公仔箱論壇4 b9 t9 l! q c
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
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8 U- O% ~# J7 G4 j9 u公仔箱論壇陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
4 M5 K! O9 B9 `- _1 `: g8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：陳皮5克、生薑3片
$ T+ `7 n. S: t! D做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。www.tvboxnow.com. w- } G+ p! g( A* V4 |1 X9 B
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多. d' [" a4 i! t5 W
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。, [( ^+ d" [+ R8 a: \9 S7 G
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿& ?' t+ C) m7 v& J/ |% i2 I
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$ l) S8 K( q& p. Y3 X; l陳皮蜂蜜飲公仔箱論壇3 S, R! _' B: l: [2 l( C
材料：陳皮5克、蜂蜜適量; L" N% p& O+ X. }7 R, I" e
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。www.tvboxnow.com- S+ h4 g' Z7 v+ O6 e& T
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。www.tvboxnow.com) g5 z/ {& v8 @4 ~; s; |: j
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。& v* V' A; w: g8 ]
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發表於 2018-4-8 11:09 AM
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