Ingredients （ 二 人 分 量 ）$ [7 l( q6 a( @& ^, y
手 製 寬 條 麵
. l# q* e2 i; A0 O2 `加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
+ c+ b% ]6 F" ~, O9 H' Y3 M( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 蛋 ︰ 3 隻
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素 菜 配 料 ! V9 ?& T4 s1 q+ r w
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
/ [2 J% q$ C" c. x公仔箱論壇露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
: B2 N c9 W/ j/ T8 `( o公仔箱論壇乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb* S4 n( @1 B& Y- r
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 2 }! W1 `9 W0 `* S/ B; ^
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb& H- H v4 y* o* z( T
$ ?" G; K; c9 @8 Q+ I9 V3 S& H3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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' ~; h/ U% N f; c! d2 U1 Z& b( z公仔箱論壇4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。7 q- Q- l' r% b8 @% C5 I, T
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。www.tvboxnow.com5 A" Y5 I- }, S7 U1 F6 Z5 y& X
" u; o; L0 O) G) E+ b0 m6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 www.tvboxnow.com9 P1 C2 i4 b1 r% S4 J
+ \3 g% h, R* N+ q* h- d2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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& [, P' [9 t# A7 R& H/ z+ C* ewww.tvboxnow.comAbout the Chef, Ricky Cheung
4 `+ X3 r1 E% @( D/ N4 uwww.tvboxnow.com13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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" N- E3 J3 v8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 公仔箱論壇8 m% x" i8 G) p8 z5 ~
製 作 費 用 ︰ $25
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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