大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
7 q3 x5 R9 r# D+ x" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |& u9 R/ X" }# w* ?4 J% F, O
麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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5 X/ J& z5 R5 g' h隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
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6 r2 {( ~& y3 [+ X4 u0 F+ V4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g+ [+ Q" ~8 E k) p+ k+ g; j4 U1 _ I
, a5 D/ K8 o0 V9 x; _0 F4 e- h不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
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. R5 e. [3 n+ o9 i$ d* ~- ~5 V0 n1 Mtvb now,tvbnow,bttvb另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r3 Y4 K; [' F3 L; k& |
* F$ X2 e7 K# z: Gtvb now,tvbnow,bttvb由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 公仔箱論壇7 E/ Q7 E- w/ A7 N1 X1 n
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《麻芛地瓜湯》 公仔箱論壇7 w0 v# _& ^% q0 d
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材料： 公仔箱論壇- t- O% ?/ Y* Z% W- U
麻芛 1把 www.tvboxnow.com# a5 Y2 G- K& ?2 Y3 A' F, b L
地瓜 1塊
2 a+ U, ^) h) e N; N0 f9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吻仔魚 1小撮
% X {* t2 G6 { YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵 2~3根
: h: \' M, y6 n0 y9 L( @* g鹽 適量
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {2 ~- m, X5 z1 R! G- }- w/ E, E
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 & Y( t& u$ l: c
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 ' z0 `; W! d' C9 @5 M o1 n5 \+ s
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 1 A1 @. D) K. }1 }. j$ x
4 秋葵切小段放入湯中。
, G: D4 N Y9 }公仔箱論壇5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 + Q- P8 v+ A+ t! |
6 m% V; D8 O, M6 t+ V5 b# X8 ~(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
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