大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ 公仔箱論壇! ]' y. N1 h, U X1 }6 {
/ O' W& n2 a' A! d+ t9 a0 y9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 * v9 x9 l5 J2 u- s! I
! I }& g7 U( l8 l9 @* T# ~2 n- L隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% r0 ]# j7 k, r& D* M- v
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酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 tvb now,tvbnow,bttvb1 h q+ `! G( ~/ d
1 o* k# V- D2 W( d. u3 V不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J/ s2 V1 i% \+ C: X6 h+ K% q
; {/ q3 k+ g3 F" P另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
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% C' Y' X4 n! ^3 J7 E' i4 q' Bwww.tvboxnow.com由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j% n) c) E0 j3 D0 r# v6 u
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《麻芛地瓜湯》
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材料：
( A Z" O. [) y6 |+ \" M+ z& @麻芛 1把
9 t1 P' ^- M+ a" g/ fwww.tvboxnow.com地瓜 1塊
0 s% L9 N# D! I! `6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吻仔魚 1小撮 tvb now,tvbnow,bttvb" I f' `0 m; ^1 H
秋葵 2~3根 K( v% ?* G7 a3 B6 F# z7 B0 s
鹽 適量
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" N5 W2 }- u3 f) S1 ?/ j8 }0 [+ m3 E公仔箱論壇做法：
' q% S$ b% ]6 A0 v4 _+ K& g1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 www.tvboxnow.com, q4 l# ~7 d/ Y: b
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
& a) l9 G: z- H5 J0 T5 Atvb now,tvbnow,bttvb3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r8 y- ~; A, \5 p
4 秋葵切小段放入湯中。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 u3 |5 j+ S( b o# r3 [
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 公仔箱論壇9 I8 o$ a" ?( I
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(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
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