金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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) n7 x# T( _6 F$ h7 \1.秋风起，蟹上桌
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久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
* \2 O6 V! I+ x6 l+ |7 ~. C9 f: W 海鲜意面
( [$ y! b4 y: o2 Dtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F7 N5 @% ^' o- }: P* @
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。) q: f8 d2 Z# j- p! d: V( ~6 t/ t
芙蓉蟹
# m$ g/ J' y8 v5 j4 [$ G$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。- [- e; W! t4 \( W& y
蟹味粥
& ?6 n1 t3 q" `* y* A3 p公仔箱論壇 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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# {0 A( d/ ~0 B* d: \9 W! D2.海鲜粥／清蒸蟹
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$ m) p$ h: X: T4 l1 Iwww.tvboxnow.com这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
) g! W5 H2 Q9 X) f) H+ S- u! V 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。& Y+ m1 C8 @6 B' U; K' K: r
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！tvb now,tvbnow,bttvb' U" M, Z& X9 p/ O- m# D
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( i/ A( U- ?3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雪蟹三吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w/ [. c' ]0 G: p
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佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！
* M5 K9 m1 Y5 p1 h1 U公仔箱論壇 一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。公仔箱論壇1 z P2 j, H0 Y. p+ H
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
7 C$ ~7 O5 h& Y6 `' X公仔箱論壇 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
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: i3 a7 R+ n% I; M5 fwww.tvboxnow.com材料 ：红蟹两只，海盐7 N! h+ s4 L# t ?- r1 `8 i
做法 ：
; t: J" Q5 k) o f! F. Fwww.tvboxnow.com 1、红蟹隔水整10分钟公仔箱論壇( y9 V3 B& o, `. c1 H" @3 i
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可" M- F. r v( g. u4 k: G
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5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X S! X9 ?' g& x8 h! D
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女儿爱吃蟹，就这样子。。。
& \) P- O1 F6 @& Z 材料：花蟹，姜，葱
6 s1 K/ e) h2 N; j# p/ D/ t! f公仔箱論壇 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段9 x, W: G. e% K) j9 Y* H
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
' ^4 _) N' t! U- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒+ l) G% m& @6 B3 h4 q3 R' @6 _9 B- C9 S
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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" q" g5 H/ c+ w- H9 S2 u& P( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 |' }# J/ y# a; y
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1 G! i$ z) k; W, c6.炒芙蓉蟹
$ U7 U5 _3 [+ m. R' G; U
, D' f3 ]. p# _* a. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]- w- {/ {! A3 b/ U; m5 I9 \
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u8 X- E4 L: r$ @
做法：
3 l" m# O1 L9 W/ S 1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；公仔箱論壇; u' W; q C$ ^
2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；
+ ~3 G& p5 i$ u 3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。6 L1 _7 r' g+ J
重点Tips提示： tvb now,tvbnow,bttvb. b2 L- Z8 C: w _3 q& G
1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。公仔箱論壇0 j) ]( B% k0 v
2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.
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% N4 s* I+ [8 a; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P5 c+ ~4 r0 U3 ` g5 b& ~
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7.桂花飘香蟹子肥
7 S7 P: d8 s- p+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- T2 B Z4 x) g# }9 i
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
1 `* S$ I: g) g% ytvb now,tvbnow,bttvb 吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。公仔箱論壇. {# x7 y" f. Q/ W+ V
蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。www.tvboxnow.com$ Z+ t! ]8 e( e5 h; ~
在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。1 j" z3 s3 V$ t1 `% f
现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。
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! k# N# f' ^$ Z1 ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ P/ q1 G: ~! Y; s
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8.酱香焗花蟹
, I) H9 c, z$ V2 s1 `9 \2 l% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i2 V0 U. v% z% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ：花蟹两只，蒜头www.tvboxnow.com0 ?" }8 C8 B4 s. h
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许" m/ q6 v# d V* [1 C) R" F
做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb$ Y0 v6 N5 C. _# I) o+ h: v
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块公仔箱論壇* J: O4 d( P- K* k: U
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油www.tvboxnow.com) C5 o/ e/ u1 {/ n
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y: _4 a1 Z# b. }7 T6 m# g( I
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' v6 U0 I$ L6 f' Wwww.tvboxnow.com9.清蒸梭子蟹: W5 I; a3 q. M1 H
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生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
) P/ z1 m& A s. H1 j公仔箱論壇 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。www.tvboxnow.com2 k3 _$ A& ?8 j3 _
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
; T! i8 M u8 P1 V% F, f公仔箱論壇 公仔箱論壇, |5 f/ \' p" y. a" Z: X/ J
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! B1 h8 S4 ~8 R/ H, m& ]9 Y; T; N公仔箱論壇
/ e- L" ~; R8 L+ T, nwww.tvboxnow.com10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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星期天想吃螃蟹" O" i! n6 t. i/ U9 r$ g
去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~
& I' b* p1 f* P" K. [/ {- ntvb now,tvbnow,bttvb 还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买# @/ Q/ r# ^, v t! c2 i w- T
选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）www.tvboxnow.com8 L* t7 M8 r; U2 p
材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）
) C& e( o/ H$ B ?www.tvboxnow.com 猪展 ￥5（半斤）
" ^: E4 L# c* ~9 ^: `0 v4 a: y, v 豆腐 ￥1（4砖）' @: e5 [- o$ m p7 E: ~
冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)公仔箱論壇, a8 n' g7 m; }% j3 Y- B
豆芽 ￥0.3（六两）5 c$ ~5 q5 a+ L5 f( u
红尖椒一只 ￥0.8（二两）
+ o1 Y" b- t# j0 V2 |) X! y6 V 葱一把￥0.50 `1 V" L5 M7 \ _: |) y
姜蒜若干公仔箱論壇: X- w- { ]3 i" X' ]
成本约￥20" Y" |( G( q _
蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜
8 l4 T, R# p i, K/ w0 S- @ 蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～www.tvboxnow.com$ C4 V: b. Y, W( d
豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘* d) I% M" R# ^( V0 g" w7 i) N$ g
豆芽……略过～～
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6 H5 t8 O' @0 \8 o9 B) c% d6 i3 [公仔箱論壇11.百里香咸蛋烤蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ M# a7 u5 A
2 ], `* l/ X4 ]- f7 \0 }8 ^$ D做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
8 A6 T8 N; r- |% _$ G/ L; W& W公仔箱論壇 LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。www.tvboxnow.com6 |. x2 |- z/ K7 V
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12. 花蟹粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h' G) `. N0 \( B: e6 F' F
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记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
+ t6 ^; w; [7 ~7 c# B 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：tvb now,tvbnow,bttvb: _& u7 h( V! q3 v/ ~! @8 j. V
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
* g% m: a8 `" ~8 ltvb now,tvbnow,bttvb 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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* e1 ^/ G4 ^) f" ^- C1 k13. 黑椒蟹www.tvboxnow.com. g5 t5 H+ ], ?% ?! V, U, M
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1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N" F! @$ V, F4 y6 g; w& }
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。www.tvboxnow.com# I5 ?" x3 f! Y: W5 {$ W$ q1 p: ?
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb% ~3 |& O& Y6 o$ d6 X' C
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發表於 2008-8-19 05:57 PM
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