金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
/ L u* y! N/ t. j! _6 `1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m$ J J' t0 N a; A) S( q- g$ C
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1.秋风起，蟹上桌
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5 j# F+ M3 L2 z! E3 Ltvb now,tvbnow,bttvb久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。. a3 D/ E3 n" X" s1 ^
海鲜意面公仔箱論壇. D9 V) L; j8 s
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
3 Q) }4 M9 m3 }& m3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
- \- C: k( n5 X9 ?) O9 C, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芙蓉蟹
) e- s" l3 g6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
1 B) M2 ?8 ?; z+ Y5 o6 ] 蟹味粥
5 Y" k' }8 l1 P4 L( b. M% z 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
; e% G6 f! d9 W1 L: l z5 r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J: L9 N" R* q; V% Q
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2.海鲜粥／清蒸蟹tvb now,tvbnow,bttvb& v) p, [* i% P# N8 }- E
( \" \8 m- Q7 Y, r0 T9 H, m2 q0 _公仔箱論壇这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。tvb now,tvbnow,bttvb9 I! k( @! I0 ?. F
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。7 q+ m' K9 e- i9 C0 p4 `' x0 n
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇! } ?. n& F! i. G% }" @
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3.雪蟹三吃公仔箱論壇2 s+ O/ t) P B1 b8 ?
6 e3 f( g5 [( F. nwww.tvboxnow.com佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！ & q. c7 J: o- N
一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
3 d; m3 W' L) F% k公仔箱論壇 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。www.tvboxnow.com# Y8 h% `2 g/ Y2 ~! i7 q4 D, ?
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹& M+ J7 A$ Y& a5 x) G
1 s) [# n3 i. W' {" f7 i3 W9 _" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ：红蟹两只，海盐' t$ p5 P5 m5 i8 j# i2 r
做法 ：
4 Q) i* N" f& m6 k, ` 1、红蟹隔水整10分钟. z& M! v1 N7 [ @% b+ y
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g- F" }: N5 k- D( p. g2 Z/ N
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& L$ V6 ?$ E" j& F: W+ K0 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D: Y$ Q5 s" ], h+ [
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女儿爱吃蟹，就这样子。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x& N* H9 p0 p, e. m
材料：花蟹，姜，葱
0 V! O& W( d( h! j3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
' x. h; @& o. k, I7 L# J; U2 Y( j公仔箱論壇 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）+ b0 y7 m% x6 K- Z
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
% H- N9 i7 N% N; q0 q2 @2 `www.tvboxnow.com 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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& P9 Q) V L: I1 t$ l, E, ~8 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r7 j+ P5 O+ n' [" d+ W4 _
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* e! R; l/ \: T. N& s) a0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.炒芙蓉蟹
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材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
0 z* A+ n; ~3 Q, ` 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。公仔箱論壇. C. @9 M* z6 f2 R
做法： ! |, ~& f: w- y& [% W& u3 E
1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；
( f ~% ]1 J0 C2 l$ m2 V k5 a8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；
2 H* w7 Q, R% A: [; b) k' zwww.tvboxnow.com 3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。
+ z1 u; x% `4 M! i/ ]: H 重点Tips提示：
; A1 G9 M e* T o! G$ g' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。tvb now,tvbnow,bttvb" N: c+ i7 d0 I$ q4 ]/ z
2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.公仔箱論壇! [ s' u. F$ K! D% K8 t
1 n, Q; ^$ b0 T0 y# etvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com/ r* W# }" s; a- D9 M: x5 ?
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7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb; P5 Z' Z/ t( u$ d6 @* ^: s
6 A- [5 s, ?# @' O/ s在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
* n' s `: F% h4 htvb now,tvbnow,bttvb 吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。6 }* ?* n+ }2 @6 l9 Z
蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。tvb now,tvbnow,bttvb \8 a8 ]& R! D2 }* Z
在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c6 j5 R% q8 ], M# o
现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。www.tvboxnow.com+ b/ Q; g- E- Z7 J# n7 \, Z* p
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4 H- b: ^/ l! S9 B6 O% k8.酱香焗花蟹
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! ?0 Y- l+ \$ Ytvb now,tvbnow,bttvb材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb6 k# h3 \% ~* ~$ g- m" G" o# L/ {# Z
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
! {, S {7 v( b, ^ 做法 ：
$ n( V2 R8 \- t. `; O/ W1 G- K5 mwww.tvboxnow.com 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
- `6 P7 W- w$ ?8 b' s 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
# x+ p- g/ i: M9 g: p5 p6 \tvb now,tvbnow,bttvb 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
1 V3 _# {3 f% V: L8 `' `" { YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 h2 w1 k- `( x6 w- N+ A( o9.清蒸梭子蟹
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+ M- L# J3 M. Y/ q2 u, m公仔箱論壇生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
2 f1 L" X/ D: F+ Y2 R! j 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。1 y! ]2 a s; y8 x x
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U( p8 V! k. N u8 U3 G
4 C$ C y3 f7 ~; ?5 M1 Y3 stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# O8 Q' X# b- v+ e: i& G
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1 w9 J. f; i9 t6 q% D+ rwww.tvboxnow.com10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 www.tvboxnow.com2 G3 {" z0 _3 N/ [3 N3 P. P
% C' t- _ C7 c9 r, n星期天想吃螃蟹
3 C4 b( \0 x( _. P# s8 n1 _$ u/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~
: e4 u; P; a; g# J3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买
( l" G0 D5 U4 n5 z8 k& b' I/ }, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X A! Q* d" m( W( _
材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）
+ x4 i9 I2 C& U4 a& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪展 ￥5（半斤）
4 e- {8 J) s0 C, M; m$ O$ @; a 豆腐 ￥1（4砖）
* S$ E& E& ^) z$ a5 k, W7 E 冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)
/ Q+ E/ t, _& |# M4 e4 Y 豆芽 ￥0.3（六两）
9 D% y+ ]0 U. J- U 红尖椒一只 ￥0.8（二两）
& B- F% d0 ^+ g9 p! P p; v 葱一把￥0.5! o% y d/ T3 e9 V% H7 N% A0 w
姜蒜若干www.tvboxnow.com; E7 a+ r6 }0 m: c
成本约￥20tvb now,tvbnow,bttvb& |: [" M0 T* ~1 N: Z4 l
蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜tvb now,tvbnow,bttvb4 Q+ }/ r j7 J! S
蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～. p+ m5 `7 L& T! H5 q, P, r
豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f. [8 D. e! N. A4 J
豆芽……略过～～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G6 y4 P2 ^( }5 i. S
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11.百里香咸蛋烤蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 ~) C2 T) V' u$ N- a. L8 B
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做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^! b P* n, C, L5 ^! S( g D3 G
LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。tvb now,tvbnow,bttvb A5 m" @7 I% u# l3 |5 i% m4 E A D
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12. 花蟹粥
U$ H/ b6 c6 i: N5 Y! J. ]0 f0 ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C# V7 U8 D( ]8 ]- ?* d
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
4 b4 Y5 K& \; C% u9 }- M2 e% K 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
U( K; ?& O t 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
( z8 G) m# h( Y. [8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。www.tvboxnow.com" G3 P5 D3 c3 m6 i, f T- p
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$ c) l' e1 @7 ^4 A1 |/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 黑椒蟹
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1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。公仔箱論壇8 T% @; U6 W+ z' b6 l( O
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。公仔箱論壇; n9 d% A" \2 \9 j
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。/ O7 n8 h% i' ~+ Z% R: x
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發表於 2008-8-19 05:57 PM
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