鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 ) x7 Z' w3 d+ R' _
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！1 O1 l- O9 C+ Z7 w/ q4 g
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。& N7 s6 d! g* A5 x! i5 G
9 Y6 S' f; S; z* H先看看材料：
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+ |# `5 ~- V5 O& kwww.tvboxnow.com香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l8 `% N' c8 c4 ?
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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4 G( ^% h/ O: s9 ~1 `) q+ r6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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8 J2 Q9 J5 x7 d+ F3 T0 P: \9 v+ G公仔箱論壇鱼头块。。我自己再修小了一点。。www.tvboxnow.com" E: o* y1 O4 G) a) l* l0 ?
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& I: s- C% u, `) v; x9 C$ m) R. u自制的辣椒酱。。公仔箱論壇8 S$ r2 c* F4 E1 i
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# F( G4 B" s8 ? F8 Z2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豆芽。。tvb now,tvbnow,bttvb8 j, E v1 q9 z4 @# W G) |" ]
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 www.tvboxnow.com( b7 V, Y) v- ^4 U
% K/ w# Z* P: b! _www.tvboxnow.com先做高汤。。4 R' x5 c. L* x
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* B/ V" d% |% H% S; O3 v1 n* x. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。" q) h# i3 z% N; K# z9 V: F
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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7 Z. C; x4 I+ L2 y公仔箱論壇用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。tvb now,tvbnow,bttvb4 @" @' t( t# [/ h% I& v& R6 w$ D
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挤好的椰浆备用。# n0 W0 J( W. {. {- p! |, X5 n
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7 \2 Y) C4 ^7 R' p鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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+ H& O0 P, ~' Y$ a1 X3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。公仔箱論壇% h1 w; [6 D0 w: t- T# _9 G
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炸好的鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i( V; y: h9 D/ Y+ a7 F5 C1 Y
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( k/ b* s4 M: q8 V' `$ r* @tvb now,tvbnow,bttvb熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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! h# r4 s' H8 e锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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, N2 Q6 n$ v- Q2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。公仔箱論壇4 J. a X/ H8 S/ U
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9 P Z8 e2 `- X Z S# wwww.tvboxnow.com这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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) X8 a1 D* w0 d, w* G5 J$ kwww.tvboxnow.com然后加入一大匙的东炎酱。。
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$ H7 s- b k, Y5 C% N" ~2 g1 S1 H) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。tvb now,tvbnow,bttvb4 i2 [8 R, X2 S1 {6 t
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇0 a" I y1 Q7 y( F1 T# E
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把滚热的汤料加到碗里。。tvb now,tvbnow,bttvb" }' ^ q- i! A# b9 o& N- {
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: z8 q8 @3 O8 e6 vwww.tvboxnow.com好啦。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?5 i+ W$ d& B; K
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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