鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n: m" }9 V; b" A; i: C# x0 P7 H z
" X1 v% o, M* [" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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0 y) A( r9 }' y5 [6 l i& z先看看材料：www.tvboxnow.com8 Z& w9 b/ k# N) z
/ a- Y" W% S k. f. @2 e h1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅一小段， 洗净， 切断。: V( ~1 i4 Z0 Z/ R" N
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米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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% P- B( M2 r6 T* \, c5 b2 t鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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3 T4 x1 q, {7 A7 L3 d1 c; x& ?# U) L自制的辣椒酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z" u! h7 t+ L% A. @4 j: W0 ^
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0 a$ k* f" f3 J8 ?1 z- W公仔箱論壇豆芽。。" U$ N# |1 U. Z
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, z; y- D. l( {6 k9 X% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做高汤。。
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2 q" {1 p4 X) T( M# L2 Z然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。公仔箱論壇& {+ z- n; N! l+ i
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* c' G4 w. }7 Y2 o% H( I0 p% f5 r& v! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 S2 | s8 X! S. z- M( U3 T4 w
加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。tvb now,tvbnow,bttvb1 i' y6 G m0 W& m, M1 X; G
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% ?- n) m) B4 d( r# C) j公仔箱論壇用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。! O$ B+ x, \+ P+ `
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8 B. x; P& i: a! u5 n0 H4 J" x) ltvb now,tvbnow,bttvb鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。/ Q! `6 Y. A6 z
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- \8 L& D( ^% W* N9 Xtvb now,tvbnow,bttvb熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。www.tvboxnow.com% M6 a( D! @/ T% l3 W
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5 W B4 l& X- ^7 V锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。公仔箱論壇% |1 [4 K n- [" C- K
: h/ }, W/ ~" H- T* R0 q公仔箱論壇买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。公仔箱論壇' o4 D$ |- \( q2 j# X$ t4 G/ Z2 }
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! `4 k" k2 r7 T2 e碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。) a0 G8 B) j8 D9 c6 d/ V# P
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! w/ t9 ?! s/ d! @+ v1 r. {好啦。。
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) O8 \' B/ M: n& ]老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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