鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S; b$ z, z/ T6 B4 j" j0 E6 E3 |
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先看看材料：
5 m" ?) {( D& z2 `- u公仔箱論壇公仔箱論壇) `9 T6 W: S/ ^1 a! @
香茅一小段， 洗净， 切断。www.tvboxnow.com% |. k6 c$ r) c/ o" z" K2 ^
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5 [/ n U# Y, h* F9 U- [www.tvboxnow.com米粉一片， 浸软备用。
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) y# B" |8 x2 n( B: }% A公仔箱論壇青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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# w" m4 u/ A% R4 O7 T& k公仔箱論壇老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇. U" m, _" n/ a
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。$ S- r% |5 e) p' @
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自制的辣椒酱。。www.tvboxnow.com$ Z( G) B0 F) w+ R/ Q7 N
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3 w# x2 D( M" H mtvb now,tvbnow,bttvb豆芽。。公仔箱論壇9 V. u5 T5 X# ~) {# O: ?& \
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9 R! U. a2 A# Q" j先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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, L r; P6 v0 r& ]/ O% jwww.tvboxnow.com加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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9 W' V9 h% ^1 a ^0 X1 N% r" w# R挤好的椰浆备用。公仔箱論壇" R: ^4 n6 V% {" z1 [
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. T' c- P8 ~$ s* Otvb now,tvbnow,bttvb鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。! t' U9 e! o4 v
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9 w% Z1 f5 | T" a" A# E4 W半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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0 }9 h: K0 a7 |炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。6 J; q3 H+ |7 }& f% B
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。www.tvboxnow.com5 B. N' J9 r" ?3 P
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' P+ H7 f+ j+ I, L( G [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。公仔箱論壇3 K+ Z5 q8 R. H/ }# o! X
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb. O, w$ _& `8 v* k3 l/ j y
6 x9 Z1 B6 Y3 s' p/ B2 {. N4 rtvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com; \" c' a/ E0 l1 q3 Z$ | _
, [2 }2 @8 d; K# Ytvb now,tvbnow,bttvb然后加入一大匙的东炎酱。。4 G `& d+ A E: m
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0 V' S8 b: P% \tvb now,tvbnow,bttvb煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D+ G9 R' g+ B l
' |* T! m) X! \2 V, Xwww.tvboxnow.com碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。www.tvboxnow.com1 r2 F: [& b$ g; w- }
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2 f$ y1 A7 F7 ~( C6 I tvb now,tvbnow,bttvb( R' d5 Y7 _4 j( A4 Q# T' \4 H
; m$ F+ b! C5 o$ }( t/ [7 |tvb now,tvbnow,bttvb把滚热的汤料加到碗里。。tvb now,tvbnow,bttvb+ s- [7 _# E" v3 \* c& {. D: M
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好啦。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {: @' s! n X) X y* k
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9 v/ m$ Y4 ~2 b$ e5 Pwww.tvboxnow.com老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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