5 h1 b# C8 s8 L2 O( |9 G7 m
9 x" e4 B, m( A9 K1 e9 F公仔箱論壇公仔箱論壇" f. ?0 \& `% n$ ^5 @, {/ V
 www.tvboxnow.com0 g* M. f5 {7 @7 Z6 B. q# b' N. w8 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I8 n4 L( x( h' G: ]' E( e
公仔箱論壇2 s* L2 s& |8 T* S
3 R, z8 [4 F# Hwww.tvboxnow.com游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
& A7 o5 l3 _. W5 Ztvb now,tvbnow,bttvb再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起) g! u- j6 ?3 ~0 U2 Z
. {2 T5 G( Z( f0 r" I+ h c
L3 M- T$ \1 _7 l# |
7 t" y H B. X6 `tvb now,tvbnow,bttvb仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖& G( R' e7 s- J! ]
、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 0 Y! v/ Z6 z3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb* M0 q3 _9 }- a: F+ A( L
www.tvboxnow.com& m8 b$ Q: ]1 B: @1 Y! T6 V/ y
 公仔箱論壇: H4 _/ C4 E# \3 c( `, j# q
勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃公仔箱論壇! o$ N& h9 J2 x# q# C4 c+ P" c
好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生1 q* b* x* Q% Z# N8 V* Z
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I7 l& ^2 i* f% X7 z$ ^0 Q8 @
www.tvboxnow.com' c, u+ U# F; P2 G# G9 a. X+ n
}0 N x6 D3 I$ \5 Q+ \www.tvboxnow.com
3 Z) \! N0 j& ~, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
; O( s2 M, y7 O v# Y, o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 g1 L6 `, F# `! N% w1 q, h
e1 f7 n/ z/ f1 A2 ? 游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。
5 j$ H0 V' O% s9 G" D4 @5 itvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com- k. n1 q( Z# b! v; ?: O+ `3 ~
仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。
% W |, y8 t6 y1 o公仔箱論壇
& M `. U. ]9 l公仔箱論壇
9 K3 q1 B. _+ W$ J4 C材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r& w; }3 V5 X2 |. k
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。
, h; e1 }) y1 y4 \www.tvboxnow.com
# t/ |; t# K1 R4 |8 O. |tvb now,tvbnow,bttvb
4 \. s3 {* N; [* t2 `8 Y公仔箱論壇貼士www.tvboxnow.com9 k: T: a2 T) Y. t" N
※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。
! W$ X! t1 p; k" h% o1 \www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com+ P$ P" z3 \) |2 ]8 g: M
※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。www.tvboxnow.com3 e. M, _- Z) u7 m* H* A S9 f8 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j* J. m' m. n4 b
※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。tvb now,tvbnow,bttvb+ P* J' g3 T( a5 t1 ]9 z- I# u
6 m$ Z e/ u. I/ S
※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 
