[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : ! J& y) g* T2 m$ A" m( D9 ]) F
油 炸 伊 麵 3 件
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江 瑤 柱 1 兩
5 s% h: s) N( {7 A2 n! I8 ]蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 v- x$ Y8 x  |4 `; f" _0 m* e" O' q

7 O$ S1 G: L; \/ y7 _) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :
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7 y" x# Y$ R9 g7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙 www.tvboxnow.com3 s6 }3 i8 e6 P1 e0 I6 B
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z. v4 r, b" d5 L
糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m( [  t' K6 k2 J4 p
湯 1 杯 公仔箱論壇$ O, I. p- s: t  v" c; y8 }

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食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 4 H7 M7 q0 _/ y* t$ R3 C+ k2 L
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製 法 :
3 z. T# Z" O/ D# I% B9 G江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 1 F. M: @& j$ I2 D1 i
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
; P- z# d. U* pwww.tvboxnow.com蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H# F! w3 c4 J, i! @' o' m
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 ! {9 k. _6 v0 {9 U; {2 @. Y7 J
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `2 g( o8 B5 T% m5 u
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 0 a0 E7 c& I) C! [- O

# y0 g" M; Y: x. A+ P7 fwww.tvboxnow.com入 廚 心 得 : 3 X/ S8 m8 Q, e0 \2 E

& o6 @4 I7 c: L+ A: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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% ~# s# z: L3 U7 j& |9 R# U6 Iwww.tvboxnow.com醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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