[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
( S; s" b2 ?/ g5 m; r油 炸 伊 麵 3 件
* R% r+ D) o6 K% ~. \3 ?公仔箱論壇茄 子 6 兩 公仔箱論壇9 a2 |, z* X: R( I
江 瑤 柱 1 兩
1 n0 [% Y; S  l: A, ntvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒
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) X' e2 t$ a  @2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb5 `$ Y1 T  l+ l3 F- F
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鹽 1/2 茶 匙
8 Q( }& W0 ]% g8 b/ b豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 + v6 ^% K9 n! h# t. H  U$ Q
糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb# y3 i; r. L, b! J
湯 1 杯 公仔箱論壇6 u4 J8 D" b5 Q+ ]9 B# @0 K, S

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: |' g, _( ]6 _8 Z1 {食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I  w/ Z5 |- a

% I* s  }: Y3 k9 g可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :
* k9 L' d1 T8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
* n# ~- f: {1 I# ^  _' W1 k8 j公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
" z+ [. T- z! D* V+ S# T- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 ( ^& u, k* E5 S1 h) [
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
% w/ u2 e/ F4 @, T9 N$ uwww.tvboxnow.com備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
$ s: S* X* j7 m$ t7 Stvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com+ S$ N! a8 [7 q# y9 |! R& ^* D
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb8 {2 q0 |1 C+ A$ m9 l' G  ^# c
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入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰
% d! e: ^/ v& w, F; v4 w' ^$ }: C/ @9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 q3 D9 |* ]  v1 g6 C" z* M; A4 ]6 rtvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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