[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb1 q4 L9 X! I4 |  K
油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 S3 s3 ~: Q0 j: D
茄 子 6 兩
& N; E9 k3 O% ~. P7 {: Dwww.tvboxnow.com江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb3 k+ ]/ K2 I1 M4 |* o7 o
蒜 頭 4 粒
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* Z8 }4 P, Q3 D- k, @7 T調 味 料 :
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, H# {. V- ~" b! a  @3 u3 b鹽 1/2 茶 匙 www.tvboxnow.com4 h7 Z! K+ i) r$ D2 A7 T* W/ K9 H- N
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?9 @" p2 |4 o: U% m
糖 1 茶 匙 9 I$ z: ]- ~" u3 S
湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @  H. L3 x' a  y$ H' P
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食 療 功 效︰
/ D) ]2 h& X+ a: D7 Q公仔箱論壇
( t% A- L; ]2 w可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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7 M2 ~5 Z8 f# J3 b6 i* _2 w製 法 :
7 s7 F' U: K: V4 Q$ w. \公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
/ o; O& w( F  b- h$ S) V9 Jtvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
% R/ A1 o- C8 R' O7 A5 Uwww.tvboxnow.com蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v1 f' C2 ]  U* A: S( T
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
' W8 I% P' m4 N: U  w, I公仔箱論壇備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb5 y2 b8 }0 s  y# \

* C2 I/ A: r' @( ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 ]# ~2 _# H. M  J% I* c9 |% F3 {" z3 m
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb  N) q& M' ~$ u* @6 x3 g
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x' _' l0 U: F# t  R! R

2 W% m, B9 k3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰ 5 G2 M- j8 R! c# ~# t

, w" M% D$ ^" W# ~2 _! ?' C# f4 C5 Ltvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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