[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
2 M& p. t% ~& e2 r; {, L油 炸 伊 麵 3 件
9 z* l1 b! X  [0 j; t) ?茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V$ g! F% M# z# v: }8 {
江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb  ~5 n% \  v3 h5 T1 A
蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇+ r  S0 _+ d( W, r  a4 E* J

; c+ Z  w" o1 g; \( j& [) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :  v' s5 b) W! o
tvb now,tvbnow,bttvb0 A" I- }* P1 D% Y$ u- _: k
鹽 1/2 茶 匙 ! g+ d* Y! H8 s' k0 B8 I1 `
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
5 M) r' |# G% v  ]& B糖 1 茶 匙 公仔箱論壇2 E. e: {% m8 j* p& |
湯 1 杯 0 u- y. K$ J5 T3 \- X
tvb now,tvbnow,bttvb8 D# X3 s, z% X2 o0 M
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食 療 功 效︰4 a2 I# Y- K' t. Q! w6 `& W$ \

% L: J. }0 }# A; Z8 x& ?公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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! b8 B% |( ^, ~: r" J( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o! V! j( I9 E, y5 A& z
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
4 M9 R" u1 {. N$ y伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 公仔箱論壇$ P- X4 t2 N* |
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
# l9 w" H9 i0 w2 J公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
$ T+ z3 B' _5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb! [( G# c: B( C. g
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) y2 w. L* r& V9 S0 x6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J, s+ j3 l' J6 `- R9 htvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q; p" T5 @# `% ]5 ~7 o
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入 廚 心 得 : % y. f% {) Z' `8 Z
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
3 Y8 e  _! ~2 O) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X$ X6 _* i7 b. J醒 目 貼 士 ︰ ( _1 j$ N/ ^2 @# K, r

1 C6 N9 M4 Q' S* @; A5 ]6 Ktvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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