[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
4 U! l$ ]% [( d! A5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件 ; W6 a. o, g' d# U
茄 子 6 兩
+ m. A; L+ c- i1 ^7 ^$ F5 E江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇" h* E5 k+ F0 P0 G- }
蒜 頭 4 粒
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, f$ ~8 f* E0 q, v# @調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb- U  _2 a) i. u/ w
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鹽 1/2 茶 匙
6 v! g# J  f2 D/ I  ]! g: B. xtvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
% C  H# e/ }$ g% h+ o" a糖 1 茶 匙 2 @& {9 l# o1 ?2 ~$ |* ~
湯 1 杯
; P$ z8 E- e8 [! F9 F- ktvb now,tvbnow,bttvb
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% T* z0 ~# _: l# e1 I食 療 功 效︰www.tvboxnow.com/ F' r! y9 I/ Z. {) Y  L
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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, u3 I& _2 A& j+ ]4 N) k  ktvb now,tvbnow,bttvb製 法 :4 {$ o( ?9 C# [# c
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
& {2 Y! M+ G9 @+ f* ~( d! cwww.tvboxnow.com伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
2 r/ G0 J1 o' B9 k5 `3 r5 ~8 L& l蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb% i- H% ~3 w9 X, y3 W- W: U$ t
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb) T& Y: S0 J7 G% K, E% f
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 * z4 M1 _# [7 k% a. T  f

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/ R* S' K# V+ M/ Q. S) O/ c9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 % f* Z8 [  {/ f" W

9 e% L0 Z. Z% P. r0 y7 y5 ^: h  f入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb6 L6 A0 W- U" O0 I( l- _

; p& R% \$ R; Ytvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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5 ^6 ?, U2 `% C$ q: G公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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