[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  www.tvboxnow.com1 w2 ?9 M$ r% S6 ]3 l

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。公仔箱論壇5 `$ J$ F2 {( W8 B: s  W+ g. C
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 3 F8 s7 H- Z. h& g' @7 C% K
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 ( N% M+ b3 R' R/ Z
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb; I, H8 F; ~! O" A7 e4 E) a' @

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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒tvb now,tvbnow,bttvb4 h/ Y+ y+ K4 m, ?
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮% Z$ b+ m. p& @: m4 z; H, {" n) s
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 www.tvboxnow.com" _. y/ {, j* n+ u( K
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 ; ?; X+ J3 e/ s6 Y  s! \
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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvb now,tvbnow,bttvb5 R* h0 i: ]  n& l1 T5 Z+ @
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量) T: I! p7 R; ~& O" x1 o. o# x& }" B% j
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成1 q9 u: l8 i, U- Q

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。2 ]6 f$ n7 H" H  Q! c* k5 x

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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb* E* F# ~( P- c: @9 p% M8 F

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _; `) j9 ?; H# c5 m
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb  S7 j$ R. j6 ]! s! p$ a( y" K
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 ( Q0 q1 I# [- w- c- Q0 f9 ^. N7 e
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 www.tvboxnow.com5 e1 h$ r0 C  C& Y8 [  c0 {
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x4 w# n. q3 c! f" T0 M1 {# N

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 - r2 l; H# x( `; b+ _6 u

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M' N# T( N$ k7 P
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵www.tvboxnow.com9 ~& B" T! t* [+ s4 o
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  www.tvboxnow.com) _" \9 _" D" h( d

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u. S) h3 v" C8 y8 e
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；" R# C5 I$ T$ v' f6 T, d. y
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l- |0 T1 v2 y; z+ B$ i
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {# X- m! |7 p
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。www.tvboxnow.com% m; R( z( n/ ]
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {2 e; h! \* H" Y2 r
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。/ R1 L- n4 O6 T/ F

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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士公仔箱論壇" {" [8 p; p! J6 _! d- P

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。公仔箱論壇7 G0 @; x! b  ~$ K" Y- r. W
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。tvb now,tvbnow,bttvb/ a! b2 D) [1 y' [* j' I# ~

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香芒奶昔www.tvboxnow.com$ {; \  E+ H4 |: l+ l
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜公仔箱論壇* g3 b  c8 i) M3 }* D

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.4 U1 m3 g4 a1 U5 S

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香芒蟹肉炒飯4 L! s( j* d" v3 U
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：+ y- E" s3 y+ |' m- b7 Z
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇% ~! g( y! D. O# e% Y
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb" ^5 N% C3 C' Y# z
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |1 @( \# H& J/ `2 [# b: r
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。公仔箱論壇' k4 Y  [4 }' `

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾公仔箱論壇# l: e" j5 A4 K) x# t+ R- s& n# C

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鮮果牛柳串

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙www.tvboxnow.com+ E$ ]  e# `7 h) [6 \
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：公仔箱論壇# R$ @9 H8 r; S3 a5 b) ]
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。tvb now,tvbnow,bttvb( ]* o  C" b- Q- r
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芒果燉蛋南瓜堡1 Z7 A5 u# F2 w/ D
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  ; o% k' J7 W3 j# G' f4 @: u9 N
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \3 ?8 p: C6 a6 ^, B
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 % f; L& T, g( x+ g5 [
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 / V8 Y% D; S1 L( B8 o! O. ?
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。8 v$ z0 Z3 `: T+ r; Z( F, `
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咖哩芒果雞公仔箱論壇; h& l: ^( Y& v
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) www.tvboxnow.com( j8 P5 ]1 [6 V* v6 R5 {% ]3 P8 I0 }0 N

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j" a" ^. o7 H" P
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨公仔箱論壇( O/ {5 ]/ I) j8 D
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |$ M" d2 M0 l) i7 e9 h) L

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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