酥炸墨魚仔3 L* R! J( @- m! ~- `
烹製方法（兩人份） ; H+ v" ~4 K# E/ h, ]
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)tvb now,tvbnow,bttvb' _# V* O/ C, Z: i
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
& A2 F5 k: l, a, _www.tvboxnow.com 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb) V( \+ J, n, X1 i
調料：油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: g9 m& e$ c
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+ V- a2 f4 X3 z' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。) W' u: M# |& Z" M% {% F
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* ?; K3 \, P6 M0 P- k; x O公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。www.tvboxnow.com6 ~" e" \9 K7 a" ]+ ^% o, e
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5 j2 R& ]9 m1 _/ X1 T2 [) {$ atvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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6 X$ X6 e" M# _6 z# a% F( {5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p: V3 o$ P: S" v* x
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3 S5 m- L" A/ O3 r: S公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。www.tvboxnow.com+ L$ o, p2 j9 o1 d [5 h- p
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3 ^, A; R+ C2 n2 O$ h廚神貼士3 ?. Z1 S+ ]& g5 a. \
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
: w( ~% r& v) X5 s) H公仔箱論壇 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
: p/ [) [; i' r8 ]$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。9 L0 D& z( U9 d7 V
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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