酥炸墨魚仔
% _" s& |8 ]3 i: X8 A烹製方法（兩人份） tvb now,tvbnow,bttvb" h9 s! W. h7 w4 T3 r. t) k0 d
+ {: w- a% l. g/ F$ y5 Dtvb now,tvbnow,bttvb 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)www.tvboxnow.com/ }+ F0 `# z5 l+ H
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
4 p# c( {- H: Z2 u7 z$ d0 F: rtvb now,tvbnow,bttvb 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯). N- A3 K9 ^, N4 g) U- O
調料：油(1碗)
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- F( m$ {& Y' g( {. @6 o: d7 F) j公仔箱論壇1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。公仔箱論壇# w3 E; Y+ P! W9 C+ U, T
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。9 j4 ?0 l" e$ x# N5 ~
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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$ H; G- B$ a9 v5 D$ Btvb now,tvbnow,bttvb5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。www.tvboxnow.com4 s% K0 J3 N' V8 R
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( e' J3 L+ ^3 D! H9 A2 swww.tvboxnow.com6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J0 x$ Y6 C/ Z9 P( ~
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
& p% S7 a3 Y) i7 H" l) N8 mwww.tvboxnow.com 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
! h0 }9 D, M3 |2 z6 k8 b 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e* ?3 K( u+ O, p; v" P
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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