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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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0 E* @* P, P: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說鳳爪，分两次做的，一起上菜。: h1 a" s, a5 B
. ^2 Z" e* J/ G6 ]' u3 R2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
% w" J0 p, k+ N( }7 T% `. _; h但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。tvb now,tvbnow,bttvb& x' }" g. k7 Z( p7 l# f# b+ T- o
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3 u* [ [% L7 P" [$ E, \) S; N- u公仔箱論壇【凉拌无骨凤爪】公仔箱論壇! `& h1 R- W% E! T
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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7 O9 ^, ^: {' Bwww.tvboxnow.com 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 www.tvboxnow.com) s2 M: v; m* \: z
7 I! R. Q; | ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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9 O2 K8 p _: D7 F' D9 Etvb now,tvbnow,bttvb 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.9 E0 X4 r Y. R$ V7 Q
8 \9 V6 h1 w5 w& g+ s! ~4 J; ?www.tvboxnow.com 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。www.tvboxnow.com- a* l3 ^5 I. H
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ www.tvboxnow.com) a v7 F4 B7 d* b6 Z+ H% l
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【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；$ X/ T3 Z3 {& ~& P7 b
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。www.tvboxnow.com7 W$ }# _1 o3 a% q4 Q
! v) X# X! I- }) U+ l 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。6 w) [& w0 M/ b
* h8 Q8 X) _: W( Zwww.tvboxnow.com PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ , F" D/ m# L5 h, M" p9 t- |
我都試過做~真係好好味ga~ 
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% k/ ^$ b4 d7 X ^[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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