豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： ; }' L" p1 H: i+ y- {
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ + [7 _3 Y4 X: x Y$ \0 q( a
攪拌機* |- b! ~! A5 Q
& r# G7 U1 S5 {0 Q7 P4 {" u公仔箱論壇材料：: d/ ^$ A/ {9 w9 O7 q ]) T
黃豆160 克www.tvboxnow.com/ m8 Y4 ]: g# o K
水﹝I﹞1750 毫升
, q: j: z4 V+ l5 |: twww.tvboxnow.com石膏粉4 克
0 @2 j. H( w4 J- f) o水﹝II﹞ 125 毫升
2 a) b- r7 T7 ~8 e0 n砂糖 40
$ ~ U7 ]8 p$ ~, [$ f2 P" q$ `www.tvboxnow.com熱開水 40 毫升
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; _& {& g3 i8 X% z$ B( s; E作法：tvb now,tvbnow,bttvb- Z# j" _. \- ] r
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
7 E' r7 w0 T7 \! D) c: W$ K公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 www.tvboxnow.com2 q# |" e1 w9 A
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
: |' H5 N8 Q% |: X1 Y8 ] ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 tvb now,tvbnow,bttvb, [' r; G( ^) T7 r
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： A. `# R. s4 T7 V7 b! \
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 + H' T, w3 u0 v* C: B/ w
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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