材料：
! N( X/ S& ~( e" ~www.tvboxnow.com（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
7 Z4 [* G; m3 `& u) W h' X t（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。www.tvboxnow.com5 G) k! x! Z. [
. q- x$ j! x/ C: ywww.tvboxnow.com做法：
1 p1 ]. q7 O5 ]$ ewww.tvboxnow.com1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
6 X1 F( [2 Z: |/ [2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
2 { {* G4 `3 ]- O, w, m& s3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。" W; a6 p5 ` [/ W) d+ H* F( @
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可公仔箱論壇: C. E- ^8 C- Z3 ?" p# b
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Tips：
: H! _/ T! i6 I1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
* i9 F; B/ x! ]% A8 s7 \) g* p2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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