材料： www.tvboxnow.com( |: r% a% [; W1 A$ U
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
+ Z- J) Z; b NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。( t5 s9 \/ }9 `+ a/ K4 U0 C
/ d$ l. i1 m9 m) I) q) d, [6 ]7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。4 T7 \; x1 H( ^ Q: Y; j3 o
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做法：" Q8 l. r, o9 S! `( r
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
2 a. x& h7 F' T' o2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
9 g8 k2 F# i, _6 f3 |% gwww.tvboxnow.com3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。+ U6 v9 s( y! S- k! W* a
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可www.tvboxnow.com4 k( N4 O. W* `5 |( O4 I, ^
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Tips：tvb now,tvbnow,bttvb8 u k, }$ r. U6 @
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
* Z6 o0 b$ e, B2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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