材料： www.tvboxnow.com) |( b: y- t. O/ k
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。$ U m* ^2 T# r* T* s( A4 n. q5 u
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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/ b% _+ B' t* P9 O& g$ T脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。公仔箱論壇9 u: `; K" X1 p
4 L! Q9 q8 H6 ~' n公仔箱論壇做法：- f# Y4 D; u' o6 G8 B
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# i `/ t& B* k$ s3 q. J
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。5 M, t1 Y; p8 [' ]/ f
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb) v* }( T& t T9 Y0 _* d
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
. a, u( x' \; `! s2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
7 }( A1 ~7 N" k) Bwww.tvboxnow.com2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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