一个普通肉粽的卡路里，比三分之二盘鸡饭更高，不少餐饮业者为迎合大众对健康饮食的要求，今年推出多款健康粽。( N8 I2 [! c9 y& V% i8 |- O
今天（6月18日）是农历五月初五端午节，各大餐饮业者自一个多月前便发挥创意推出各种创新口味的粽子。
( g% _& [0 H' f$ s5 b& hwww.tvboxnow.com除了大胆颠覆传统的食材和口味外，不少业者也使用五谷、糙米，或是放入各种养生食材，裹出较健康的粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e. G: b- j# ~' w. R
例如新加坡康莱德酒店金牡丹中餐馆今年就推出“五谷米猴头菇粽”；圣淘沙名胜世界天滋林餐馆推出“有机多谷莲子海带粽”；李白中餐馆的“五谷海味紫米粽”；滨华大酒店鸿桃轩的“虫草花五谷上素粽”；新加坡万豪董厦酒店万豪轩的“黑松露五谷素粽”；泛太平洋酒店海天楼的“咸奶王粟米糙米粽”等。# M" H+ U" {/ H, ^
金牡丹中餐馆主厨古强师傅受访时说：“我们每年一般都会推出五款粽子，其中一款一定比较健康，好让那些讲究健康，不吃荤的消费者可选择。单吃五谷可能没那么好吃，所以我们在里面放了很多食材，这能使口感更丰富。这款粽子的销量还不错，在我们推出的五款粽子中排第三四位。公仔箱論壇. t7 J3 x( ]* s5 w" A2 T& ~: p
一些老字号如东园肉粽早在三四年前便已推出较健康的糙米五香粽。
) t4 ]3 P& u6 z6 d# Dtvb now,tvbnow,bttvb 老字号品牌东园肉粽售卖糙米五香粽，以迎合不同消费者的需求。老板林展辉透露，他一般会将糙米与糯米比例维持在各50％，确保健康的同时，也有足够的粘性让粽子成型。tvb now,tvbnow,bttvb2 u R! {3 K8 U6 F! \2 y, _
* E4 Y E# J( |4 qwww.tvboxnow.com但他坦言：“糙米粽的销量其实并没想象中的那么好，到底为什么我也很好奇，或许因多数人还是偏好传统口味与口感。但无论如何这还是比较健康的选择，我自己爱吃，也会继续介绍给顾客。”tvb now,tvbnow,bttvb9 U( e$ Q! Q0 D* m5 ?* X1 ^0 n
另一家老字号金珠肉粽自多年前起，便推出迷你版粽子，让购买的公众即能满足口腹之欲，又不会一次吃太多。
3 J. b% M/ f6 s( a8 E* G" w: x公仔箱論壇营养师指出，食材以糯米为主的传统粽子所含卡路里其实相当高。
) f/ i) R( _- g3 f: ]! ?8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊丽莎白诺维娜医院首席营养治疗师吴美妍受访时告诉《联合早报》，一个重约185克，不含咸蛋黄的普通肉粽的卡路里就高达387千卡（kcal），比三分之二盘鸡饭的卡路里还稍高一些；一个重165克的娘惹粽卡路里也达315千卡，比半盘鸡饭的卡路里稍多。0 c1 S( |3 }/ g- D3 H! ~: U0 c6 s
素粽热量也不低值得一提的是，含糯米、素肉、栗子与香菇等馅料的素粽热量也不低。保健促进局的网上资料显示，一个197克的素粽卡路里可高达约396千卡，比不含咸蛋黄的普通肉粽的还高一些。
7 P( r6 ^+ i: u$ l& r0 w# T0 d吴美妍说：“无论是较健康粽与否，大家还是应适量食用，并可搭配中国茶来吃，以解油腻。”
4 r2 x* B! c* A* N5 u: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斐瑞医院（Farrer Park Hospital）高级营养师马慧仪也建议公众，若在正餐时吃粽子的话，务必搭配蔬菜来吃，以确保饮食均衡。
+ C7 z3 ]7 | {) ~- a7 d马慧仪说：“由于粽子内的钠与脂肪含量较高，吃了粽子后，公众接下来一天里应减少摄取盐与脂肪。” |
發表於 2018-6-18 02:19 PM
| 