夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！
$ u9 ?" v* A7 \" F9 U0 H$ qtvb now,tvbnow,bttvb9 N- ?4 h' e: W( E0 A+ x
炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！公仔箱論壇9 P+ S5 z/ D. r1 p5 V* z& s- z
; K) f8 B$ I0 K7 ]. Q. y3 t) @' d如何避免食物中毒？買菜的注意事項4 z1 N8 p* ]$ F$ s6 W/ R
% o5 Q2 D, p2 ?# ~
多選擇不同產地的洗選蛋
& \: c& |4 I0 z3 l3 i sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h A1 K% P: ^. L" s; L6 |www.tvboxnow.com包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。
8 n# w8 v1 F2 k9 u, `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 j+ r5 p# m( q J# V2 E/ K
帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X& Y& s8 o1 k% h8 D6 }) x' Y' l
: K6 I% W6 R; F* b% i9 O! I2 J: U6 c公仔箱論壇譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！
& C) g- p, c1 q! V2 d公仔箱論壇
- r2 O, t' U9 I6 q: wtvb now,tvbnow,bttvb最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物
! a/ i; c8 v( A1 M# ?+ x2 |8 F 公仔箱論壇' _/ w1 X0 a7 Q4 T- k4 L# s
上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C& p! s2 Z3 s3 y0 `
tvb now,tvbnow,bttvb B+ T) N, G4 X7 J
如何避免食物中毒？料理時的注意事項tvb now,tvbnow,bttvb9 C- s( m8 {( X3 G4 C
/ l; u: ?2 \1 F0 \* T& Z- etvb now,tvbnow,bttvb備菜要仔細清潔，避免殘留細菌www.tvboxnow.com p8 X; H6 M" h5 ]
2 k/ q: T$ {. f/ I8 M7 o
日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。
: h4 F f" m+ m5 ~tvb now,tvbnow,bttvb% X' }0 {- Y0 `7 J6 h1 D
盡量不要事先切好水果
1 W, g1 N; ]# W4 Y# A# p
: G0 I( S, f9 Y/ m0 Y7 ~9 w南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。 J- c) b; k; H' S5 g5 g, `2 p) E
! n' j# B& I+ t; K; e公仔箱論壇譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。
- u2 X4 A# {0 j; v) V! s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ {; L% Y1 H6 O
正確準備早餐與便當，防止食物中毒
" n1 M% O2 o+ b5 h) g/ wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 ]$ l9 W3 c( U: }* L& i
五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。tvb now,tvbnow,bttvb3 q* w3 |' O9 k- y0 z' w
( `7 _; f6 g$ Y& w% }' \( T( Q
譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，公仔箱論壇0 r7 a( ]) [! ~
www.tvboxnow.com7 C( U) X. T1 i# F2 g& y% h
而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。公仔箱論壇0 C7 K+ f" s1 U6 |9 ]; P" }
tvb now,tvbnow,bttvb. C. ^4 [1 W: c: t, p3 r
醃漬泡菜時須注意衛生清潔www.tvboxnow.com/ k; t3 U8 B" |& b1 \' L3 V
' O- e- S+ ^6 E+ ?6 @' J6 d* _當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。$ b% L- d) e* q
6 B+ P+ D; M6 H. Y- w0 {' _2 i5 d如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法
& A; d7 r( b# _% o$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n1 U. H1 b4 {& I, J _$ z- T% B
保存未吃完料理的方式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k2 X9 A3 d1 }) _8 e" u/ Z2 v: \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @* o3 K' `/ P
日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p( Z) P' T- k
www.tvboxnow.com5 j% o8 N& R# b) z6 R3 I
飯後碗筷不要泡水太久3 D7 N, k5 R% E- z# Q
公仔箱論壇' `$ y1 s4 T. T3 M1 ?6 x
許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。 |
發表於 2018-6-22 09:23 AM
| 
