夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！tvb now,tvbnow,bttvb# t3 z1 Z, M+ L0 B; c$ P
. ^0 B( m$ U. d! C( P, ~( G( w
炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！
) W% H% Q s6 ?+ u7 N# e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ b. Y, ~* k& ^% r6 ]2 q" Z! g
如何避免食物中毒？買菜的注意事項; Y3 b$ } i. L0 w1 h) V6 `6 ^ D
8 R* e$ V6 @. j2 |$ ^, B6 \
多選擇不同產地的洗選蛋公仔箱論壇( v# Q# m# R- q8 A* `7 \2 m
6 Y3 Y1 A |% p; `2 `tvb now,tvbnow,bttvb包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。
0 |6 [: S3 o5 R& U. j; q1 w% Z. z0 z0 B' c8 Y+ Q/ H i, M% k
帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品1 _1 ^! c; F6 _) O2 t
7 s$ ?) q$ R' Q& @; V$ Q譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！
: O+ N/ F2 _- t+ P8 {9 `公仔箱論壇4 F! I" k/ V9 d) l
最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物
( {& }/ r$ M6 R0 S, R) Y, Z
3 W7 `# ~. w" m! D( E" f4 Cwww.tvboxnow.com上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。
7 ~& W; ^+ T. `3 ^1 m1 J
; L) l' j" v/ g2 l% T" N# D如何避免食物中毒？料理時的注意事項www.tvboxnow.com7 ?) A; m, C& x7 v* Y3 k
$ {* i5 p* Y$ r) G& L6 P; O! s5 c# q/ bwww.tvboxnow.com備菜要仔細清潔，避免殘留細菌; \7 P4 E! h) z1 W. y1 \" F' o" x* x
# V4 E; y0 d* uwww.tvboxnow.com日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。
8 V+ x7 B% ?) x; x+ y3 jwww.tvboxnow.com
. H# V ]. N5 N( g, r) a" T盡量不要事先切好水果
& g) v, W' N' G7 [' P+ e tvb now,tvbnow,bttvb/ J7 ~" U& N% a
南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb; s5 C2 G5 m( u) d! l' M
% ]# R7 o) K# T: J) X9 l
譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。
) W: @$ X2 y' C- j$ Dwww.tvboxnow.com
3 ]0 S6 [; m0 g B公仔箱論壇正確準備早餐與便當，防止食物中毒
$ S& _; S& C `! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , t: Z% @, g) ~8 D$ T5 e9 c
五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。0 x3 j2 p# A" |4 k! J) P' z
& }: u5 e2 J5 j9 m8 L7 d
譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I% \ D1 O2 {- R( u9 i- n1 Q: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C) }* L" m4 y; _& _$ V2 Q
而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。
8 q/ w& w; \! m/ V A! `- V
m3 g6 Y9 M1 a. i# z% c) B4 `% H公仔箱論壇醃漬泡菜時須注意衛生清潔www.tvboxnow.com, `8 O% W, E" G- k0 f1 y
* H" u) D. K3 D$ o& _www.tvboxnow.com當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。
' B: K( b, L- _# s. _4 `$ t, l9 f, ~6 ]公仔箱論壇" z$ W. f1 _) K# A. y
如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法
7 ^/ p/ t* P$ N1 G, ~0 r公仔箱論壇www.tvboxnow.com, P; u' K# X- [3 G
保存未吃完料理的方式
. U4 K, g9 a U! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _0 [8 Y3 \ P- V. e
日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。
) W. ?# u1 ?4 C' _' v0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V) K/ d0 y L9 U
飯後碗筷不要泡水太久公仔箱論壇& I+ d- i( }8 F4 s
! i+ i# r; T7 e% K1 F公仔箱論壇許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。 |
發表於 2018-6-22 09:23 AM
| 
