早安健康／傑森‧方（腎科醫師）tvb now,tvbnow,bttvb& s5 E5 g% f! u# P+ }6 k7 }
2 ^: S4 V9 d- T7 h, l. w$ y! D1 V, ?0 b
纖維與第二型糖尿病
x F; Y; W, H) g+ G. J* C+ P+ C
5 {/ E" \0 p- v/ W; L) h* Etvb now,tvbnow,bttvb纖維有助減少糖尿病風險 : @$ j ^4 B( G b1 j1 V
, r5 o6 S* [! M& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥胖與第二型糖尿病都是胰島素過多所造成。胰島素阻抗需要經過一段時間才會形成，但卻會造成胰島素濃度持續升高的情形。如果纖維可以阻止胰島素升高，那麼對於第二型糖尿病應該也具有保護效應，對吧？這正是下述的實驗所證實的。
9 |0 O% P1 m ~ z |$ Q0 N/ Wwww.tvboxnow.com
) Y- A( i* U5 _* ^2 ^: h kwww.tvboxnow.com在護士健康I及II的研究中，監測了數千名女性的飲食紀錄，經過數十年後，證實麥片纖維的攝取能對人體具有保護效應。攝取高升糖指數的飲食及大量麥片纖維者，對於第二型糖尿病同樣具有保護效益。
! V* x1 R/ g# ^- ?2 b2 Etvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com3 F. j* ~/ e+ V7 W! U# C, s2 S
這個飲食方式同時含有劇毒及高級解藥，兩者一起使用就能抵銷彼此的效應。對於攝取低升糖指數及低纖維的女性者，也同樣具有保護效應，因此兩者再次抵銷彼此的作用。
. P" H& E* w1 U: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p+ ~. Z# m# q5 _$ @% ?+ q% z8 y! d
但是，如果結合高升糖指數及低纖維的飲食組合，則會增加罹患第二型糖尿病的機率至75％。這一個組合反映了精製碳水化合物的影響：增加升糖指數、減少纖維含量。
0 m: P+ o/ K; Kwww.tvboxnow.com! |5 e. K& @ A$ t- b( \" i! V( ~
在1997年，一項巨型研究追蹤了42,759位男性醫療專業人員。經過六年的時間後，我們得到了幾乎相同的結果。
4 Y9 P; G3 I* a( g0 G: }- H公仔箱論壇4 \' U: Z1 @( n l7 B% [$ L: o8 b
飲食中含高升糖負荷及低纖維者，會增加21％罹患第二型糖尿病機率。黑人女性健康研究，證實高升糖指數飲食增加23％第二型糖尿病風險。而高纖維攝取會減少18％的風險。
. }1 F) t2 _) `9 g4 r* nwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com" U' x' I2 T& y* e9 t, a2 ]( o- P
碳水化合物在天然、無加工的形式下總是含有纖維，只有蜂蜜例外，這也是為何垃圾食物及速食是如此地可怕。
) @" G7 l: U) S, I5 Awww.tvboxnow.com
* a5 { U% T* p9 R) e' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物中繁複的加工過程及化學物質的添加，使我們的身體無法處理，這也是為何這一類食物如此具有毒性。其他的傳統食物—醋或許可以保護我們對抗這個現代惡魔。
2 M- B% F; v4 q" ]
. L. a# @, [; P" d8 K: U/ q- n, N" w公仔箱論壇神奇的醋
; e- Q7 }6 i. x2 p7 a& K
5 Y, _0 I3 Y3 D, N* V$ a atvb now,tvbnow,bttvb醋有助降低食物GI值
" D3 d# b6 Y/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^# T( c% N/ F
「醋」（Vinegar）這一個字源自於拉丁文，是酸酒的意思，酒如果久置不理，最後會轉變為醋。 + B5 r/ I; I: P0 }, S
# A4 a7 ^# s% _% I3 C5 k5 otvb now,tvbnow,bttvb古代人迅速發現醋的多功能特性。現今醋仍然廣泛地用於清潔，過去尚未發明抗生素時，傳統的治療師會利用醋的抗菌效果來清潔傷口。但是，沒有過濾的醋仍然含有蛋白質、酵素及細菌。 www.tvboxnow.com" E, k' [" D6 t* X/ A" f1 o
# l* z! L( `: u; m" f- q# M醋也被用來醃製及保存食物。作為飲品，醋強烈的酸味或許無法受到強烈歡迎；雖然克麗奧佩托（Cleopatra）曾謠傳喝醋會使珍珠溶解。然而，醋仍然被用在薯條的調味品中（巴薩米可醋，BalsamicVinegar）和製作壽司飯（米醋）。
3 E0 a* X5 V/ ]$ C. z# ]www.tvboxnow.com
% Y& t' T' Y/ R; K3 n1 L稀釋的醋還可作為減重的滋補品，這個傳統的處方在1825年被發現。英國詩人拜倫勳爵（LordByron）讓醋成為減重的熱門飲品，甚至連續幾天將餅乾及馬鈴薯浸泡在醋中食用。 tvb now,tvbnow,bttvb, H7 G) i4 `4 s- L8 z
# ^* W7 N$ r0 P2 k9 ^, Owww.tvboxnow.com其他食用方式則包括在餐前飲用幾湯匙，或在睡前以開水稀釋後飲用。蘋果酒醋是其中最熱門的，因為含有醋酸和果膠（一種可溶性纖維）。 1 a' d3 i7 {; p2 [6 v
公仔箱論壇8 n; E8 ~2 v$ j [, R |4 q
可惜我們沒有長期使用醋減重的資料。然而小型短期人體試驗顯示，醋可以減少胰島素阻抗。
) B9 D2 x) L0 P* l" q8 v4 J; ftvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com! l. I8 X: Y7 F [
以2茶匙的醋與高碳水化合物一起食用，可以降低血糖及胰島素達34％，用餐前使用的效果比餐前五小時使用的效果更好。 公仔箱論壇. D. m9 g" g: b" U! }) M# ^5 @. A3 R
" j# q5 V4 t: I2 D4 r公仔箱論壇在壽司米中添加醋，可以降低白米的升糖指數達40％。加入醃製的蔬菜或是發酵的黃豆（納豆），也可以降低白米的升糖指數。同樣地，一起食用白米與醃黃瓜可以降低升糖指數達35％。tvb now,tvbnow,bttvb) C5 _. ]1 o* [2 q# h# i
- H3 c6 F0 p- Z' K9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃醋有助控制血糖 公仔箱論壇% b9 ^5 d+ D. _/ P+ P2 F# k
% o! ~/ C3 [- @& V- [6 ^- stvb now,tvbnow,bttvb我們也發現將馬鈴薯沙拉加醋冷藏食用，與一般的馬鈴薯相比有較低的升糖指數。因為低溫的環境容易產生抗性澱粉，再加上醋的作用，升糖指數和胰島素指數，分別下降43％及31％。以上這些例子，碳水化合物的份量都相等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T/ o9 p4 ^ q# N/ L
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z, S/ [& E( C* T$ Z: Q
醋並沒有將澱粉移除，只是對於胰島素的反應產生保護作用。第二型糖尿病患者，在睡前喝2茶匙醋，可以減少早晨空腹所提高的血糖。
) L; ^4 A) M* l" S, n4 _5 G* w* ptvb now,tvbnow,bttvb$ \5 T. l. v, V. m
我們甚至發現，濃度高一點的醋似乎可以增加飽足感，使整天攝取的卡路里稍微下降（約200～275卡路里）。這一個效應也發生在花生製品。有趣的是，花生似乎也使升糖指數減少55％。 # q8 ?2 Z: ?. S# ^! V W
( `! s% m( G. \醋酸如何產生好處，目前仍未知。或許是醋有干擾唾液澱粉酶的作用，進而影響澱粉的消化，又或許會減少胃排空的速度，但是這與某些資料的敘述衝突。目前有一個研究顯示，醋可以降低升糖指數達31％，但是對於胃排空毫無影響。 tvb now,tvbnow,bttvb: T+ Z: i( V7 E1 a
tvb now,tvbnow,bttvb1 u) h- C) p. c$ s! i, V
我們發現使用油與醋作為調味料，可以減少罹患心血管疾病的機率，這或許與α-亞麻酸（α-Linolenicacid）相關。 . V i2 i" c& h& V% B' J
公仔箱論壇% U* r& A) y" X2 @3 L
哈佛大學的胡博士（Dr.F.Hu）指出，美乃滋也具有α-亞麻酸，但卻無法提供相同的保護作用。這之間的差別或許就在於醋的添加。
5 q# w) P/ ~& n7 }" @! ~
, g0 Z& N y6 l/ R4 d w公仔箱論壇雖然這些離結論仍有一段差距，但都是一個好的開始。只是別期望使用醋能使體重快速地減少，即使是醋的支持者，也說明只有些微的減重效果。 |
發表於 2018-6-22 09:42 AM
| 
