[中式食譜] 佛手排骨

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【菜名】佛手排骨1 `, e6 R! q' y* S( _
【所属菜系】粤菜
1 X% W. A# q5 X* @* h- f5 Twww.tvboxnow.com【特点】tvb now,tvbnow,bttvb) S- d$ {0 y3 z
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。- W  g. t  n9 l( g5 f1 V- a
【原料】
; V: l( ?& U$ h8 c1 H- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
; a% W) }# f: |- \【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb1 x% ]5 I1 V2 z4 q5 d- B
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c" Z) R$ B6 M
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。