 香港海域盛产墨鱼，墨鱼丸，一向是当地名产。名产的发祥地，远在边陲宁静的吉澳，每逢假日，宁静的渔村就会热闹起来。一船船的城市人拥来，目的除了游山玩水，还有到益民茶楼尝一口驰名的墨鱼丸。这墨鱼丸始于1970年，至今已近40年，味道鲜美独特，唯吉澳独有，在城市是吃不到的。
9 G- R# Q* _! J" P5 y客家村人丁单薄
/ w m. t9 u1 l* m+ kwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com0 [3 ?; R2 ?) C1 i0 M+ b" O' G; Y
跟旅行团从马料水码头上船，约两小时的船程，便到达吉澳。 # v$ K6 {) L. S' e R
9 C, T+ t, `6 V# x; r4 c( E; B( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沿途蓝天白云加碧海，让城市的居民心旷神怡。快抵达前，可见远处一列的岛屿，像桂林山水般，错落在波平如镜的海面上，难怪这有香港小桂林之称。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q8 d$ {9 p& e1 P5 @" b
7 s$ M4 b2 e5 I) ?
船泊岸，岸上小街布满渔民晒的海味，和客家茶果的档口，味道佳，很道地，风味一流，价钱又便宜，买来吃或做手信也不错。
& M {. b. o `! t. fwww.tvboxnow.com* h8 Y9 U' q1 v( U1 k+ h" n
吉澳是一条客家村，多为渔民居住，祖先自明末起南迁，杂姓而居，50年代是全盛期，约有四千多人聚居，其后年轻一代大多搬出市区，到现在，岛上只剩约200户人家，人丁凋零。但每逢假日，村内却挤满游人，游山玩水、观赏名胜，下午就到吉澳大街附近的益民茶楼吃墨鱼丸。其实岛上也有别的小店卖墨鱼丸，但论历史悠久和地道正宗，只有益民。 tvb now,tvbnow,bttvb r0 N! n, T8 e$ s
, z$ y9 N/ G) v+ o- T5 T卖剩墨鱼创名丸
% I: F! O! U, ~5 k6 lwww.tvboxnow.com/ P4 y" G$ Z: y( }7 P
益民老板刘子安是吉澳原居民，也是吉澳村村长，父亲那辈已在吉澳居住，益民茶楼就是他父亲刘九在1970年所创。 公仔箱論壇- `5 `7 ? t$ F
- l U! u1 ]( } {+ d当年，刘九除打理茶楼外，亦以捕鱼为生，吉澳沿海盛产墨鱼，他出海捕获的墨鱼，在茶楼卖剩了，为了存放，便想到以之来打墨鱼丸。不料，做出来的墨鱼丸味道很好，吃过的游人都很喜爱，渐渐令吉澳墨鱼丸驰名起来。
' z" L2 }$ R5 t5 g
1 p6 l- N8 k, c* c3 Ltvb now,tvbnow,bttvb到益民，若不是跟团去，吃墨鱼丸必须先预订，若不是，茶楼没有准备，会扑个空。且一碟墨鱼丸散叫$85港币（约43令吉），约10粒，不划算。还是跟团数，一桌10至12人的团餐，除墨鱼丸外，还有鸡有鱼有虾，连粥和饭共10种食物，价钱都包在船费内，别与荷包过不去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z% v) _" J9 e: R! B- q! _
; A7 y% m! C. a B# q0 M/ N3 |tvb now,tvbnow,bttvb菜都是客家人的做法，不离清蒸和清炒，卖相朴拙，用料新鲜，像白斩鸡用新鲜走地鸡，蔬菜是在沙头角向农民直接取货，海鲜是即日鲜，都是吉澳渔民交来，当天吃到的细鳞，肉质滑嫩鲜甜，不似城市吃的肉粗无味；最好吃是刘生自晒的蒸吊筒和鱼干仔，咬落烟韧不起渣，味香不咸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \4 {+ p) ~: c q
/ j2 w1 w& ~. { t
渔家即捕鲜墨鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |7 D4 V+ {7 ?* a& E
& o& h5 @9 G/ C: s' q S p' atvb now,tvbnow,bttvb主角墨鱼丸，又圆又大，放在碟上蒸熟，不像我们惯见的墨鱼丸那么白净，而是红啡粗糙的。墨鱼丸爽口，墨鱼味和海水鲜味浓郁，墨鱼味之中，又有阵阵肉香，原来加了点点猪肉打成。中间有粒粒可见的墨鱼须粒，增添了结实又爽口的口感。还有细碎的葱和陈皮，平衡了香味，又增添了食欲。 公仔箱論壇. r2 d/ N- ~! L
n0 H) I# q7 v4 G3 n墨鱼丸是刘生在海边收购渔家捕来的墨鱼打的，新鲜生猛、闪闪生光。
f& L4 f; S( N) N) B! utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( g6 Q7 r# M+ p
“如果有空，我自己会出海捕鱼！起码有4、5斤重，每只好像羽毛球拍大小的墨鱼，打起丸来才胶着，小只的墨鱼，我会放回海中，不要！”他兴致勃勃的说。
+ ^/ q. O0 O4 n2 h, |9 H$ Y
3 N+ S0 o6 D7 V; H: t1 H# G: m% i公仔箱論壇原来捉墨鱼不难，一个有入没出的金属鱼笼，里面放了一只生猛的雌墨鱼，雄墨鱼被雌墨鱼吸引，就不理三七二十一冲了进笼，正常情况下，小墨鱼都不及大只墨鱼的速度，能最快挤进笼口的，一定是大墨鱼了。
* _2 ?* c- S3 M! J1 b3 k公仔箱論壇9 C+ e3 C& L8 ~! Y
“尤其在8月尾，吹西南风日子，墨鱼会跟着水流，一大群流到这里附近的海域，这个时候墨鱼，数量多又大只，用来打墨鱼丸，新鲜又好味。”他说。 + c, r" ~5 K% {& E4 F2 Y- n
, U; I3 x0 e* k5 mwww.tvboxnow.com客家方法做墨丸 www.tvboxnow.com! }. j, }" x3 S/ a/ V
0 d# Q0 K% o2 j# A7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将墨鱼筒剥皮后用机器搅碎，混和墨鱼触须粒、葱粒、果皮粒及少许猪肉一同搓，就成为一颗颗墨鱼丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _, {* x1 a9 D5 C( w
公仔箱論壇% l$ [4 ?" E+ d/ D& h& U' y
“客家人做猪肉丸，一向有加鱿鱼粒，阿爸最初做这粒墨鱼丸，就加少少猪腩肉。墨鱼加猪腩肉，胶性很强，不用用力摔，不然腩肉肥油会逼出来，肉丸变粗糙，不好吃。”
- R3 p! P7 @ J6 N* ywww.tvboxnow.com# j$ ^, Y% @" `
手做墨鱼丸，四、五个人动手，一日最多做四、五十斤。吃这粗糙凹凸的墨鱼丸，烟烟韧韧，爽口有劲，有一种不能言喻的气息，是墨鱼鲜？是肉香？还是客家人传统智慧的香气？ 9 T8 i2 U; j# g6 {- t- Q5 i) I
: X. D3 r1 E4 v' A! Z' a" h
怎样去吉澳？ 8 \7 q" H2 e; a2 T, j: J- d8 u
tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ U5 F z g* f2 h5 X0 N( d
吉澳位于大鹏湾西南水域，到吉澳方法有3。
( W% b" n$ W: J& g; { ]+ @: T4 l/ d3 b z1 y: t& d8 ^
由沙头角香港禁区坐船去，每天来回4班船，单程船费只收$10港币（约5令吉），但到沙头角，要申请禁区纸，相当麻烦。
8 i* W2 I3 O( W2 J7 [www.tvboxnow.com
: e$ H* h+ G1 z+ u- @! J) Fwww.tvboxnow.com到黄石码头，可包船往吉澳，无论是1人到12人，单程收费$600港币（约300令吉），来回船费便是$1,200港币（约600令吉），价钱高昂。可致电船主张生：96654839。 www.tvboxnow.com& F+ d }' Q# Q: T! h+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e# [. L. W# Y$ r/ p
最便宜又方便的方法，莫过于参加旅行团，油麻地旅游每逢假日都有团出发，每位只需约$150港币（约75令吉）的价钱，包来回船票及午餐。可致电：25610718。
$ O7 N, g5 R% k1 m3 f- C公仔箱論壇! i1 X L9 |# v7 @+ V
益民茶楼 地址：吉澳岛大街25-26号 电话：26799337、26799132TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A3 |" l, z* G/ g7 L% z
4 d6 c/ C" g7 j/ |tvb now,tvbnow,bttvb |
|
發表於 2008-8-29 06:42 PM
| 
