[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]tvb now,tvbnow,bttvb8 o4 @) G! q) m' E! O4 @8 z8 |& M
　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克
  h6 U3 W, v7 P  d  p. n1 {  uwww.tvboxnow.com　　面粉…………250克（约耗150克）
# f$ ]% Z, Q; o公仔箱論壇　　老发面………150克碱水……………10克
- [2 V  v0 w+ Z" f% xtvb now,tvbnow,bttvb　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克
- I; {( v$ |1 m5 m$ Qwww.tvboxnow.com　　猪油…………150克味精……………3克
3 A- m7 }- T, ]　　精盐……………15克胡椒粉…………2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c7 d* {5 j0 T
　　料酒……………25克
& g  s9 k: F, [+ |tvb now,tvbnow,bttvb　　[烹制方法]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q4 p1 M% t/ W, J1 {- ]
　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。www.tvboxnow.com" G2 _  V. l" N
　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
; s1 c  ?9 ^' o6 H2 X　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。( u. D8 Z6 K1 H" p
　　[工艺关键]
; b; `8 ~5 Z, \' t5 {tvb now,tvbnow,bttvb　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
/ A- i: S4 n4 {1 w7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　[风味特点]公仔箱論壇' R% \7 h/ ?3 J
　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。