綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！; b1 j% r& Y8 A* P9 |
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。www.tvboxnow.com/ K. G5 K! Z6 w g: k0 o, M5 f
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' x* A5 l {* v# O& F公仔箱論壇營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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5 A. U$ e1 Q- U+ j# r* I f* }2 p綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。. c* R5 ]. K: `. z% ]6 t* k
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* S$ {) E' S2 X" G0 U
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! E: E1 _7 v6 n' b! z: Q公仔箱論壇綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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9 b& G" C' J3 \ _公仔箱論壇禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。$ e8 Y6 Q' x$ H. Y- U
( @% Z. T! y: G/ V8 t2 a- Xwww.tvboxnow.com禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。tvb now,tvbnow,bttvb% F: M2 @6 B: D+ K' k
_, {1 m( `. v& h2 @/ |) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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0 ?; j: k# y+ c$ i5 i; ^, x8 G2 ztvb now,tvbnow,bttvb紅豆牛奶湯DIY4 z' F$ m5 d1 ]0 u( J% i" l: M
- M" M" q. C8 Z ]" x' `" ]4 T3 q2 |材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。$ @9 ?: O/ S! R2 ^7 ]8 q1 n! A
3 I. @* E8 j1 h" G7 U n5 e' Wwww.tvboxnow.com作法：# ]5 p3 \5 K5 z2 B2 t1 e: q- M# D
8 c" Q3 Y3 R& l4 R1.紅豆洗淨，泡水8小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b" y. k3 I5 K* Q5 W) N; ?1 X
5 Q M: c2 ^3 y/ d8 ^8 G( Itvb now,tvbnow,bttvb2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。www.tvboxnow.com9 [+ F" R; k0 `" p) N& ~/ E% |+ t
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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