綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。www.tvboxnow.com, d" d' A7 d% w8 f
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5 K! O" D' M9 Iwww.tvboxnow.com營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類tvb now,tvbnow,bttvb' q& c4 n4 B# [- D; P7 M
* @% Z6 M, i) R8 p+ p: F而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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" k: @" a& `3 N8 \' q" |: X& _% M# S紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。tvb now,tvbnow,bttvb3 ? u. h" Y, _) v" l- |( r
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! E! Q; `2 y0 d R綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o7 ]3 ]; Z+ `6 X Y+ G
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：公仔箱論壇 j2 F7 F) R; s, A' a+ s# }8 N
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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5 R. u/ V- u% x- s9 h2 n2 P0 U禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。www.tvboxnow.com$ g& _4 E# X* s U* L2 v6 P
) N: p% `+ d! m7 Jwww.tvboxnow.com禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb. J* [: I8 L; |8 m0 u( j/ g$ @4 a% ^
# B4 U! Q: @% h3 c7 hwww.tvboxnow.com禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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3 H9 `; W. s2 j: ]* Htvb now,tvbnow,bttvb紅豆牛奶湯DIY
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! ~3 Z0 m% t$ m: p jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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作法：www.tvboxnow.com i& Z7 ^9 E* B9 m) E
* l g: W) t$ {6 H' G6 Swww.tvboxnow.com1.紅豆洗淨，泡水8小時。# D$ f2 q) b+ ]$ ^
& {& j) O/ D9 _" w9 B# S! L2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。www.tvboxnow.com# L0 M( `7 j$ A# n
/ a8 X) b; J( q# o公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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