提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油2 Z3 _; }! v# w H1 Q, f
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正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。& q P/ r# }9 H; g1 z7 y5 Q
7 h% V% H( c! T0 o3 d# p7 O' `) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N: t) _7 T/ T' f" b" r; c# S3 t2 y
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X# ^; b! W y: \3 y% N
$ p& o& i, P* q# w8 d4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提升腦力 5大營養素
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1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。tvb now,tvbnow,bttvb. l3 P/ W5 O. c1 b7 [, c; C+ u
( b( H* Z% j) X1 N7 J2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。www.tvboxnow.com. `. l/ \5 ~# W2 [# f4 f
8 `8 _, {1 u& P) G" S& y% r4 n3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。 Z g1 w* Z/ s
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4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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6 Z2 J# ]( d* O8 S3 |7 A& ewww.tvboxnow.com5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
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活化大腦 學習3錦囊
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$ o1 s9 m6 R3 U' M) y. k1 Z, i" h( c大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。tvb now,tvbnow,bttvb4 [9 s2 _5 W7 o2 S3 @! E
) A* S- } j; ~4 P$ itvb now,tvbnow,bttvb1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。www.tvboxnow.com& R& H+ {5 I4 U" A0 ]3 A
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2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。tvb now,tvbnow,bttvb0 t ]$ b w) x& Z
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3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ], a: [# N$ F n7 D" L3 g
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事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
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$ v$ Q+ M# D# N' p公仔箱論壇選好油防黑心5原則
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$ M& s1 x8 j% f6 M1.選購玻璃瓶小包裝油最佳
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# l1 G) b+ e) n6 F1 [: h2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
. e- i* X. l, j* q {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J" r4 t+ j" t/ i% Z2.注意成分、比例標示
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採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
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* c' n* k- I3 ]; R6 M+ ]- {5 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.購買3種油
9 o& t5 B2 r. ?1 A. A2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k* u7 Y, G, [9 i- Z* i
油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。
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/ l- G; D7 O5 s) L* n: q公仔箱論壇b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。( l: I! |4 _9 R" K! f
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c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d& Y( M1 y. ?" |; R+ \4 d
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營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。8 X- T' H; }, G F/ W8 p+ y9 W. `% i
% e" y: d7 Z9 q1 W* D# Ctvb now,tvbnow,bttvb4.不要長期使用同一品牌產品www.tvboxnow.com7 `2 K$ G, m' G7 n7 W' |
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不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。tvb now,tvbnow,bttvb7 q& e& H2 J3 C. f4 z* L7 p
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e, y9 ^: e$ m. ]* V5 q
; P# @. @ J+ p O3 H' a B5.聞一聞5 P5 {% H1 } {, K# d
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。( Z' l+ n, |/ z6 t2 j
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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