茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！公仔箱論壇/ z1 y" d# W9 r2 R, o0 P/ j4 c4 |
想選新鮮貨注意1重點
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3 F! c$ g0 K# ~ o/ Q" @tvb now,tvbnow,bttvb【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！% _) S- u" U* e
$ X* o. [2 ?- s3 J公仔箱論壇茄子功效與營養, g% R. @. n8 y9 M2 ?
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許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
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- n3 f$ V* B8 l7 `6 o& E: s另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q( k E7 h; ~3 u" g
+ G" y, M) @1 m) }0 ?! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本知名主廚五十嵐圭太提供tvb now,tvbnow,bttvb4 z T5 ?& C; M( ~2 J G% D- V* Z
挑選茄子的秘訣：www.tvboxnow.com3 H9 p( a1 N; G9 G9 y6 _* N2 X- P
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果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?/ w1 T7 ]9 P; s' B# q
表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
* p) E+ U: S c0 t/ G勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。公仔箱論壇" l- r- G; v7 B; U- S
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
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9 u, |/ I$ z& v6 `. J另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，3 t2 X, u, {& Y0 I* ^8 t& M3 u
茄子料理時可以用以下方法防止變色：
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先簡單過油40再水煮。! _% L/ u. o* |6 h* B
放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
# _- O! a# Y, ~/ v. gtvb now,tvbnow,bttvb與去除皮、籽的番茄共煮。
+ \% N& u" Q, a' d4 p0 i6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C% U4 ?" g: V
資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
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