茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！
; l" L" Q. u5 z: [ t 想選新鮮貨注意1重點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H) k# j) G# G+ ` d: ~
# _8 n5 k6 P2 M N1 h Q9 ?) P' h
T' H5 d6 S8 z% u: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u/ `8 {5 y. b8 {7 w# {1 c公仔箱論壇& X) y% \/ W: ] }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B! k" E- c& q% I
- X. h- U2 I$ Q) ]) R6 G+ G8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F5 _# @: j- n( g
【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！
3 b$ H$ e% J1 {% C% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 s( Q% i4 V
茄子功效與營養" ?- p4 E. D' S I0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L9 C0 b* J; N* ^2 F8 V
許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。tvb now,tvbnow,bttvb9 y( n5 g1 i+ S' l. q6 h
% f L: T$ `7 {; g* b; z6 ~公仔箱論壇另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！
7 x* \- k5 u8 T) ywww.tvboxnow.com
; J- u; X& q; N; q4 \' _. Nwww.tvboxnow.com日本知名主廚五十嵐圭太提供. L, H8 |4 V& ]# [
挑選茄子的秘訣： `- V* D; _4 q/ A, R. W
# Q4 z* I0 i/ g- f公仔箱論壇果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。
* t" D; n8 u- a. R6 D表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
, h z$ ]/ _' g+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。tvb now,tvbnow,bttvb% m6 {6 C$ e& E$ s7 n6 _4 h
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
* L4 Z' i X; e' B1 ?; y& }( A( d
9 `/ f o& w J% \2 |% D. y另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，公仔箱論壇# C8 {! K4 o% ?: l1 z
茄子料理時可以用以下方法防止變色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a4 z8 b) d' k3 f& O% q( `
' |4 O3 q" t- @+ @# f( r5 cwww.tvboxnow.com先簡單過油40再水煮。$ n; x4 Z0 x6 G% b4 i9 X" M
放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。4 o6 N; P3 W/ U2 M/ s
與去除皮、籽的番茄共煮。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z( [+ M2 L' E: h! p0 `9 p# X
0 z8 G; U% r4 \/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
| 
