茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！* d! S' V2 s! o% d! E! J
想選新鮮貨注意1重點
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- M9 B l2 X/ Y- T4 Z9 x6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K8 ^ n3 C4 n4 f
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4 p0 }3 N& w; _; }, {( ?( e, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！
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7 l: }$ v- h0 w8 p4 R8 \4 a茄子功效與營養2 R/ G" K, f3 Y7 V5 k$ `9 \
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許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。8 c! p) p+ H( ]! p% Y
5 o9 @; ^. _- c9 Btvb now,tvbnow,bttvb另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！www.tvboxnow.com* N/ z' {$ Q. ~1 W) B ]- _
& [, e2 i0 P( }: M/ e7 G0 U- x0 s日本知名主廚五十嵐圭太提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S0 a. u. s; U4 e+ _- K/ E V
挑選茄子的秘訣：公仔箱論壇2 Q8 }2 U# C8 X, M9 ~0 {
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果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。
1 {! y, _( C6 b. {! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。( j& S, } e, W$ y) `, a
勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。www.tvboxnow.com6 ~& B- L3 A( R
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
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4 M( G; P2 @+ Vwww.tvboxnow.com另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，
?2 c" z. T4 }# vtvb now,tvbnow,bttvb茄子料理時可以用以下方法防止變色：- h5 ^9 u/ g# U' C5 ?# Y7 Y
& q" m, V. v; b, B. z |先簡單過油40再水煮。
! Z3 l' T/ k$ ]+ p Ltvb now,tvbnow,bttvb放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。$ Z# u7 e) v6 h
與去除皮、籽的番茄共煮。www.tvboxnow.com& K, ?. y8 `: I1 i% b
5 S# V' u5 V/ Wtvb now,tvbnow,bttvb資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
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