[健康食品] 秋天吃芋頭降血壓

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秋天吃芋頭降血壓
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秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。
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: G1 p, n& J: h( A3 n  Htvb now,tvbnow,bttvb芋頭纖維量高 熱量比白米低www.tvboxnow.com% K9 x' }0 |' R! n& B2 M: S

; _1 E5 j+ p1 B  v* @. j而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
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另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。
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& [: m& P) S6 r$ b* ^/ y公仔箱論壇芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。
! m* [+ Q# d0 M, y1 J  h- W& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E; _9 n( {# Q* o0 B& m& Htvb now,tvbnow,bttvb芋頭勿食用過量 3族群要忌口
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4 }6 s! j5 C+ o  O公仔箱論壇營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I6 I1 Q8 q: ^- M7 J

* m0 w  {$ U1 W4 D另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。tvb now,tvbnow,bttvb) W4 _: ]8 x. R6 q. ]2 G
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秋食「芋」芋頭粥養生7 \% X2 F& h* W  N5 s; K- `

$ n* Z5 N* T$ k. g* A% Qtvb now,tvbnow,bttvb至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：; g: y6 H$ t" f  n- z2 b

" q: c/ j, E8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。  A1 d# k) ~9 J2 `$ z
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2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
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營養小廚師／芋頭粥（4人份）
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3 T/ }3 `  M2 R1 b! P! h# e材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。
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: }/ X( A! g5 @4 awww.tvboxnow.com調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。公仔箱論壇, ]1 `4 ]4 b$ c! }8 F- _0 ]- w5 z. z5 }
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作法：
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1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。公仔箱論壇$ W+ R3 `" F% t

2 O' p7 {) v5 u1 F& Vtvb now,tvbnow,bttvb2.芹菜洗淨，切末。
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3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。