吃地瓜葉4大意外好處！1 @/ B4 K) X6 Q% j* W
! C+ {. E, ]7 b$ ]提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！公仔箱論壇8 n* I7 U& I' R: u' Z5 D
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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富公仔箱論壇, s9 _- f7 V* o0 P! O/ t x
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。www.tvboxnow.com9 K8 @: x0 Z% H {! C$ X0 R
8 V& f& y9 {( z, t! U- A. @6 Y. e# ], utvb now,tvbnow,bttvb且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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/ c5 K! K, x/ Z8 g# [' ytvb now,tvbnow,bttvb不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處tvb now,tvbnow,bttvb6 V* E/ H: F- u% q. ]
7 x6 ~( J7 g% {1 Y% F, o5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：4 @- A/ t6 h( C1 h" k. e
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_1 @% I" ]* g }1 R& p每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 c, D, N! f8 `
- R/ N! u5 m6 R3 a好處1／高纖、解便祕：+ c( S& R) y" c0 U
& v3 M6 h2 ^& J. x! s1 i每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。www.tvboxnow.com3 B3 p. @( T1 b- |: r5 |
" x, A: Y2 U/ X' i9 J* W9 ^tvb now,tvbnow,bttvb好處2／能補鈣、補鎂：
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" `/ q7 S8 w' X' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。www.tvboxnow.com' `: `1 L9 n; b& y9 R0 b
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好處3／養胎、解孕吐：
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。
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好處4／護眼、抗氧化：
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X# O; w- O$ `1 X* x/ X$ M( X
6 ?; k& w2 S+ h1 i$ Q地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔公仔箱論壇8 K& A( K! q4 N8 J% J7 x( G
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。www.tvboxnow.com) j% M6 m5 B& g |
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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★橄欖油拌地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。公仔箱論壇; e i5 a7 Z" X8 L* }
: W# S9 K% D- Y+ G5 pwww.tvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb- g0 b/ m$ J J
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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4 l0 T" t' q) }2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。www.tvboxnow.com( t1 i+ G+ c% r5 Q3 T. |; H! a! v
# m, R) x. I9 g0 _0 ~0 xwww.tvboxnow.com營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O6 e5 i% T& R) G& ?2 R
* k' z1 N+ k: K0 m/ itvb now,tvbnow,bttvb★清炒地瓜葉公仔箱論壇: C d6 w1 L" G/ B) V
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。tvb now,tvbnow,bttvb; d' u" U: O! ], o1 U
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作法：9 f) R9 T) I* u4 R; n. a6 Z, r
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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$ b* ?" ]: O. Z- N2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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, Y3 b# [+ |, H( s: i( m% Q1 V- S8 U) Ftvb now,tvbnow,bttvb營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。公仔箱論壇6 @- m9 s6 ~. W4 `- _ Y
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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量www.tvboxnow.com' i! t: B) n# m& I0 Q4 u" E. \+ I
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★地瓜葉蘋果牛奶
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* ^0 P0 M% f2 V6 ?材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L/ F' H- X; D$ o$ e
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作法：! M/ |9 w% s2 r2 }- a
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。' T" T+ w9 |4 z! ?" j
: [+ A& {! g! N9 ^, _3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。
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【營養師小叮嚀】： Z* f0 I* U+ @* U
2 i7 \, G; f8 Y: ?- o* D最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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