材 料
6 P6 W) F, h0 v: _9 L7 Y; h% B7 Ywww.tvboxnow.com北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 公仔箱論壇) o, P: N) W' j8 x$ D' `
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鵝 掌 汁 料+ u' \1 f/ Z1 P3 e9 v7 _
水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
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公仔箱論壇7 h0 D( {& k ?: Z
醃 料
! I5 \! B. c* @; `; n8 jwww.tvboxnow.com鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
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0 r/ e" k( D1 I做 法
9 A: t5 d% p; [: p9 |0 g9 jwww.tvboxnow.com1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 www.tvboxnow.com2 K+ \7 K/ j8 P3 A, I
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
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7 c1 F6 B6 _/ _" G& F' T公仔箱論壇3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb7 v9 |+ V0 {: b3 b
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鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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