[中式食譜] 北菇肉丸鵝掌煲

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材 料       
6 c; T: ~& h3 P7 x+ Twww.tvboxnow.com北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3 、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
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3 |& B; U! e8 ]" N1 S7 g/ L9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [1 B( M. t  _* g1 N. m  m+ J5 B
鵝 掌 汁 料
4 J" I* j2 Z% Z! U水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
4 Z" j- Z4 s3 A# s' ftvb now,tvbnow,bttvb7 W. w& ?7 N' v3 ~
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醃 料
- Q$ `; f" K% E# b. \( M3 i' J5 F鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許公仔箱論壇7 S0 s) ^; E1 Y2 L; e. _

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$ i  B- b8 P3 T% s公仔箱論壇做 法        公仔箱論壇, v, N7 |2 Y, i, d5 f$ B+ E
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後 水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 1 u. Y  ^5 H# g( s

) `, \9 K, M+ U7 E% }. @公仔箱論壇2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 " ^0 O3 {) r$ ?, r& y
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。+ k4 ~7 M0 Q& {2 t5 J5 O

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鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z( c5 n! O- _  X