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- \, a# C) c7 r, e鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味5 G9 G" k; M& Z/ u
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯 k, G/ ^2 R" V" Z" @9 o1 V
7 J4 m/ ^- p" D/ }9 Y6 }5 T 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感tvb now,tvbnow,bttvb" u* S/ v# O2 t- ?4 g
4 g! ?" ]' n2 I7 e* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 公仔箱論壇! U5 S) d' R/ ^( ?2 y0 Y3 q
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* B" R X) L+ C3 F, z: |1 q 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口/ _! S* M/ H7 f: K7 V" `
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K; E4 H6 Q( T% x4 `* W$ U f
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特別交代
2 G, N: B& \9 ^. E. Ewww.tvboxnow.com●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。www.tvboxnow.com+ A. c( Z B2 ^# X2 c
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
2 M- j7 M$ _8 ?) e) I% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb9 e S7 z+ q/ Q% d* v9 `1 W2 U3 Y0 S
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
! X6 q* d: D, S* @5 n* Q7 r! C4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
6 L4 ]9 s2 M3 o y) |tvb now,tvbnow,bttvb●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。8 v% Y" y& t1 z0 C
. R) U0 O7 [4 d- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋蝦& Y+ `3 {5 Y: R: `2 b8 q" C
材料
, B; x% }/ H# `) ~* M& K9 S明蝦：300克tvb now,tvbnow,bttvb& ]! u1 M" E: Y- R8 l
鹹蛋黃：3粒
2 }' t1 w- y& a. q$ utvb now,tvbnow,bttvb牛油：半湯匙
- z- F) V6 m9 T7 k% w0 W- g9 z咖哩葉：8片
. D1 e+ S, t3 g4 q& Q" x0 v6 p% [小辣椒：2條
" f. Q. Z0 j, u. i, X8 h' h: K; y. D `tvb now,tvbnow,bttvb糖；少許
" j3 ]! H( i/ |& y' N- M5 u# ~* U1 h花雕酒：半湯匙, f. |* _& J( }$ X( r* u/ v
做法：www.tvboxnow.com0 z! g: }2 l6 O6 v2 P
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
5 D; p1 t+ P3 k* ^! Ywww.tvboxnow.com2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
( h W+ g- y# u1 e1 s3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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8 x- r2 {: i8 H# |www.tvboxnow.com薑茸雞
; y4 v- l& Y8 C材料# a9 n$ M$ G' o B S% F/ g' {1 ^0 p
馬來雞：半隻公仔箱論壇; |: [) \2 P% j$ j
嫩薑：1碗) [0 H9 g' z) Z$ w1 m' C
鹽www.tvboxnow.com' K" k* j4 H* E. h0 n
蠔油：1湯匙
) Z% X8 f+ `( D! M3 C, B, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 a' n; r1 ^+ C# Q1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。www.tvboxnow.com4 E8 j O& u* x
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。8 [1 G+ w0 V8 Y: r" E
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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芋頭扣肉
) K% ]8 U9 B2 c6 v3 K5 s材料A：
7 j+ y+ {2 c6 k- ^* {- I公仔箱論壇紅芋（切塊）：300克tvb now,tvbnow,bttvb& K% l: v' b* k: I5 }
鹽：少許公仔箱論壇& `4 b& V9 Q3 F) c
五香粉：少許! ~7 ~" E& v: u" P% d; |, I7 J
老抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o a4 F% d9 \; |. U; \
材料B：www.tvboxnow.com) O5 p) [" g: M- ]! c1 p: t
五花肉tvb now,tvbnow,bttvb5 F: n& K9 Z* J3 S: R
鹽：少許
& P; y3 g9 O. C生抽：少許( y3 c5 c. S) q! t1 ~
五香粉：少許tvb now,tvbnow,bttvb+ L$ n4 }8 H' Y1 q% G/ d
老抽：少許
) p& S) _7 g( Z$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒：少許
: L3 V- I+ R; a$ L公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [- |" a) U* i4 n( Y$ p
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
A$ l$ r/ s; s' q, E% H) X" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
7 O4 [9 i" r8 [% b4 }+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。tvb now,tvbnow,bttvb0 s/ }/ {9 c( w1 i6 z9 n) r
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。www.tvboxnow.com* S8 ^9 F7 j8 _: V
醬汁：
# Q( l5 |8 e* V" e0 I6 cwww.tvboxnow.com蒜頭（剁碎）：3粒
( i, J( m y& t: g% [小蔥（剁碎）：300克
8 p, t, M f! q' Htvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許www.tvboxnow.com( H( C" D6 B& [* R5 {7 B0 K; y5 `
蠔油：少許www.tvboxnow.com2 V! }1 p6 w% s# L
上湯：400毫升
: F# `) a0 P8 u4 N" \公仔箱論壇做法：
h0 O( e# }3 x. G3 p2 \1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
. u! Z5 i. e1 a2.往醬汁加少許芡汁，即可。公仔箱論壇! l2 c2 D/ U6 n. j: z/ Z7 L
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蒸鯇魚
- { D& v$ R2 Y1 w公仔箱論壇材料
$ N* Y% Z0 K8 U+ ~; N Fwww.tvboxnow.com魚：400克www.tvboxnow.com4 F$ B& g" J8 ^3 O
小辣椒：2條
& P$ t# x- ~& W豆：半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }3 M* _9 m* C+ e6 c* [' S" C
蠔油：少許7 w5 T2 V2 i# m" e# s+ w1 ~" V
薑絲：10克
! @% u3 P1 r4 Y& g- K做法：www.tvboxnow.com8 ]/ |" [$ j; R3 m* q: c) K @
以大火蒸5分鐘，即可。# ~9 G* @ O+ t& h
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三味骨www.tvboxnow.com' [; F O) G% S$ F0 [9 {6 @9 c
材料
( y8 O3 x6 X- j2 \3 t# A排骨：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w+ l/ E) V% _7 [
生奶：2湯匙
! @- k6 O& }' E J( A1 r4 Owww.tvboxnow.com酸醋：半湯匙
4 r: t& a1 Q1 j: P1 V- @tvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：少許" a/ w) p. Z5 L" }1 T
糖：半湯匙
5 o# T0 L) ~- N% g3 d6 ]3 L& r2 ptvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [, H. c5 @+ q/ H
醃料
6 `" I6 ^: r# D1 ~味精：少許tvb now,tvbnow,bttvb2 r! O# Y' X6 ?1 X1 K! W3 ^
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb" D9 z% h! i/ E5 |
雞蛋：1粒公仔箱論壇( e, w E) z* ~1 b
4 g8 d0 r* n! D. C/ {- |公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb( R6 V) j7 h7 N! T+ T& a3 Q: i( F
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。8 ?/ f& f: i0 h# L+ V. w% j
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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