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冰 皮 粉 100 克 、 固 體 油 6 克 、 滾 水 136 毫 升 、 黑 麻 沙 1 湯 匙 、 冰 皮 餡 料 （ 每 粒 ） 30 克 、 粟 粉 適 量- u/ e8 b, k8 c1 i/ d$ M
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做 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C% ]& f% n# ^6 }, [
1. 冰 皮 粉 及 固 體 油 放 入 碗 中 ， 倒 入 滾 水 ， 攪 拌 混 合 成  糰 。 tvb now,tvbnow,bttvb* v0 e, c% x2 Z/ {
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2. 鋪 好 食 物 袋 ， 放 上 糰 搓 成 長 條 形 ， 切 成 2 等 份 。 其 中 一 份 加 入 黑 麻 沙 ， 繼 續 於 食 物 袋 搓 勻 ， 成 為 雲 石 色 糰 。 7 l8 {: F" f/ j8 @8 {- h
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3. 將 剩 低 的 糰 一 同 平 均 分 成 4 等 份 ， 即 兩 款 共 8 粒 。 每 粒 放 在 食 物 袋 上 ， 用 膠 刮 刀 壓 平 壓 薄 ， 放 入 餡 料 ， 包 好 成 圓 波 形 。 公仔箱論壇$ W/ e: N/ f3 {1 W
! i2 a, n5 V$ I9 L) D+ I4 K公仔箱論壇4. 雙 手 撲 上 少 許 粟 粉 ， 將 糰 搓 成 圓 柱 狀 ， 放 入 月 餅 模 壓 出 月 餅 形 ， 便 大 功 告 成 ！4 k8 L1 X- v: P" T# L% E7 V( ]
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月 餅 模 宜 用 新 式 塑 料 製 的 ， 較 傳 統 木 造 月 餅 模 較 易 操 作 及 清 洗 。 壓 模 時 力 度 要 適 中 ， 力 度 太 小 紋 理 不 清 晰 ， 力 度 太 大 即 會 令 餅 皮 唧 出 來 。
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發表於 2008-9-8 08:24 AM
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