網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素
& N6 v' ~: I( G, Y" V& I. x5 a7 b$ n公仔箱論壇6 g; a" w j2 r& q$ K$ O$ ~
豆腐、豆漿不但是台灣的經典小吃之一，更是不少茹素者的必備食材！但近來通訊軟體卻盛傳：「有英國研究指出，豆腐吃過量，失智風險將高2成。」的說法，引起不少民眾瘋傳。但真有這一回事嗎？想要預防失智症上身，又該怎麼吃才對？且聽營養專家怎麼說！: A- w' A! L4 v0 |
& T5 C5 r2 o- D. d2 X. t; B
tvb now,tvbnow,bttvb9 I# n# {5 u' C, C
! c% m- n% ]5 S# P; ?5 ^+ [
) s$ [) l3 g1 Y+ ]1 Q% `, g公仔箱論壇
" o! k) q+ e! K+ ftvb now,tvbnow,bttvb
1 a/ G& c" \' T9 w) ytvb now,tvbnow,bttvb豆腐吃過量易失智？專家：研究過於單一、結果需打折扣
( Q8 N. f+ ]5 d3 Cwww.tvboxnow.com
: g0 d$ u7 M( i. O/ p0 ktvb now,tvbnow,bttvb中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，確實早在多年前，英國曾發表一篇針對數百位印尼爪哇島居民所進行，觀察其膳食內容與記憶力間關聯性的一篇研究。研究結果發現，每天攝取較多豆腐者，相較少量豆腐者，記憶力減退2成。故推測食用過量大豆製品可能提高失智風險。www.tvboxnow.com+ u; s2 h! ~5 `4 s, H) {
tvb now,tvbnow,bttvb9 [3 ^ u( y1 u% f/ l3 q
但是，王進崑教授強調，由於此研究只是單一論述，且除了該篇研究外，目前世界其他各國未有其他相關、類似研究佐證。再加上，這類飲食與疾病間關聯性的調查、統計，難排除受測者種族、生活習慣，甚至居住環境等可能潛在的變因與影響。因此，營養學界普遍不認為，以此篇單一研究即可否定黃豆（大豆）的營養價值。
6 B) B$ p8 B. {# a# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' O. F+ z" ~ C6 r2 z- t6 k
大豆營養豐！吃對黃豆原態，營養補充更全面
- E( N- p5 H( \ G# u( T1 Q% f- T9 l# z' c, X2 C
事實上，黃豆除了有獨特的抗氧化成分——大豆異黃酮，其所富含的卵磷脂及優良蛋白質成分，更是人體及大腦細胞不可或缺的營養素。就以蛋白質來說，便具有製造細胞和協助神經傳遞物質的作用；而卵磷脂成分更有補腦、增強記憶的效果，因此只要適度食用多無大礙。
0 v% X0 c4 L: g# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n1 b5 r* w$ @8 @. @' I3 T# ytvb now,tvbnow,bttvb) c# k3 s0 Y6 f
公仔箱論壇8 f% X. W1 P/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d8 Q9 C4 g6 J; M) F6 ~* V8 @% h
6 H8 T$ h( @) L; z$ e* C/ S' m
想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，建議民眾食用整顆完整的全豆。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理都是不錯的選擇。公仔箱論壇" z! l% c3 c9 ]! n7 o. D
( E0 j- O7 [/ j. q至於怎麼樣才算適量？王進崑教授指出，一般來說，正常成年人每日蛋白質的建議攝取量為7～13份。而一塊市售豆腐的大小則相當於半份蛋白質，每20公克的生黃豆等於一份蛋白質。因此只要三餐蛋白質攝取量分配得宜，多半並無大礙。
8 l. e/ P# c( z: u$ U/ Wwww.tvboxnow.com
. K6 I' H6 @( p公仔箱論壇不過，站在營養學角度來說，想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，仍建議民眾不能只吃豆腐、豆漿、豆乾等黃豆加工食品，最好還是選擇食用整顆完整的全豆，也就是吃黃豆的原態，不研磨、不榨汁，才能將卵磷脂完整的保存下來。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理，就是不錯的選擇。
/ d7 N" c8 z: I$ etvb now,tvbnow,bttvb
. h, W$ J" d1 S3 c. I0 B9 D3 E3 Atvb now,tvbnow,bttvb預防失智症上身這樣做～吃對2營養素，鞏固記憶力www.tvboxnow.com# b& o' M" ~) `9 k3 x1 L9 O6 b: _
. r; x: X5 S/ ?; h4 O王進崑教授另外也提到，想要預防失智症上身，讓大腦保持活力，除了適量攝取大豆外，不妨可多補充下列2大營養素，也是有助於改善健忘、注意力不集中等腦力問題的好方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, G7 `1 Y6 m/ _
' p N# O6 Z4 o& Y4 Zwww.tvboxnow.com營養素1／卵磷脂：www.tvboxnow.com/ c& ^" Y ?% O7 Y/ q- a: d. Z6 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S5 E7 R6 j* W1 }4 b8 j
其實人體腦部細胞表面就有卵磷脂的存在，一旦卵磷脂不足，便容易使細胞發展不完全，使其功能性下降。因此，適度補充卵磷脂對於維持腦細胞正常運作，有一定的作用。而想要攝取卵磷脂，除了適量吃蛋黃外，食用全豆（完整的大豆）也是幫助獲取的方式之一。
U: G4 H5 K- I0 J/ N
/ H$ P; H2 C/ {% Y& Q/ I1 Itvb now,tvbnow,bttvb' ]# ]+ K- A1 r8 p' l) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q/ K: x+ I- g' `) B
2 }' g G0 v$ G6 v: Kwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com0 { t7 ~4 w5 ?# `
除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。
, I7 G+ j- a! N, _7 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |6 W- F- I! o. K. t+ k* i
營養素2／Omega3不飽和脂肪酸：www.tvboxnow.com! Q( z' n5 Z* b
+ T1 |8 m5 H7 M1 u; }公仔箱論壇想讓自己不再健忘，除了供給腦袋維持運作所需的養分外，是否補充足夠延緩腦袋老化、記憶衰退速度的營養也非常重要。王進崑教授表示，想要達到這樣的效果，日常飲食避免反式脂肪、飽和脂肪酸的攝取。適量補充有助抑制身體發炎反應、預防記憶力衰退的Omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA，就相當合適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l X+ z$ \( A, {. S0 r( j
tvb now,tvbnow,bttvb" G) j2 w/ Q9 [/ y. k; V6 C% M
至於獲得來源，除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。 |
發表於 2018-9-18 03:59 PM
| 
