[香港] 【中秋月餅】四喜月餅大賣　生意卻要收縮：做到嘔血都不夠交租!

2018-09-20
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# g5 |% b4 u! c1 S1 A

www.tvboxnow.com1 d' o' S0 K3 [ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r: c5 K# L: E
月餅是中秋必備應節食品，而麵包則是不少港人早餐主要選項之一，位於荔枝角的小店四喜麵包，兩樣都做出名堂，當外間以為四喜會大展拳腳，準備擴充之際，現實上有名卻未必有利，四喜的店面更由兩間收縮至一間。今年只有29歲的四喜老闆兼師傅黃子康（阿康）慨嘆，在香港做麵包小店，正面對人手短缺及貴租兩大難題。

麵包小店經營兩難題：人手缺　租金貴
對於四喜月餅暢銷但生意卻要收縮，阿康解釋，深水埗首店開業剛好兩年，今年6月租約期滿，雖然良心業主不加租，但他決定不續約，集中人手資源於荔枝角分店做好月餅旺季，過後再考慮開分店，繼續做街坊生意，他同時透露麵包小店存人手短缺及貴租兩大難題。
tvb now,tvbnow,bttvb9 X% S6 u( X$ q+ X
阿康指，飲食業一向人手短缺，尤其麵包業，西餅師工作辛苦，少人入行，過去深水埗店流失率亦高，靠兩、三名固定的師傅支撐，兩間分店每次出現人手不足，自己便頂上。tvb now,tvbnow,bttvb& e- {3 B* J+ ]7 [
公仔箱論壇2 g) k, O% x. S6 X( ?8 v* m' E
此外，麵包小店亦要面對租金問題，部分區域租金離譜，阿康說不少行家不敵加租，被迫結業或搬遷，如上水近來有兩間麵包老字號結業，有指是租金加至20萬一個月，麵包小店根本負擔不來：「其實幾蚊一個麵包，做到嘔血都不夠交租」，最後舖位由藥房、藥妝店接手。

中秋將至，四喜月餅大賣，可惜身為麵包小店，四喜正面對人手短缺及貴租兩大飲食業難題。（羅君豪攝）
www.tvboxnow.com L4 C5 a$ U5 u4 t( h; u) G

www.tvboxnow.com' Q9 ~4 ?8 \0 W- c4 L0 L
中秋將至，四喜月餅大賣，29歲老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)對自家月餅品質要求高。（羅君豪攝）
1 s' b( `+ }; P7 \

7 L* z/ h( T6 c# F6 o
中秋將至，四喜月餅大賣，新口味花生醬奶黃月餅配上「花生友」新設計。（羅君豪攝）www.tvboxnow.com- Z3 U$ Y- I( p& r$ s9 z( p
5 ~1 `- g1 `4 ?6 I, x0 Y

tvb now,tvbnow,bttvb9 D+ M" o' k" p. e6 A
中秋將至，四喜月餅大賣，包青天及嫦娥經典設計限量鐵罐裝已停止預訂。（羅君豪攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% M/ \0 o: J! ^; `/ K) i/ e
公仔箱論壇, t& \+ W1 ?* i: l+ M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B; m4 @& F1 Y: m1 l& E
中秋將至，四喜月餅大賣，四個裝的奶黃月餅是月老設計。（羅君豪攝）www.tvboxnow.com8 }2 m& }7 ~$ ~) {. O2 l) C

" M" d$ B" A7 P4 s, Q$ n* S- A) V) V3 D6 N
中秋將至，四喜月餅大賣。圖為花生醬奶黃月餅。（羅君豪攝）公仔箱論壇# |6 u& V$ [: x6 Y; F% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |$ m) `# S, M- p1 y

中秋將至，四喜月餅大賣，購買八個裝的奶黃月餅送紙燈籠。（羅君豪攝）

www.tvboxnow.com, T1 S ]/ a0 [, _9 u0 ?
中秋將至，四喜月餅大賣，八個裝的奶黃月餅是吳剛、嫦娥舊設計。（羅君豪攝）

麵包西餅生意成連鎖店天下　小店生存空間減tvb now,tvbnow,bttvb2 }$ h- N& [8 ]9 ?
事實上，現時做麵飽西餅，近乎是連鎖大集團的天下，大集團之間的競爭已相當激烈，小本生意更加難做。根據部分大連鎖麵包店的網站資料，現時美心西餅分店約180間，同屬美心集團的東海堂分店約20間，聖安娜約90間，山崎約60間，英王麵包（A-1）約50間，合共超400間麵包店。www.tvboxnow.com9 Q, U- e" Q5 \, w _5 d2 C

然而，根據食環署網站資料，去年本港持烘製麵包餅食店牌照商舖僅595間，比2008年的827間下降約28%，由於連鎖麵包店大多設有中央廚房，或一定程度反映麵包小店減少。公仔箱論壇0 q& p8 `, q3 h; U2 p) j3 x
) I8 r9 V0 ^9 [. u9 q

中秋將至，四喜月餅大賣，可惜經常面對人手不足，連老闆阿康都要頂上。（羅君豪攝）
6 V! J1 y; {* f6 t0 U* f
不少年輕人都有創業夢，可能也有人想過成為一個麵包店老闆，做出最美味、健康的麵包西餅，發展出一門有意義、也有利可圖的小生意，甚至如台灣的麵包界傳奇人物吳寶春般，將興趣、理想幹出一番大事業。www.tvboxnow.com) A$ n- w2 _6 \- u$ h. d" e. @; p
tvb now,tvbnow,bttvb% m* }0 H( N# |6 _# }
只是在香港，做創業夢的成本太高昂、現實也往往很殘酷，但即使小店經營不容易，阿康仍鼓勵懷有麵包店夢想的人：「不要懼怕創業艱難，辦法總比困難多，我仍然相信做本地人生意是夠做的」。

收藏分享評分

愛 Hamster 會發達!