[健康資訊] 減肥、降膽固醇放心吃蛋黃！一天可吃幾個？減肥博士答案是…

li60830

減肥、降膽固醇放心吃蛋黃！一天可吃幾個？減肥博士答案是…
4 w- ^' M& D  I, `; T0 d2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( u5 J. E+ P
許多人恐怕都有一個觀念：雞蛋蛋黃中膽固醇含量非常高，多吃會使血脂上升，當然也不利於減肥，所以，對於吃雞蛋都抱持著「小心謹慎」的心情，不敢放心吃。不過，雞蛋中的蛋黃並非十惡不赦，反而對於想減肥的人來說，可以放心的吃雞蛋（包括蛋黃），為什麼呢？以下由 為大家揭開雞蛋的神秘面紗。
5 h5 `# u7 E' J( \7 P) k! ]/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E2 P) E6 Y+ m/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I+ l& [. Q2 q+ k% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W* \. d3 [0 W公仔箱論壇
) ^% L% O4 u$ K% ttvb now,tvbnow,bttvb
& ]% V; {8 \6 C公仔箱論壇公仔箱論壇) R3 Q  v- E* O: S, ~; [
一天一個雞蛋黃，不能超過嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C9 M2 k* a( n$ M, e7 Y& \
公仔箱論壇) x9 B: u+ F* y0 k1 f/ a$ ^3 W1 V
美國哥倫比亞大學醫學院營養學博士肖丹華，觀察醫院心臟內科的醫師們，每天吃雞蛋黃絕對不會超過一個，他們說：一個雞蛋黃含膽固醇200毫克，人每天吃的膽固醇不能超過300毫克，所以一天一個雞蛋黃足矣；再多，體內膽固醇過高，會在血管壁堆積，誘發心血管疾病！& M2 D# s: i4 o: a

& N9 d: z. c; \, `& o  d, htvb now,tvbnow,bttvb肖丹華在美國名校修營養學，發現心臟內科醫師們的話頗有根據，都是白紙黑字寫進《美國民眾膳食指南》（以下簡稱《膳食指南》）的：「過去幾十年的科學研究一直認為，飲食中的膽固醇與心血管疾病的發生有著直接的因果關係，因此長期以來營養學界、醫學界、科學界的觀點都是：要降低心血管疾病的發生率，就要限制飲食中膽固醇的攝取！」www.tvboxnow.com9 s; q  x4 ?" Z) _- W

3 P8 O. H/ |( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他在其新書《去去脂肪走》中表示，自1977年開始，美國農業部及衛生部下屬的營養政策中心，對大眾的飲食指導一直都是：「要減少對雞蛋、奶油及其他含高膽固醇食物的食用，每日膽固醇的攝取量不應超過300毫克。」這一建議被寫進了後來的《膳食指南》，該《膳食指南》由營養政策中心發佈，由十幾名專家在綜合了最新的科學研究和大眾的營養需求狀況後，每5年更新一次。www.tvboxnow.com2 t7 }* k1 b: Y2 t* Y) f$ l1 Q  C3 ]

0 J: F% m- d( E0 y5 @, U' B5 P. |9 _8 P8 ~" n6 c

, \8 V. y6 L; i4 j/ V6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
" h2 C4 a5 j  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j& }0 z3 V3 P7 A( l/ p
雞蛋中的蛋黃並非十惡不赦，反而對於想減肥的人來說，可以放心的吃雞蛋（包括蛋黃），為什麼呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C5 Q! g/ p7 P, R: G
www.tvboxnow.com$ {: W/ b+ q' S3 Q* B4 T
www.tvboxnow.com5 N* c# }7 ]8 H: q3 a5 O2 d& ~
公仔箱論壇& k2 g4 h7 K, [* q/ j

" [) s$ G6 K+ Q  p2 f% t6 S8 Y2 \公仔箱論壇
% T7 D9 f3 b! V& {) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2015年，膽固醇被平反了！當然也包括雞蛋黃！
6 X: u, G& F* n! Y
. b$ [3 E) i5 D& Y! v  g* O/ m* r所以，這些年來，肖丹華和患者也都是這麼說的：要採取低脂飲食，每天雞蛋白儘管吃，但是，雞蛋黃一個就好，多餘的扔掉！（雖然內心對於扔掉還是頗為心疼。）tvb now,tvbnow,bttvb  y7 e: E: y, X) p

: Z6 T3 y) x- f2 B9 O( e" n★然而，2015年，膽固醇被平反了！當然也包括雞蛋黃！公仔箱論壇6 H) b6 ~, N6 W# K( A

! M, N7 m, l. `' ~. N. v' O0 uwww.tvboxnow.com2015年2月，《美國民眾膳食指南》的專家委員會發佈了一份長達572頁的科學報告，在第91頁上寫著：
; w: S; @+ F3 m0 i0 o4 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H- z7 ^; g2 F6 e# z
「以前建議每日膽固醇的攝取量不應超過300毫克。但在2015年新的《膳食指南》裡，我們將不再沿用，因為新的科學證據表明，飲食中的膽固醇與血清膽固醇之間並沒有明顯的關係，美國心臟協會及美國心血管疾病協會的報告亦如此。膽固醇是否過度食用，不再是一個關注點。」
/ p/ q1 {* @0 I# P) q, m0 F9 htvb now,tvbnow,bttvb7 D% W, r# v6 j/ G! u- `3 z
報告一出，輿論譁然，美國各大主流媒體爭相報導。怎麼回事，過去幾十年，難道大家都吃錯了嗎？
5 Y% l8 L/ {- J$ P& }% C6 w4 w  y. w+ U, N
★真實情況是：過去數年的科學研究發現，血清中的膽固醇，只有15％來自飲食，而其餘85％是肝臟自行合成。我們的身體具有強大的反饋調節體制，可以根據攝取的膽固醇量來調節自身的合成量，從而保證細胞內的膽固醇維持在一個相對穩定的水準。因此，膳食中攝取的膽固醇對血清膽固醇並不能產生明顯的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y+ {+ z, v3 I- g8 ~
公仔箱論壇1 s+ I4 k! q- Y! z
另一方面，血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL，也就是平常說的「壞膽固醇」），真的就是沉積在血管壁、形成動脈粥狀硬化的元兇嗎？其實，只有個頭小、密度大，並且被氧化後的LDL，才是真正的「壞膽固醇」。它們卡在血管壁，誘發局部的發炎反應，並被巨噬細胞吞食後形成泡沫細胞附著在血管壁，逐漸形成斑塊而使血管狹窄甚至阻塞。
# w, M# R( ^  Gtvb now,tvbnow,bttvb/ c- v4 E1 l# T% O0 I* G4 O
抽菸會加重體內的氧化壓力反應，誘發更多的氧化LDL形成；高碳水化合物飲食可以剌激胰島素分泌，加速巨噬細胞向泡沫細胞轉化；多餘的糖原會在體內轉化為三酸甘油酯，並促使更多個頭小、密度大的氧化LDL形成。
( t/ Q7 r  |' z- N- ^/ H
/ L0 B4 \2 H+ u$ ?. _而多元不飽和脂肪酸的飲食，可以增加體內的高密度脂蛋白膽固醇（HDL），HDL能有效清理血管壁上沉積的LDL，發揮「血管清道伕」的作用。
* A/ L3 d0 {  H/ O. v* etvb now,tvbnow,bttvb
! M' D& S* ]/ J+ w/ N/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- x, {8 i/ L$ i  k" w# q& o
公仔箱論壇) t7 K0 g0 E* K' T* V7 ?5 g
www.tvboxnow.com( n3 j( g8 U5 k0 d8 V

) p: x7 X; h  g& t8 z  i) Q9 v公仔箱論壇《膳食指南》決定取消飲食中對膽固醇的限制，更希望大家降低添加糖類和飽和脂肪酸的攝取。tvb now,tvbnow,bttvb6 c* X2 }: A" \3 j+ |
tvb now,tvbnow,bttvb- `- c9 i( f# [5 t
《膳食指南》決定取消飲食中對膽固醇的限制
3 B. Y+ j& v; F, W; q; n- N3 L7 _9 f" Fwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com- B1 F' g9 i/ @/ _9 x
過去幾十年，由於《膳食指南》對每日膽固醇攝取量的限制，使得在每日飲食總量不變的情況下，人們轉吃更多的碳水化合物；尤其是食品加工產業，添加更多糖類與高鹽等，來使食物「好吃」，反而對人體產生不利的影響。tvb now,tvbnow,bttvb8 @0 p+ i; \8 Y6 U5 b
tvb now,tvbnow,bttvb8 H) I$ F, X( A, \5 L! ]
這份科學報告中同時指出：含糖飲料的使用已達到美國民眾每日總熱量攝取的19％；而各種餐間零食和甜點，不像正餐那麼有營養，卻佔到每日總熱量的25％，而且成為添加糖類和飽和脂肪酸的主要來源。同時，體重過重和肥胖的人也越來越多，已達全美人口的2/3，而與之相隨的各種疾病，包括糖尿病、心血管疾病、癌症等，也成為這些人越來越高的健康風險。
* U# P) \6 H% E5 R/ U" A公仔箱論壇
( Z5 v  g8 V. j9 K因此，《膳食指南》決定取消飲食中對膽固醇的限制，還包含另一個考量：希望民眾以及食品產業，將注意力從膽固醇轉移到高糖上，從限制膽固醇轉為限制各種添加糖類的使用，減少對糖類的依賴，增加多元不飽和脂肪酸（產生「好膽固醇」）的攝取，使飲食更均衡。
& X7 A) C% c0 w" Z% n. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com+ G4 j* U7 _# {6 I; E& p( `" a* |
★大家別忘了，最新的《膳食指南》中，其他的原則並沒有改變：www.tvboxnow.com) ]  B/ k# y- z% B7 V% i/ q

" h. d: P0 d* \0 [●養成良好的飲食習慣，保持正常體重。
/ r  W: p3 f% vwww.tvboxnow.com
4 ]1 I( U% G+ r$ i8 nwww.tvboxnow.com●在每日總熱量範圍內，使食物多樣化。www.tvboxnow.com7 i' i! I! S* ]0 }& v9 J! b2 f

3 H& \. p' a- r. {* Z  Q公仔箱論壇●限制添加糖類和飽和脂肪酸的攝取：每日不應超過總熱量的10％。( H  Q1 |; u3 P% J8 p  W
& B8 t0 q% x% B
●低鹽飲食（每日鈉攝入量不應超過2300毫克）。/ F) M* n; [' N0 _

$ b4 V* h& t0 J/ _! vtvb now,tvbnow,bttvb●選擇更健康的食物：如多吃蔬菜水果、全穀類和含各種蛋白質，及不飽和脂肪酸（魚類、堅果類、植物油）的食物，少吃含飽和脂肪酸（肥肉、紅肉類、動物油等）和反式脂肪（油炸食品、焙烤餅乾糕點等）的食物，少喝碳酸飲料。
; A% s0 a2 ]5 {- M- vtvb now,tvbnow,bttvb2 H. r5 b$ [# C4 T' S9 M- [
●綜合世界衛生組織2015年10月的一份最新報告，還要加上一條：肉類以新鮮為佳，少吃加工或醃製品（如培根、火腿、香腸、熱狗、醃肉等），降低大腸癌發生的機率。
2 M0 h6 Q, i9 @: y! `/ ?( {9 C: I) J7 O2 g! Y6 I
★回到最初的問題，到底一天吃幾個雞蛋黃才合適呢？公仔箱論壇  ?. v! E. Y. f# t" o5 x' O

3 u, B7 K6 R/ [tvb now,tvbnow,bttvb我們先來看看一個生雞蛋裡（包括蛋白和蛋黃），到底含有哪些營養成分：
/ m: W6 q6 S6 h! k- J8 s: @tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com9 |$ J  C: e7 c. \/ v' K: G
tvb now,tvbnow,bttvb) \' A- O! L. s% m) O' |: u7 ]

: U; O+ e; h8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d" ]# R' G( z8 T. N, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V5 a* u! [& ~& ~
（表格提供／奇點出版）tvb now,tvbnow,bttvb5 w' q4 \# P, Y3 K. R

# T; x$ D5 M' ~9 b- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從表中可以看出，除了膽固醇，雞蛋中的飽和脂肪酸也全都集中在蛋黃裡。- k0 c3 P: e/ J+ B1 `* n. T. q

! G5 B6 I( l+ A* p" }8 r1 D雖然《膳食指南》取消了對每日膽固醇攝取量的限制，但仍然建議，每日食用的飽和脂肪酸不應超過總熱量的10％。
/ q$ v3 g+ r+ }; Y  ~1 `0 j
( q# h0 s& x9 u6 T9 _以下來做個簡單的估算：
: D: I, m) K- B# j  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s1 {7 V( _+ k公仔箱論壇如果每天飲食的總熱量是1500大卡（一個中等活動量、體重50公斤的人，維持目前體重的飲食量），10％就是150大卡。1公克脂肪產生9大卡的熱量，那麼一天攝取的飽和脂肪酸，就不能超過150÷9＝16.7（公克）。一個雞蛋黃含飽和脂肪酸1.6公克，16.7÷1.6≒10（個）。考慮到還會從別的食物中吃到飽和脂肪酸（如紅肉類），那就打個對折，一天吃雞蛋黃的數量不要超過5個。每日飲食2000大卡的人（中等活動量，體重67公斤，維持目前體重），則一天不要超過7個（2000÷10÷9÷1.6÷2≒7）。
+ `1 Y0 O6 T8 ctvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com: b- x8 U3 V, j" F2 M/ Q! Z
★換言之，對於想減肥的人，可以放心的吃雞蛋（包括蛋黃）來增加飲食中的蛋白質。當然，這些雞蛋中所含的熱量（一個水煮蛋約為80大卡，一個煎蛋或炒蛋約為90大卡），也應包含在每日總熱量的計算中。