[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   tvb now,tvbnow,bttvb4 e/ w+ c" _- c8 w+ J* v: \

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【材　料】
$ k+ b" r1 Q; v' G: E公仔箱論壇鴨  1/4隻
3 r$ i- [) d/ r/ Y- V/ }臭豆腐  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb; L3 R  m6 u1 y* `
酸菜  100克 5 i3 G/ W) i% S" }7 A! C
鮮香菇  80克
; Y; b, @) b5 m% s& Rwww.tvboxnow.com沙拉油  20㏄ 公仔箱論壇- r" \3 U" |) y) V/ Z$ g( s
薑末  20克
2 W! u3 t2 y. ?2 n9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  10克 tvb now,tvbnow,bttvb2 f6 P7 _7 X/ M0 [% p
麻辣湯底  1000㏄ 公仔箱論壇. C+ _; n9 ^  n! h& v% S, F% N# Z
【調味料】
) Z% G8 g8 P+ s+ `細砂糖  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V9 J9 Y2 n2 n0 c: q5 ?3 [
【做　法】
; Y! K9 `+ w; q' w( F1 _  O; b1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
; l/ \2 _/ l1 k  l/ I8 f2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。 ' r; `6 F( X7 p. E6 M/ R
3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
+ ~9 t0 E, S; }9 U0 b1 {tvb now,tvbnow,bttvb4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) G" f# i, k4 B5 F8 }1 H5 U7 X  U$ A
5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。