[香港] (有片) 東京廚房今停業 商販遷豐洲市場 老市場 舊人情．新開始 !

manyiu

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z* {# `5 I8 D( n- |5 w

( w) h1 F" C% s8 |2018年10月6日
+ y5 l" G4 W0 j, {tvb now,tvbnow,bttvb
2 y( k% h8 Z6 ^* Z2 M3 btvb now,tvbnow,bttvb$ u( R! Z" ]" [! f8 v: n- u

* ?" B( N0 {2 N* otvb now,tvbnow,bttvb
' X  v& a9 v8 P; ^& w, A4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k# a* {0 ?2 _# b& j" F, Rwww.tvboxnow.com築地市場正式成為歷史前，一眾商販、職員較平日更忙碌，趕着將貨物入箱搬走。何家達攝
, d/ H( w6 r$ a4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 T; X. v$ ~$ |& W
【告別築地】公仔箱論壇0 `/ S. D/ Q# [6 a" y( b/ s7 @
【本報訊】在1935年開設，有83年歷史，享有「東京廚房」美譽的築地中央批發市場，今日中午正式停業。築地兩字正式寫入歷史之前，一群商販、職員較平日更忙碌，既忙於將貨物入箱搬運，還要應付排山倒海的最後朝聖人潮。商戶用無奈的微笑告別老市場獨有的人情味，「在這裏，即使你遇見不認識的人，也會互相問好，這是最好回憶」。市場將於10月11日移師至斥資6,000億日圓（約420億港元）建造的豐洲市場繼續經營，商販相信築地這個品牌「不會死」，搬家後會更努力取得大眾支持。
9 C. u- @+ ^1 Z% U1 m# b
# `! M: A: w$ B$ d+ Lwww.tvboxnow.com特約記者廖梓霖築地直擊9 H7 f* j& G6 s# |3 L' Z
築地中央批發市場、又稱場內市場，今正式完成歷史任務，築地中央批發市場在東京11座中央批發市場中，是擁有最長歷史的綜合市場，處理海產的規模亦是世界最大，83年來的晚上，一直將海產拍賣、批發至日本及世界各地。除海鮮商戶，壽司大、大和壽司等大受歡迎的著名餐廳，一眾批發商店今日同樣停業，準備搬遷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `) b# c. f, c  o0 _# z# r

4 t  [7 U: q+ O' o& ]: C+ B昨日中午有大量觀光客趁最後機會到築地中央批發市場朝聖，壽司大外擠塞如旺角街頭，每間食店外均出現數十多人的長人龍，要進店舖用膳，最少需等兩小時。有商戶整間店塞滿紙皮箱，邊執拾邊應付人潮。微涼初秋，職員滿頭大汗，埋頭苦幹。: k5 p5 z1 {7 a; f8 p- K+ t1 d

& j* _) B; P; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com2 z# J+ _3 C+ Q& G" T1 ?; ~+ Y" y) r3 p3 S
陪伴工人的運輸車，將在豐洲市場繼續其任務。
- h; K$ l) t6 _www.tvboxnow.com
" c4 W) J8 O9 O1 \, v我們關係很好， 互不相識碰面也會點頭。8 {! h2 u5 e* I! O% r
在昭和14年（1939年）開業、售賣椎茸、乾鮑等食品予附近餐廳的「さゝなか株式會社」社長柴原淳說，一星期前已開始執拾物資，惟經營多年，難以一時三刻完成裝箱，「大概只能在今晚通宵執拾」。難忘的除了實物，還有由人情味交織而成的回憶，他指場內市場每一個人都是街坊、鄰里，「我們關係很好，即使互不相識，碰面也會點頭」。老舖即將要在豐洲展開新一頁，柴原淳很擔心，「在新的地方，真的可以做到生意嗎？那邊的設備真的較現在好嗎？有很多事情仍不知道，因此這刻很緊張、很不安」。www.tvboxnow.com" N9 a8 K3 w3 x8 I2 V

  r7 j/ O$ y0 q0 @: z& M& @, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴原淳相信築地這個品牌不會死，「為方便市民、為清潔着想，也許搬去豐洲未嘗不是一件好事」。他說未來在新址會努力做到最好，期望獲得大眾支持。
  N6 B& e3 O. \% E
" ^; c9 K) ~/ K8 C. z7 ^3 o5 \. Awww.tvboxnow.com刀店「築地正本」店員平野先生指，其服務的店舖在築地市場前身、日本橋魚市場時期已開始經營，他對場內市場今日停業搬遷感可惜，「如果可以，我當然想繼續留在築地，但這個市場的確很舊，沒辦法」。他認為人和店舖也要前進，未來惟有努力做到最好，但他認為搬到豐洲市場，生意額必定減少，「在築地市場，我們可做觀光客生意，將來是否吸引到這麼多人流，仍是未知之數」。
9 c; ]% u7 j# E+ C" y
/ H1 ]5 h9 C& K- j, M1 fwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r+ u1 i5 b7 I7 B' r. C5 `
築地市場屹立83年，今終結束歷史任務。8 \% U& Z8 m9 ~3 a& [

+ Y; }- [% r! G" w1 r# D3 o7 G. k0 J公仔箱論壇大家對築地貨品有信心， 才會來入貨。- C7 w* E9 f  |
平野先生又稱，今昨兩天，一眾商戶忙得連聚頭也沒時間，「因此即使停業，大家也不會紀念、歡送，沒有甚麼特別要做」。他則感激築地這地方給予他機會放眼世界，「在這裏工作，會遇見很多有名、厲害的人，因為大家對築地的貨品有信心，才會來這裏入貨，如果不是在築地工作，我絕對不會遇上這些人」。
( r; q7 \( i+ T! J4 Mwww.tvboxnow.com公仔箱論壇4 L% S5 m8 }$ _2 b3 p. |
1930年已開業、至今有88年歷史的「山崎製作所」，主要售賣煮食用具、藤籃等，山崎太太指，店舖是丈夫幾代經營，在日本橋魚市場已開始營業，「因為搬遷，丈夫一定覺得很寂寞」。回憶過往，山崎太太滿臉溫柔微笑，「我們的鄰里關係很好，見到大家很健康，自然有活力工作」，她希望搬遷後也能維持這種鄰里關係，面對未來，山崎太太對豐洲有信心，「那邊設備完善，我不擔心，唯一憂慮的是觀光客減少，我們的生意額也會下跌」。
2 h5 ]; n# r6 Z0 a& n1 o
$ a: e3 g% r# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東京都政府早前指，築地市場停業後料花4天時間搬遷900名營業者的貨物、行李等物資，築地中央批發市場將進行拆卸，並改建成2020東京奧運、殘障奧運會使用的物流中心，預計2020年2月完成拆卸工程。

manyiu

場外商戶憂生意減老鼠增
3 ?) ?# j- E9 R+ s/ ?4 }. K
  ~5 {7 F0 o; M( a' t* T1 _$ S9 Q* a6 e6 }' n# l
場外商戶昨在客貨車貼上反對標語表達不滿。
3 v3 x: X0 ]: ^4 y9 _) u; m& K公仔箱論壇
# Q6 x7 u: {1 ]' t# ^【本報訊】築地中央批發市場今停業，瀰漫離愁別緒的，除中央批發市場內一眾商戶，還有一臉愁容、曾幾番反對搬遷，卻無能為力的一眾場外市場商戶。昨中午市場更出現貼滿反對築地市場搬遷的車輛遊街。
) O; `# n/ w/ h' t# `) U4 z1 e% |  f
冀觀光客繼續支持TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e# g6 A* I+ `6 [6 W$ \
築地場外市場店舖憂慮中央批發市場搬遷，會導致生意大跌，有商店早前更為此組成非牟利團體（NPO），盼打動東京都知事叫停搬遷，可惜行動失敗。1925年便在築地營業、至今有93年歷史的漬物店「田中商店」負責人池田先生指，場外市場和場內市場互為一體，兩方目前猶如被迫拆開，他表示：「希望以後大家會光顧豐洲市場，同時會繼續來築地支持我們。」
1 A% }4 e: l. s% uwww.tvboxnow.com9 X0 b1 o2 X) n: x1 ?! ]
池田先生續稱，店舖駐紮築地多年，有不少美好回憶，最深印象是觀光客因喜歡店舖售賣的漬物而一再光臨，「我們店舖售賣的是用酒醃製的漬物，以前沒冰箱，大家都是用酒來保存食物，很天然，也營養豐富」。未來為吸引顧客，池田先生說店舖會繼續製作更美味的漬物。* x) U9 B+ a( ]- }* u1 C9 s1 d

) {4 n) U! R; P- l& G從日本橋魚市場經營至今的高島屋海苔店社長高島良司指，過往曾多番向東京都反映不願築地場內市場搬遷的意見，現只能無奈接受事實，面對經營前景，他指感不安、不開心，因店舖最大客源是觀光客，憂慮觀光客人數下跌影響生意。他說，今日會到場內市場拍照。% V* F8 y2 J' g/ d" `

! N. v8 X6 x  s, a( g" j& h公仔箱論壇有商戶擔心，築地中央批發市場搬遷，會令市場內潛伏的數千隻老鼠成群竄逃，影響民生。池田先生指，築地場外市場的商會正為此制訂政策。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E" Q8 D. i$ j1 x; _6 A
■記者廖梓霖

manyiu

最後朝聖　「等多久也沒所謂」www.tvboxnow.com( N5 h; B. p0 t. x8 M) ~4 r
tvb now,tvbnow,bttvb, V0 `" O' n" O2 |; F3 C/ f# ~: p

4 Z" f6 P# N8 o* R  [築地市場內滿佈各式食材，有遊人即席品嚐蟹腳。公仔箱論壇$ E" Z" d5 V) C; U& A# V

7 p" F9 B+ T' }  _3 iwww.tvboxnow.com【本報訊】把握停業前最後時光，築地市場昨日遊人如鯽，擠得水洩不通，中央批發市場的餐廳湧現人潮，排隊用膳至少需等兩小時。任職電視台導演的港人何先生昨特地和朋友到訪築地，雖是首度光臨，但他已感到築地場內與場外的連貫性，他認為中央批發市場的小店甚有特色，盼本港也能讓小店生存，「唔係好似所謂流動車咁，又蝕錢又畀政府呃」。% b  k. M% L9 Q, C; J/ b: \
, C* T) J+ O% }( W, ^7 @; I
公仔箱論壇: |3 V- D; o  v2 j2 F2 S9 x
有「東京廚房」之稱的築地市場，一直是遊客朝聖之地。
+ E  W) Q3 x6 ?5 d3 f- A, K$ {: {www.tvboxnow.com
. v9 O& I& v! L2 x4 o  V+ y1 P/ Owww.tvboxnow.com當地人嘆舊建築消失
5 _! A- D6 U# s% x% r$ b何先生在昨早9時半已和友人到築地一間餐廳品嚐炸蠔和煎蠔定食，「我10點半入餐廳，可能太多人，11點先有得食」。他說食物新鮮好吃。" i. G4 W7 q/ o  g. E" H! {  h) T
昨到築地市場朝聖的，主要是日本各地慕名而來的旅客，學生富岡先生和內藤先生指，日本有太多新建築，不少舊建築正一步步消失，因此兩人來築地作最後觀光，「我們覺得很可惜，如果可以，當然希望築地不要搬遷」。兩人昨盼品嚐名店大江戶的魚鮮，惟排隊10分鐘，隊伍只移動一小步，「我們預料至少等一小時，但也沒辦法」。
" J# H/ t. w+ y* I7 w: {, B4 lwww.tvboxnow.com
# s& d+ W5 y/ P7 G- y- b公仔箱論壇在咖啡店工作的日本女生本間小姐和川中小姐，昨特地光顧築地食店，川中小姐更特地從埼玉縣到訪，「因為最後一日，所以很遙遠也想做最後體驗，等多久也沒所謂」。
+ I. q2 Y7 O: p0 o9 htvb now,tvbnow,bttvb■記者廖梓霖

manyiu

81歲檔主　「男人世界」辛勤62載
5 _: ~" b0 M) n5 s9 G3 d# a
0 v" y7 p; Q- F6 |; Twww.tvboxnow.com: I" ^9 \9 H$ g+ z
市場內工作逾半世紀的渡部峰夫細心為投來的魚切件。
- r( U5 X9 G6 E1 x# B2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 |; D! U0 L3 w+ s. j3 j
【本報訊】築地的檔主有很多是年逾七、八旬長者，他們的故事，就是築地的故事。一做便62年，年屆81歲的老闆渡部峰夫凌晨4時已在舖裏對單。很多相熟餐廳都會提前為食材落定金，日本人向來重誠信，一旦光顧便一世不會轉。他知道要拿到好的魚，才對得住客人的信任。
3 i8 s2 Q/ ^+ |4 u9 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N0 f2 Y1 J( K# D! K( W# D' {
由學師打雜捱到開店tvb now,tvbnow,bttvb5 r; y: d4 O$ S/ }+ f
由於年事已高，他將要買的抄在紙上，交給徒弟負責入貨。拍賣於早上5時半至6時半進行，投回來的魚，切件之後就可送到餐廳，處理完定單，就差不多時間開市。4 X* H3 q0 ]  }6 s
www.tvboxnow.com1 Y8 ]% f& H+ A: @5 Q
聽下去容易，做卻不簡單，他19歲進入築地，在叔叔的檔口學師打雜，頭一年辛苦得差點劈炮，他說：「一開始就是送貨、洗魚，不斷要做這些誰都不喜歡，最髒最累的工作。」捱過幾年才可跟師傅學拍賣。由於魚的質素只可靠眼光、經驗去估，加上有許多獨有術語、口號，通常要四、五年才可掌握。
2 h) b  _% D- |& j
0 L* C' |: p  R# B2 I6 s3 a雖然辛苦，但工作時認識很多朋友，令他對市場多了份感情，到44歲開店，憑這個檔口養大女兒惠子。不過工作實在太忙，很多時一個月只休息三日，加上患過盲腸炎，女兒擔心他想來幫手，爸爸就說：「市場是男人的世界，這個工作由我來完成就可以。」
# Y$ W- D" p; _# C  Twww.tvboxnow.com■記者甄俊宇

manyiu

築地最後拍賣結束  香港魚佬　嚐‧情‧味% D" }8 O# n: {0 Z
www.tvboxnow.com! K/ b' g5 o2 D4 Q7 L, v' H
2018年10月7日
' g9 E+ Q9 N6 h. x, f9 M" W" \5 z
, M* I" o' d: D0 G& rwww.tvboxnow.com
" o( E% q' U7 ~- g( D) ]$ w$ a

8 C* \6 g, `2 {2 D- ltvb now,tvbnow,bttvb築地昨清晨舉行最後一場吞拿魚拍賣前，職員在場作最後準備。何家達攝
5 E, X0 H$ N7 b公仔箱論壇
# v* e6 H- u& \' [5 F- j& x公仔箱論壇' A. V, K5 G0 j" z% X
【告別築地】
/ e$ h6 e& E' ^) T* _公仔箱論壇【本報訊】有「東京廚房」美譽的築地中央批發市場，昨正午12時終完成其83年歷史任務。觀光客趕搭尾班車到訪築地，至停業一刻人潮仍未退去，市場派職員呼籲遊客離開，但仍有大量人群進入市場觀光拍照。有在魚市場工作的港人指，因市場會休業數天，昨工作較平日更忙，不捨築地從此成為過去式，又透露不少老店都不會遷往新市場，「築地啲人比較粗魯，但其實好友善，呢種人情味10年前喺香港仲搵到，但今日已經搵唔到」。
3 K2 L, y1 Q  Q+ m: q
2 N' H, G1 \4 _) v+ `" r2 P; O8 M2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特約記者廖梓霖築地直擊
4 [0 c/ r) Q- l& j4 H前晚至昨日清晨是築地最後運作日，夜深，8,000多架大型貨車卸下食材後，數百工人一如日常，敏捷地駕駛築地市場獨有的三輪搬運車，穿梭橫街窄巷分配貨物。商舖在分貨時，事先預備多個紙皮箱執拾細軟，空箱幾近塞爆店舖。. v+ f& K( I' K, b. h

! `$ K! i0 g! M" W$ I
1 D+ w( w7 ~6 v7 x- ]公仔箱論壇築地昨正午12時正式停業，貨車紛紛搬走市場內的物資。
% a$ E3 O  h/ n! `# D- ]* j5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [/ C( o% ^* s7 _
0 {6 w7 j* h" _7 N- I  T6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港人Tommy（左）及何先生最愛築地的工作環境。公仔箱論壇' H, T+ g. y# l" N" @; L
www.tvboxnow.com0 b# D( {7 [8 e- ^

; K# C7 i2 z4 V' e7 L公仔箱論壇築地市場昨正式停業，為這個有83年歷史的東京廚房寫下休止符。
( ?. Z/ }& W2 |3 K$ ~: n公仔箱論壇www.tvboxnow.com; ^: e) ?, |( F3 H, l" N/ a
「呢度啲人比較粗魯，但其實好友善，有事會即刻幫手。」
+ ]3 c. N4 l$ b8 @. f; D昨早到訪築地的人非常多，道路擠塞得水洩不通，有餐廳索性提早關門，亦有韓國旅客昨日才到早一日已停業的壽司大光顧，慘吃閉門羹，對記者說自己非常傷心。正午12時，築地正式停業，貨車搬走市場內的自動販賣機、雪櫃等物資。因遊客仍不斷進入市場，有職員到入口勸阻，不斷重複築地已停業。www.tvboxnow.com7 q" l  i- n( y8 O& O8 p# J

! N$ W' }: A5 M/ o& v/ B/ t0 O築地中央批發市場中，以海產批發商戶最吸引大眾關注，在日本食品批發商工作的港人何先生和Tommy，分別在市場工作了3年、4個月，因魚市場在停工後會休業4日，昨特地趕工加大出貨量，趕着運貨予香港的餐廳。何先生不捨築地結業，認為築地和一般日本市區完全不同，「呢度啲人比較粗魯，但其實好友善，你發生乜事，佢哋會即刻幫手，人情味很重」。他嘆道，在10年前的香港可以找到的人情味，至今在築地仍找得到，但香港已沒有。www.tvboxnow.com  k7 ^/ k# G' J# S: x: I: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x* r4 P3 D+ b. Q- w
何先生舉例指，在日本3、4連休等假期前，批發商都通常很忙，需預備更大貨量運到香港，「有啲店舖見我搞唔掂，會主動幫我車貨，我行唔開，仲會幫我攞貨」。Tommy說，築地是歷史性、經典的魚市場，也是他夢想的工作，「唔係人人可以嚟呢度做嘢，呢份工我做得好開心」。
0 {- z" P$ {/ Z8 M7 ^' p* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少在築地駐紮的老舖，都不會搬到新市場，在停業前，何先生已跟不同店舖打招呼、致謝。他解釋，有一些店主年紀太大索性退休；亦因為豐洲市場租金比築地差不多貴三倍，令一些店舖卻步。0 z+ N, ^4 o# n' R4 ~3 }* }; _& t

% ~5 v% Z3 A  k8 J$ p何先生和Tommy不約而同指，由於語言隔閡，最初到築地工作較難適應，但逐漸適應後便體會到在日本工作的好處，「日文講講吓會慣，我喺香港打工，一星期得一日假，但築地正常嚟講有兩日，整體上比香港舒服」。他們又說，築地的同事喜歡在放假前一天一起去喝酒，「大家圍埋都幾開心」。
% H$ j" ~+ y4 o/ |) m1 r+ awww.tvboxnow.com
1 A. U, u$ g/ l5 r: B) b$ o& m- F兩人完成昨天工作後，今、明兩日才執拾店舖，將物資由築地轉移到豐洲市場，「希望去新地方經營，都會獲得大眾支持」。根據東京都公佈，豐洲市場將在10月11日開業。 築地中央批發市場停業後，預料須花4天時間搬遷900名經營業者的貨物、行李等物資，期間將用上5,300輛大貨車，中央批發市場亦將進行拆卸，並改建成2020東京奧運、殘障奧運會使用的物流中心，東京都預計2020年2月完成拆卸工程。