[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。www.tvboxnow.com) Z4 p, P* C; O1 c; _
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。0 Y, P. E( O- @, ]* Y
”公仔箱論壇: T8 x& S& {5 M& n
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B4 L9 h' c& W" s6 ^9 k
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z* W) K0 u1 |) }8 b3 N" y2 z' D
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇# r' K* X. h4 g/ k& ?
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。公仔箱論壇4 e% W$ m* I9 M* Z( K

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御丹波（日式月餅）6 t+ N! y# h* n
月餅皮用料：（適量）* M: b  ~" {* B- J3 ?8 L" z6 o" X
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水
蛋（搽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l# q5 P; r5 D9 j$ L
餡料：（適量）
蓮蓉公仔箱論壇$ ]! L7 P# Q1 i( @; V) S
芝士（粒）街) q0 c9 Z* Z# d* A7 a5 c' m- p5 l
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。5 p7 A' P! ~# ^. D8 u& d% b
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅www.tvboxnow.com3 t1 S1 `' F' w+ ]8 ], H% k% K" F$ Z
餅皮用料
麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb+ B( z  ~+ n5 [) G  r. o
糖青：2杯% G" R6 T/ m+ s: E' ]1 h& v
油：1杯
鹼水：2茶匙www.tvboxnow.com& M7 ^% j- a$ e0 h; ?3 C; m
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n4 {2 f5 ]' e& g! q; q2 `' k9 Q
餡料
蓮蓉：500克0 P5 ^3 e( @/ L/ ~  ]- }
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克www.tvboxnow.com8 a5 J2 r' p% Y( F  {) {! x
做法$ V$ l; ]6 F# a
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇$ e) J, N- l$ D- k! t2 f, w3 h. d
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R. m7 R; y! Z/ b; A7 c/ x
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素香脆日式月餅公仔箱論壇. s: o8 Y, L0 X  u; T
水皮用料公仔箱論壇2 a: c1 U' t, e+ Q
麵粉：160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W3 W1 S. [  Y. e4 G
水：半杯www.tvboxnow.com- A- }! ^0 ?% Q5 B
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料* o& x" }. r+ }( I- ^
蓮蓉：500克" g) C- s7 U# Z$ q0 {
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb2 K7 }: Q( e8 a; L; Q
瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g, F( [2 v# R- I/ _
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e6 Y& W) F& X- T8 n+ e
餅皮
麵粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j0 q) `1 E: {" N8 u
蛋黃粉：1湯匙: _; x0 o/ w5 j  u" |9 K, e
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s1 e3 n; P8 r/ |/ x0 \6 Q7 H% c- {
馬芝林：120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B$ ?  n. |, _# `$ }
糖青：4分3湯匙& N- ?6 I, F5 E& O' j- H% S( N* ~
蛋：1粒1 `* z8 d: T4 I  e# k
蛋（搽）：1粒
餡料（A）公仔箱論壇/ }5 W1 c& a3 |# R$ h
蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb4 z& H' D4 `0 A5 L& t
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克( `, n) ?: D/ e+ }  h# ~& d
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W, I. `  S3 s
鹹蛋黃：3粒) y4 x( f1 Q/ m! X; c* T2 |) {
皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `# D$ T( F( o; o: p$ O3 a
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。$ ~: v5 W/ u0 n3 u& f5 }
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb/ \* o; W2 P5 |( |* F
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。6 [( P2 K" k% E6 w- A- ^

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克' Z/ Y3 g& e! c# B  T( u
水：200毫升
白油：少許
餡料, {9 Y- M; h1 d" l
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }0 V! O) Z$ @. ?9 S( C
裝飾
小糖粒：適量
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H$ X6 J! D; P' i0 k9 Y
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。8 t) a0 F! W, p, I
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚
冰皮用料公仔箱論壇" s# \9 Q4 E. n
糕粉：600克) j! a2 H: W- e# w8 R# ~4 g
糖粉：600克公仔箱論壇' q1 q0 _" _. R( a* T+ U  l
水：300毫升
白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R* q9 z4 t! O& b9 d
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j! X/ V: q+ F, f4 z( ~% D$ J  x
蓮蓉：300克公仔箱論壇, o* I# K! L" p! E1 ~
瓜仁：適量
楠仁：適量公仔箱論壇! s( e* G+ n9 Y
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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