[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb7 N% Y/ q3 |' }( b* o
月餅的由來tvb now,tvbnow,bttvb: W6 J7 t6 p$ M- N; r
元朝末流傳月餅象徵團圓www.tvboxnow.com) _1 N( a; R7 i* ^7 G. ]5 O6 `
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb" n3 v/ g, G5 c- W0 C
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `0 k6 q  Z5 ^! ^, y7 O+ b
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb' B% k: u8 ^0 E& I- p
玫瑰牌麵粉; S, Q0 Z7 j- ?' R
油公仔箱論壇( {5 k" t/ V: d* t* }
糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l) _0 l7 t7 r9 z/ F' B
鹼水
蛋（搽）# y2 \0 Y& J6 l# a7 ?. j5 l. ^; x
餡料：（適量）# L/ i1 L) ~! }+ B$ p2 P  c* _; `$ P
蓮蓉公仔箱論壇1 @+ A; I+ e+ D  U  A
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）tvb now,tvbnow,bttvb# J  \- a% R" x, y  X
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。& S& A8 J6 O+ g  t8 d1 [
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f( J+ y9 j  U2 F& f/ X
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅www.tvboxnow.com' P5 s- A* a5 S3 L
餅皮用料tvb now,tvbnow,bttvb& S0 R& `7 I  K. @
麵粉：300克公仔箱論壇' P1 ~* ]; t0 i# n" p
糖青：2杯9 j5 a' E, Z3 r/ d) t
油：1杯- x9 n! @* L. J  r$ \
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o8 y% b+ {2 H% W+ z
餡料/ p1 p5 [% O, V! v, K  h* Z5 y4 p
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克, e8 N! z6 W" |2 k
合桃（烤）；50克www.tvboxnow.com* `, ]# b& u9 W2 i: n" T
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇" E2 A0 `9 ^; s/ N3 s& v/ e; s
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。www.tvboxnow.com% h0 N  B9 T# x, ~. h
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 m9 h; k' C/ p; I
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素香脆日式月餅www.tvboxnow.com& n& n8 I6 e/ S8 }+ S  I9 b
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙公仔箱論壇  m, Y- d; u& q8 S: {, g* x. G
白油：1湯匙
餡料公仔箱論壇6 s2 \7 W* O; }. r" x
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y# `' k, F' b$ }) p) F( R
杏仁（烤）：50克. w( ~, X! e  h1 Q; U
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量公仔箱論壇$ M0 U5 n1 A0 [. E' W
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。www.tvboxnow.com) P" {7 j1 _! k* x! O
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb/ x8 N4 f% b  L" [, b& j
蛋黃粉：1湯匙' f# G% R$ g1 s, e/ ?- `) r
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克www.tvboxnow.com0 b5 c% y0 V( `3 S
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒9 Z5 P2 P" ~4 @9 G' \
蛋（搽）：1粒www.tvboxnow.com7 q3 k! v! \/ E; m6 h7 L5 H3 h7 {
餡料（A）) r6 n3 |2 U4 ?7 ~7 T. q; _( _
蓮蓉：250克
豆沙：250克6 r5 G$ ]" {# v* q) N4 o
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇7 `' m2 |, r8 X# j& s; a* @
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb9 [, n6 O  z+ p0 f4 x& [
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。+ A1 G0 B4 ], h3 s! r& D
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料www.tvboxnow.com; ~: y6 B8 b) o# n
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升' ^9 e* a$ b1 E, A0 T# B
白油：少許
餡料tvb now,tvbnow,bttvb" ?, B5 c5 F. j7 M5 r& w! B6 |
蓮蓉：300克$ o& _- S: g+ e6 m
巧克力粒：適量公仔箱論壇2 h" b' t4 h0 F. X7 D8 [6 j
杏仁粒：適量公仔箱論壇. U1 X$ L* Y0 W. A! l
裝飾公仔箱論壇9 X* ?) ]& ?. K
小糖粒：適量www.tvboxnow.com: ]. G8 }( w7 R: d2 Q+ Z; E
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。6 @/ T, a9 m# w! f; [9 w+ W
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚
冰皮用料www.tvboxnow.com6 |2 ~) H2 L& a' F& r6 ]  b
糕粉：600克* ^: |2 G  z9 c* x
糖粉：600克
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M2 ?4 ?3 I/ `1 u4 ~1 d7 r
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇, U3 D$ E2 T% B; o
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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