早安健康／好食課 林世航 營養師7 N6 I" `% F+ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q8 q$ S( q- c% R6 a5 V& L
咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？
$ t: @; M" U- W$ @$ o+ ~9 Z" ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 g0 r0 x, e, O) ]! t% B
這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！ 6 Y0 z. l$ W/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `8 b; s5 t: O2 i
咖啡因確實會利尿 公仔箱論壇2 q- B. @$ z% b4 i4 ], o, {8 Y
/ p. Y% g8 F7 p* C咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。tvb now,tvbnow,bttvb, D3 u3 Q) l8 @: O, |9 L) }
/ o, k0 n# |3 |0 l/ [. G( s+ E' j有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。
' v8 ?9 r/ e4 o. |. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# p4 X, k) r1 B+ }www.tvboxnow.com另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。www.tvboxnow.com$ J! C+ w7 [0 d7 @. S6 D/ z; z
- P$ i" Z$ s: F( \" w5 J+ j1 z6 qtvb now,tvbnow,bttvb
# A2 k0 o, x, \9 a P! M5 G$ k; Q, i
# o0 w; f8 B0 E( ]正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？
3 s8 F* d f4 f9 L# D- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o0 q+ }* a g. {( k; V* v/ h& w- k
過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h' B- Q `; X+ P1 p
" Q# X7 h; U) }3 h- Wtvb now,tvbnow,bttvb在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。
( M: d( P( q' ]; P vA組：水 4 y, Q" g% m; c
B組：水、含咖啡因的可樂
( w5 d' ?0 a! V/ D& u8 Z% [C組：水、含咖啡因的代糖可樂 www.tvboxnow.com; S7 r- X' h0 t# ?2 \" h
D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡 公仔箱論壇( n. e- f. D. T! I
E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f, E3 r$ a, R! f+ y, `
/ @6 Z5 n1 B' XB、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！
, \; R+ M3 P4 B公仔箱論壇公仔箱論壇! V6 ~0 v P) m
* v- O7 ~. o* W0 N公仔箱論壇
# w1 F# _+ U, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）：
# `( v1 [8 J$ c% Z& Z* P公仔箱論壇咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。
6 Y- E3 S. \$ T6 I1 V, z( Z& d控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。
+ v+ M3 W4 X; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N) ]3 Y/ l/ Q; w6 z4 o
結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。 公仔箱論壇' [2 c) F% z0 ~: Q; R
/ U; i6 \3 e! E" l公仔箱論壇基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」www.tvboxnow.com# Z' e }& r+ c( N$ A. n" w7 e
; i0 ~. Y! K5 _/ l
3 P6 i; P% B( \6 xwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [) ]. Y( F* v$ b& S& i: _: k
 tvb now,tvbnow,bttvb F+ b) t' a4 P6 b' B4 S
$ }, Y) i7 X0 G- U& H0 }( ~短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用 www.tvboxnow.com R4 w- K/ H5 m5 P* s1 C
; O1 B3 o+ h7 I
不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。 $ I3 l# K1 }: e p& M
* \! K5 T6 r7 P0 P7 s) u) ^0 l
實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。 公仔箱論壇9 Z8 ?- w$ [* L! m+ f) ^
tvb now,tvbnow,bttvb" g3 G2 T! P# ^, V C8 z
結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。www.tvboxnow.com, d. e; e$ y V0 O$ K; M _
* N" _1 i$ R) V4 G7 htvb now,tvbnow,bttvb
) o7 r7 h4 |, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D, b" A, {+ ^不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。
' F: n! n e2 _% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I) F V3 [" w- z- F; C) Q9 v" C
而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o* g c3 e- C& E+ A2 ?& Z
5 c1 d8 `8 ^/ Y. C! h& U( Y; H3 H( iwww.tvboxnow.com我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
