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( ]4 s" S( O( d" M公仔箱論壇| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
$ J' N6 {4 z& r) Fwww.tvboxnow.com天使幼麵----1 包(約 500 克)www.tvboxnow.com) T# v; p6 r5 ~
白醋----2 湯匙
N9 s, J2 Q: T8 @9 W4 u$ f, Y0 Etvb now,tvbnow,bttvb) N4 D& p" z1 a* q3 I$ u
肉醬--
% j$ O8 g% V% ]" j4 u" awww.tvboxnow.com免治豬肉----250 克
& |1 Q% b, Z* ?# N' f免治牛肉----250 克
4 Y. o9 a0 n; ^tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個$ p: p9 f3 f3 A# Y
蕃茄碎----2 個
1 M5 E6 y4 m3 _/ I, O, c9 N7 I青豆粟米粒----1/4 杯9 B- ~- i8 C" f5 B& w: E
蒜茸----4 粒
+ I5 `7 n6 V! J" |7 ?月桂葉----2 片
0 w, Y4 w8 M+ [- wtvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克
I2 x" V+ l2 Y# _tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克
0 z1 h7 s2 H% V; bwww.tvboxnow.com番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb- R8 {: [4 L3 f! L+ c
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb$ M1 ~; o: U" T6 Z( o
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇# _( T* I! e& B: G
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。% J7 J7 o J7 f& F9 `& C% m+ X
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇# h `/ ^0 Z: N' P | K' n
0 e) [9 ], x5 |1 _" A Xwww.tvboxnow.com波蛋--
8 \ |. ?! I- G( x$ t, |" y1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
0 k n6 D2 N& V3 C7 |3 ]2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
& ~. b( J% f3 T" z8 j1 z: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }0 D [( ~3 W
肉醬天使麵--
6 j5 L P+ `* J+ \4 V- Z5 Z1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。$ Q3 E8 l+ K5 K" \2 q. H% J$ n1 X
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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