主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克* e+ d: v5 ]) y2 Z* a1 F7 P8 C: A! ]
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量公仔箱論壇1 J+ ]) R( e$ |% t( }
调料/腌料：面衣材料： www.tvboxnow.com& t9 s h. }' }; D! ~+ K8 Q
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
) F! s9 h, ~. j+ u) }6 E% zwww.tvboxnow.com制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _) Z3 D0 }. r5 S1 z& u3 a& I
4 \ y6 n( {8 v8 n. [tvb now,tvbnow,bttvb2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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. _8 j! }/ @0 z9 }0 j" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 公仔箱論壇) R) F A' s* }- }1 Q" v9 O% V
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 2 V, T8 ?+ {2 \2 B5 u( v
2 Z& M- a$ f; `2 _ R5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 4 o9 Q& G* U# |; `9 e
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb& O* ~% I" S5 u0 U% V% {
3 t% {8 V* o* f4 c* B7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。www.tvboxnow.com$ K$ W0 V: G. S! y1 t
备注说明
+ E% @* ?8 V- H3 l0 p* N% q注释：
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$ @0 y; ]" M# a( L L$ T/ Y公仔箱論壇1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
4 G6 E* B! o( z1 f$ d" D$ n! c- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
8 i3 K& P" m2 Y7 P2 Z* e) x3 F0 N公仔箱論壇3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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