主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
( k; h6 o0 e4 u/ m3 X' z' U4 Q" ]辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
$ ~% l, q1 }) U9 c ]# G" stvb now,tvbnow,bttvb调料/腌料：面衣材料：
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$ h! `4 J8 A1 W( _/ `冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 ) v I, k; q& J$ {
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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2 Z% b6 r& A: B6 q2 W公仔箱論壇3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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" F" H" g7 A$ |" o5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 www.tvboxnow.com+ i9 s: W5 @0 t7 m, |. d6 e
2 |9 n7 Z: v5 X; Rwww.tvboxnow.com6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
2 M3 {8 }: O% A3 Q- j( X1 F! qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {7 w2 Z! G; j' \) I$ T
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
0 j) @) R3 j5 u' a0 |5 r/ I$ ~公仔箱論壇备注说明tvb now,tvbnow,bttvb3 J8 t& q- W0 B& z9 W
注释：
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) I* {8 O. Z$ h G$ c; K9 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 y3 a: @/ Z/ T& ~; J
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
4 G9 v$ B4 T; }$ H( E" ^) P$ C% J3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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