主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
+ l7 ]/ _, i; F辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb3 [* V0 O( S0 F D
调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 公仔箱論壇7 v0 K0 D; H5 T( c( i& c
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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& v- g+ x- Z" ^9 F( g! `) o4 vwww.tvboxnow.com2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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. @3 z! U" V7 |$ e- pwww.tvboxnow.com3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P2 _) j! T& |
5 n6 y8 X5 [ _: ?; G0 a. P4 X8 ]www.tvboxnow.com4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
0 T3 ]; h$ L b8 G3 H: v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n- X5 |' S7 n( U" h, e
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E' T6 e0 l; P& U, Q2 }; t
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 www.tvboxnow.com G1 {9 s4 A5 @
' x$ V; ^3 w5 f" }/ ~+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
9 h; S; z, p7 K! V8 X/ \/ t备注说明& ~/ M0 o2 [; ~- y; D* y1 @+ g, \
注释：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K, Z& z6 I9 |
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 公仔箱論壇. X# q$ V/ w) ]6 T( {
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
) H0 ]* c& o) K8 z公仔箱論壇3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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