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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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地瓜營養素vs.部位' q6 b+ k6 u- L' [ Z8 F# Z/ c
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地瓜皮
2 G- W. m9 _- G公仔箱論壇膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 ; I& L5 q+ z7 Z# B6 }4 P% h- P+ n5 m
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地瓜肉 & s5 C8 ~2 S- @# f
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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! R* D7 W) l. u6 P: U: }# T0 _地瓜挑選重點
% Z! X0 w) o0 a! k7 b, @# w+ _( ^tvb now,tvbnow,bttvb1.外觀平滑、沒有發芽。
5 `" Q5 H: t2 S+ b- G. @www.tvboxnow.com2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
" i( w! S( ^6 Nwww.tvboxnow.com3.鬚根太多，表示不新鮮。" w- W o/ W5 Q9 N
地瓜這樣料理，營養力UP UP！www.tvboxnow.com+ X. s1 s# P! |7 l" J( h' m
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蒸地瓜PK 烤地瓜公仔箱論壇* R+ Y _2 q) n2 r
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 8 r- V9 z# l4 D5 K5 J, K
+ K' ]& x6 X6 s6 F地瓜怎麼吃？「三不一中」法則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @! }: i0 S0 x+ L
& a4 {+ f: j4 A8 g' W( Q* g9 mwww.tvboxnow.com1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
. e: k; C7 y0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
0 m2 M$ _# Z; w- o# xwww.tvboxnow.com3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
/ Q, N+ d0 R9 H- v9 M- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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' ^% \9 {6 @7 B2 q$ q- ~www.tvboxnow.com地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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