【所属菜系】
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上海菜www.tvboxnow.com% A+ K" i z# C4 A, W
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【制作材料】' k$ o0 T5 E1 M* v% U/ ^" r( }
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主料：冬笋(100克) 豆腐(南)(150克) 胡萝卜(100克)
5 @7 w1 L# c9 d# R; M @) D6 R 调料：盐(5克) 姜(2克) 味精(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 花生油(75克)
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& v. N8 L' b( a& j8 S, vtvb now,tvbnow,bttvb 【制作工艺】
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1.嫩豆腐用水洗净，沥去水分。熟冬笋，熟胡萝卜剁成茸，挤去水分，和入嫩豆腐，并加精盐，味精，姜末，白糖拌匀，即为熘黄菜坯料。2 o( p0 X( D: h
2.锅中加入熟花生油，烧至七成热，下入熘黄菜坯料，用勺不断拌炒，至水分即将收干，烹入料酒翻炒几下，至菜呈金黄色，即可起锅装盘。
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【菜品口感】
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' ]+ ?1 q# A0 ]9 X* f 口味：咸鲜味
( ?* t, I1 [) k4 {0 q2 P% a 色泽金黄，肥嫩鲜香。 |
發表於 2008-9-19 02:09 AM
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