1 m% W# ~# {6 |( j; v. F( Z* J6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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" D9 H5 {9 t$ v' g9 B' f( j羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 公仔箱論壇1 l) m! p3 O. B. L! r! h
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1 |( H, \7 r& m8 @: I6 dwww.tvboxnow.com狀元失傳秘方
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3 _4 O# S% Y- P( Q: P6 ~! F" y) q談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。tvb now,tvbnow,bttvb* l, d: v5 M5 ~ l! ?5 b- r' e
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新同樂魚翅酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M/ r6 K5 [% @, e1 G# }! n8 X& K
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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米芝蓮地踎之選
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: T/ c0 n+ T7 r# ftvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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* D" [ I& R; r增輝大排檔公仔箱論壇4 b) ~: |4 m9 O, z3 V$ X
深水埗石硤尾街31-33號地舖* [4 ]8 |- J+ c# `
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平價藥膳羊腩煲6 h# f: [7 F+ @( s5 l U
: r( `0 v7 ]- M# _/ h同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。www.tvboxnow.com- u8 d) [* g2 [# q/ Z9 O
6 I$ O5 N2 U7 J/ x) E) S5 Owww.tvboxnow.com大澳德發
' T2 M2 \2 q3 ?北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇# F- t& O+ v7 w6 `
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記者：沈敏怡9 I0 U( T( P7 x: s4 d7 G T
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" v' e. N' r5 @% n( e2 Pwww.tvboxnow.com新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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