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% r3 | x- v4 p$ N/ k材料：12-15片
" n# K" i2 T0 f$ U" p6 g6 \" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# z& ?/ q, Z6 C! \* i, H
5 |% c, z( E+ H$ U! I- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克' v5 d% z/ p9 w" y4 N. F
幼鹽 少許
( d0 O f9 t+ b: o& c$ E糖霜 60克7 f( s( n# `5 \' M% @7 p' Z! n
蛋黃 20克公仔箱論壇, q. U2 U4 n7 u7 V" L6 N$ H
黃薑粉 3克% Y$ d( d, v7 a9 `1 d' Q4 w8 ]# d
杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ `! s# |1 r% W: M# K/ c
低筋麵粉 150克
7 F5 H6 v$ v1 L; R" Y) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J' k1 b' [- |0 [: ?( b裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E3 l7 O6 T+ u3 E& W N
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
( Q B+ Y& k, f! k6 J0 M; ~+ qwww.tvboxnow.com大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
3 X0 l ?9 C9 v5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B5 P! u! C* Y! _8 \+ o【做法】www.tvboxnow.com1 \$ w% L/ t1 j2 ^. \4 b! y m
$ k2 I( S, g: v2 ^" {, N S$ Owww.tvboxnow.com1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 " L h3 h' a; ^+ j! _! @) p, h
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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! a% `7 r T, Rwww.tvboxnow.com3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。) K% x, O7 a' m% c$ r! [
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ T7 g& t4 \
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p( r" Y0 ]6 g# l/ D: ]1 j
% r( R' Z$ d1 ]* N$ w, P0 b. w6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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' \$ ]% v3 p0 H0 Dwww.tvboxnow.com8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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, \% T7 h; _- ?7 f' x2 z7 E9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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# C/ |. e" ]' s) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x! F2 G9 S S$ s% G- E1 Rwww.tvboxnow.com【小貼士】
0 y# C- c4 `9 p4 V市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：) K* W) p, u$ Z
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
4 _& [, s# q3 p7 Nwww.tvboxnow.com2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出www.tvboxnow.com) Z0 J# d4 M0 u* L. g- q7 [! P8 u
' c/ d1 E' z2 @# a/ Q& i) K' S swww.tvboxnow.com測試結論：# `/ c3 T) ~2 ], W2 j7 }
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb' N: A+ q$ i/ {5 L5 ^( M
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
) B/ ^4 G2 h! E9 A9 _6 u7 L9 ]7 xwww.tvboxnow.com(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
1 H8 J$ W) f/ [$ f- Bwww.tvboxnow.com(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 z: }+ W& y( u% R6 K
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示範：Cannes Cheung
4 f+ p! [, i8 S拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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