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: ?1 W. d x$ C" e材料：12-15片
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牛油 80克
0 C, [) Z0 x& ]7 Z, t( c$ O1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許
; Y3 U$ g' u. d; }' {4 z$ Mwww.tvboxnow.com糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb$ X) U. d- T+ L) K
蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q, x3 w; s0 d; I) l; H9 g5 E( w
黃薑粉 3克
( g1 w( `# ], q/ O杏仁粉 20克www.tvboxnow.com1 d9 _1 W% @9 p- V
低筋麵粉 150克
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裝飾：3 y' Q# ` ]# s' `
橡皮軟糖 適量
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0 _% V: J0 E0 }! ~3 m3 q/ c1 q' t9 Vtvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】4 ^- a7 R3 y( f% K1 `" o7 m
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤1 U& m5 F) u7 W7 y
4 Q7 _3 `8 s( }/ u# s5 W% t# E5 v( M6 n【做法】
5 C! h0 k1 ?6 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j" z* f( s7 \3 v# y
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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9 S% M7 l! r0 k* `' W5 M8 G/ B3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇. t+ j& P9 E6 _% m# l: i
- h8 C6 e' N; W+ X% \公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇) Y4 a; a4 |3 n. h
; @. J) Q7 M. B2 wtvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。' F, {( @2 T7 Z4 Y T0 }- {: Q
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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; H" T( @- T$ o1 D- A g2 o" k- Ttvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。www.tvboxnow.com# E; K5 _' {% m5 t1 [% D/ o
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。" q# i3 u0 | O ~
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇+ I9 Q) M; [; l
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% o% v# _& _' r$ q/ q6 z公仔箱論壇【小貼士】
( S7 h' X- j2 @7 a9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
8 Y- J% S8 I- G, l6 I: z公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇 N7 p& ?$ V3 h! r1 ]
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出公仔箱論壇 ~7 B$ Z' k& A" y' U
" o' J2 e6 v% E0 [測試結論：
8 Q% L% d% X. U& W: [可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
! P- l8 W9 b4 R+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
; g- e$ x+ m$ [! U7 N(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
1 a0 Y$ B0 } ]( S/ E% ](iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇" l5 D/ n/ O1 X& `4 ]! u0 {9 u
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示範：Cannes Cheung
4 E, K% P ]: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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