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8 A3 v0 D* z6 z, ]+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 ^. k9 w( i) D( D材料：12-15片
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3 U$ }. @3 X9 E: O' b牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P+ K; ~: g: R2 p/ U. y6 C/ j D o* A
幼鹽 少許/ n r% p7 B8 B4 n/ @
糖霜 60克
) m+ B3 b' V. `6 @& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克
+ e% D- V7 K) K2 }* l0 `) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克
B, D/ P- v9 f. K; w0 |: n2 y7 mtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克
$ J6 n7 M2 |: ~tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
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裝飾：
2 ^% r7 u+ u, n U* R9 h7 k公仔箱論壇橡皮軟糖 適量
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" t5 t5 r* R2 atvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】
) F7 ~; `) y( U/ Z* C* U- @大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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( [- M! s% X$ k【做法】
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/ I/ W# \0 {/ G# z1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇% p/ b9 h7 f5 d- H: `: M7 {
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。www.tvboxnow.com. b3 ]& m; b$ @" E0 H
* x0 Z4 P; _) q [3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。 O, h. H" w* m- Z
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。www.tvboxnow.com( `' p& C# B$ L8 ^- l
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。( D; ~9 h' E. c: J& [% H
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i1 c* |& }' b8 p4 v8 d
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O P) m" x5 ?& k# }8 v
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。www.tvboxnow.com' b( T% R+ D( e% u3 V" x# a; T1 u1 y
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【小貼士】
# s. j2 Y3 j: F. D; D! h公仔箱論壇市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：, s$ b( N$ Y/ @. [
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
' j; ^% J' n8 F. g2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb9 S1 C/ {6 z3 x% [$ `1 n
: k2 O& w# [6 ~2 itvb now,tvbnow,bttvb測試結論：
; U5 p6 O6 @* M- {; G) x4 `tvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
5 `% U$ X' }+ s; s- e* Iwww.tvboxnow.com(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇$ @3 C% ^2 ~& y9 `# w
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇- Z) K" J6 w, H+ n7 E: i7 ~
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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+ H6 ^0 t% h/ r6 [+ c8 k示範：Cannes Cheung
6 L* b' T- c K6 ^1 B) ktvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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