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8 t# M8 P s- J/ h( R材料：12-15片
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牛油 80克
" e+ ]- j8 Z5 ^5 Etvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 _+ F( p4 Z- |! q
糖霜 60克
+ h' H0 K6 h; U7 s! F# C1 R公仔箱論壇蛋黃 20克$ ]( P: ]2 q* ?5 v8 k, Z
黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d8 Y. U/ P! A8 U# N- S9 z
杏仁粉 20克
3 g# B/ X9 B- `* i4 utvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
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裝飾：www.tvboxnow.com' E: X/ O" P7 S- e+ A h
橡皮軟糖 適量
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4 X* U+ t8 v Q& A【所需工具】
# A. b0 J6 R( T) Z# _( M9 qtvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T% b& n8 \4 y/ i( T, t
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【做法】' |" ]" M% k) E( \) I3 G
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇3 F( G, ~" ?7 W0 E& U( T1 J
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。! F( O- G3 {8 t8 [8 \
6 Q6 { C" |7 Y$ B8 g8 S) Itvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
* S& U1 Z0 I3 ^% f8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |8 c9 o* u+ m/ Itvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb# `* M2 t" P2 v7 u3 \
9 G" z/ ^3 ?9 B7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇" k2 y1 ?- L1 S* x s0 b
0 M9 v9 c: l8 g7 Z9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。www.tvboxnow.com+ X7 W: y1 C: u
0 ~" e. u' g$ l# gwww.tvboxnow.com9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。www.tvboxnow.com" r8 o# Z$ z% s
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【小貼士】
7 A* X6 _2 u6 @( Atvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
/ l3 z. I3 u' o6 k/ Bwww.tvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
: X+ t8 S; {! n2 M3 _' G2 {2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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# y( u$ v) z$ Z0 m1 H公仔箱論壇測試結論：
' U: ?0 v2 H: m! U; B" G可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。www.tvboxnow.com. e w. B! y* h, K6 k* \( I- M- z
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
# c. ~ X; n7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇 z' k. p6 ^2 Y2 N( H" F, u
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇/ a% O6 }$ k9 Q, t, A( @1 \& s* r. l
: O( R' N; |# M% Z2 M# q5 Z公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
% I; W; N! Q2 K: @ D- d' Lwww.tvboxnow.com拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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