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材料：12-15片公仔箱論壇. ?5 x5 v0 c3 a5 A* N: \! _8 e
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牛油 80克
$ w. v- M; d. b5 l; Q" ftvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb* L) C' \2 N2 U. v0 ~
糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb, `& E4 N1 T8 L1 [/ \' o& x
蛋黃 20克
8 a5 e; P3 ~) N" M黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb; r% t4 C' q! B6 W; g! \
杏仁粉 20克www.tvboxnow.com- ]6 t" K) ~% f# [/ [
低筋麵粉 150克
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) _8 r* r( p# k- ]: @tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：www.tvboxnow.com* t! k9 M. P% N8 Q( B
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \) i& \( {* M3 K; T; ^
- W5 N3 [* |) Z【所需工具】www.tvboxnow.com: J: h, s, d) Z& t: e9 d$ y( g! S
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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, U" I, x! W( |- {www.tvboxnow.com【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( N$ n5 u' g( m s. G
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。. w% |+ j( h$ w2 F2 g' W
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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, C4 M8 s) q2 D4 O4 Y8 @1 O5 K公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。www.tvboxnow.com6 V/ O, n$ Y9 A& h& [
% ^! _0 T& D8 r' T6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 O" o/ T) s# i% X- z6 m
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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0 A7 U4 |" a- _- {, vwww.tvboxnow.com9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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1 B+ Y4 O& l" i4 @2 C7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {/ R% g5 |" W; L: }: h b' Q. z
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 C L8 K) c: W: {4 m, y( D3 A
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^8 S D: ]! D+ H6 n( H6 G) X
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
6 a3 x a* U6 _6 t* ]) l- B可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。 s& T$ I( l6 q$ G) x
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
0 ]4 b* c# \. C# x1 Z& J1 z8 O$ a$ M公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
3 c/ I" L/ K' E(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb( k+ Q) R! p$ F5 M) K5 L D
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示範：Cannes Cheung( T( h# y, p5 Y2 }( t
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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