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材料：12-15片
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0 h' n( W0 z0 u( S0 b- p* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S E( ]) u5 q& }: v% P. B; Bwww.tvboxnow.com牛油 80克
, O6 \* _2 f: K# Y+ P3 k幼鹽 少許
" M% b) f- K8 t0 s& Z, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克' g4 i8 L% H5 B( c1 O! k
蛋黃 20克
9 p5 N$ r2 s' i A公仔箱論壇黃薑粉 3克/ n+ h& U/ C0 V" m5 n
杏仁粉 20克
3 o- A' i+ e) T/ @* X* a& R; g8 Itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
( T% b. l, l( p5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F6 C% q$ C9 ptvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
1 x0 R O4 m( o1 q7 L; Y橡皮軟糖 適量
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; L% p5 K$ R% Y& J gtvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】www.tvboxnow.com' \5 n! \5 d& l& p8 `/ Y$ P1 T( g0 [+ j
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5 o1 I3 u1 H/ j" y
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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5 r) P) `' b; \) j- `* k2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb4 U+ x8 O$ j0 V
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb# v" e. o3 C& [
. a( q- D9 l: M# D4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇3 o0 y. }2 A. F! H, E q$ a! i
* c" p7 s- [2 b' E. P/ T+ o( K; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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5 x# f, K* ]/ L( M1 R. j* i7 N7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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! I5 l8 j; r9 `$ m5 H1 N8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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. F; g- b: c5 V4 H【小貼士】
# a0 Q2 b& Z7 E% c9 p市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
/ l3 N8 R8 \1 d4 O# L公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
" h% x2 C, Y; ]+ J# T; {) kwww.tvboxnow.com2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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# |8 J0 b- G5 C3 G! H9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：www.tvboxnow.com d! l7 ]) T7 i2 O9 q0 K( f5 E
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb) `% J2 X: _0 q
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
3 { e1 f; A8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
7 e7 T" D+ N: o6 h( a+ X7 y v$ [) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb, d1 a3 n7 ^$ I; ~, w4 y7 m7 d
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示範：Cannes Cheung公仔箱論壇, M. i4 ]- q. P% H; ]
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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