01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A/ n$ F/ ^6 J/ S; e) H
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l% n5 `) D/ E$ H4 M* [
1 M3 x* D% o; ?& ]5 T$ q! |公仔箱論壇 02 杨凌蘸水面
* V# o- u- v* y. }: K; B 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z5 k; m7 g! g* i6 q
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03 鲍鱼翅面tvb now,tvbnow,bttvb7 j- n5 e1 S/ T7 u# B
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。www.tvboxnow.com: q. j2 {0 R* p+ {0 O# S
) N. x3 N" o9 h8 E+ H! f' P1 E公仔箱論壇 04 biang(音)biang(音)面6 G& g6 r2 E- R* h0 C+ b
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
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05 户县摆汤面
& @# ? F. l9 |% y: d 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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06 蒜蘸面 tvb now,tvbnow,bttvb+ \& l6 o9 x/ R4 ]. B
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。www.tvboxnow.com& T' j4 g( l7 p; \4 ?" |# e% z! s! y) e
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. I+ d% ^" p6 v; ^www.tvboxnow.com 07 华县洋芋面
" b% \7 b: u7 C. n. n* u9 V 源自于华县的一种民间面食。
: V# x( T4 S# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J, }$ Z3 T$ }! L: g
08 荞面tvb now,tvbnow,bttvb! R9 Y" d, `. J% U0 U4 m0 o8 X
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# J( R# N: j5 p
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09 关中凉面
; @4 [9 p! |/ i2 i9 p6 a) d9 ^8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
- J: O+ b3 z% c1 Z5 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 a+ f$ @5 g$ h. X! ?1 P
10 蓝田饹面
6 w; e$ E: `/ i! @8 `& t5 i 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。! F( R W' U/ O' u
9 ]! K6 |/ A+ ]3 Q* Etvb now,tvbnow,bttvb 11 宫廷罐罐面
7 D3 s( L- |# @ o/ ~www.tvboxnow.com 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
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6 i: x$ k- D2 F) U( n3 j 12 田庄羊肉面 tvb now,tvbnow,bttvb2 r5 O& f+ W8 {) g1 j& C
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
" S6 }$ j4 y# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* v# z0 d- }% l; S, Q$ G# a- p( o; i
13 韩城羊肉糊卜 www.tvboxnow.com* T, b0 ~$ z; o' f4 Y
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 公仔箱論壇8 I# m0 n0 J4 _8 q" j- D' @7 \
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14 礼泉烙面 ; @4 H+ ?, Q2 S+ j8 u- |
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
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16 卤肉菠菜面 www.tvboxnow.com' D, \9 w) K& y4 e! O8 f! i
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {1 ]4 y! p- L: k
5 p6 u$ w4 i* n公仔箱論壇 17 扯面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u E! E+ i. V. }7 ]
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
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5 C7 V. @: [0 U2 _+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 18 油泼面
5 b, B* g3 _# H2 V3 T3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
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% T( P9 Q- d( C$ U; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 19 西红柿鸡蛋面
4 y- ?: V' j2 J; l h( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
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7 V( k4 p7 d; r% x 20 酸汤面
1 ?" L) \/ U! g; _tvb now,tvbnow,bttvb 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
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8 L: u" D" f0 [! z' T# x 21 刀削面 www.tvboxnow.com& z. H9 g+ _; O! B0 f7 U! u
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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# W% P* T. a% P 22 西府干拌面 . g9 N& U% _; u0 q
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 公仔箱論壇4 H. L! x: q) O% ]# L
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23 韩城大刀面
/ r# S/ K8 r0 P) y$ i9 x$ a 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 9 H) C" G# V3 b: B1 p
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24 翡翠面 公仔箱論壇5 `+ b8 C: w9 C& a
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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25 捞面
7 ]/ C# B- ~4 p; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E$ W& ~: F* j( [; c0 s
5 N2 y9 V; D: U# S: M. h 26 菜面 www.tvboxnow.com' ?: _& T ~9 V% D
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 7 s, i. v6 S, q4 B6 i# j% @
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27 乾县浇汤面 " x! n' N2 E6 L
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C% c2 O& ~: b( r6 a7 h4 i
' W5 J% R8 A' ~+ a7 n8 K 28 龙须面 tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 U( O) ~& v
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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- C% j; [* `* G+ P 29 烩面 tvb now,tvbnow,bttvb' L# m- U1 z# X8 q }' `
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
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D8 X! p# h2 g) D, e 30 炒面
2 ]8 V4 c; c# Q 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。% M- d& {! n0 H3 ?8 H" q
- a$ ]( i; g4 R2 \8 `6 Ywww.tvboxnow.com 31 旗花面 www.tvboxnow.com4 W8 [- x3 U) Y7 l. B* v# B
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 www.tvboxnow.com5 [* o0 n* I+ w2 a" @' n" g3 Z* \* E
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32 腊八面
" ]. w% Q* a4 X3 z# i 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M; b, W3 x* C' q. X, k
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33 苞谷糁面
* ~7 Y6 `! j: I( O3 Wtvb now,tvbnow,bttvb 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。www.tvboxnow.com7 j; p! g2 q' ?; m( i
% U' b7 g; g- q& k. v 34 拌汤面
- I& G- d" B+ h7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 $ Z% F% D7 u. w: J
" d6 A$ Y% Q8 S9 e% W: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 35 耀州疙瘩面
- f9 z, x) U# q { Xtvb now,tvbnow,bttvb 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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36 箸头面 & `, m0 c5 p, R6 N+ ?9 T" V6 a
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 ( }- l. e2 o) P8 ]* O0 M- o/ a
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37 耀州蘑菇窝窝面
# L: l3 X, ^) Y7 ~ 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U, k' ~" z6 n
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擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
! L5 o- i! i7 M# Z& H& z, \8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m$ I- M& ?" R! t s
39 耀州咸汤面 % S6 W! m& A* {5 `& y3 V
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。公仔箱論壇* U) m- q9 c! Q% S4 H0 j
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40 汉中梆梆面
: n/ K. R7 v# F! ^" d* wtvb now,tvbnow,bttvb 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @0 N0 a7 h# |; e% I- N9 I, @
! y1 s$ ?; X: r: I+ C Mtvb now,tvbnow,bttvb 41 合阳页面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @' D9 G- ]+ b0 i Y+ f& p H
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
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42 猴头面 ' o$ f' [, X/ B3 a3 j$ a
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 4 q; ?3 y% k* r; i
/ q( n8 L( B1 A* t Q3 q7 [www.tvboxnow.com 43 定边荞剁面
* o) L. l% z: Wwww.tvboxnow.com 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 公仔箱論壇. S! P6 K" |- \4 f: ]# m5 J* O- |
, |' z4 v7 m( {8 Q2 X5 v h 44 麟游血条面
& G0 T0 J: x4 T \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
2 x- w% a! p$ c$ e+ Z+ B1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ?- z6 }" T' V& {, X- g4 c
45 彬州御面
0 s: b9 C2 S$ B) q 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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: \4 E& i( }$ S- K; s5 B8 Swww.tvboxnow.com 47安康杂粮浆水面
) E$ |; }5 a7 r" [1 ~$ rtvb now,tvbnow,bttvb 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ U0 d t: C; E! f( i) B3 z* y' \
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48 拨刀面
[5 w) K0 i; w$ U8 wwww.tvboxnow.com 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。www.tvboxnow.com) }4 v* e& b1 _( @0 G8 O( I
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49 扶风涎水面 www.tvboxnow.com, U7 ]5 a* K, Z! R0 N2 ^
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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$ n) N9 q: k6 E# q- C2 R" z9 U2 T$ c 50 大荔炉齿面 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% s1 ]% @" C6 d
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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