01 岐山臊子面
0 s f: s- f0 ?- c: z; {; m 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
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0 {, g U) f0 C+ {4 y8 Q5 r0 mtvb now,tvbnow,bttvb 02 杨凌蘸水面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v5 D& h$ ?. Y$ v: s8 c* L
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
( w8 `: h7 n6 \/ G8 A& z$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, g( m; L' ^3 ]
03 鲍鱼翅面- Y0 o% P' y1 w# T, ?$ d3 q: x! a
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
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) g% _! u! v5 s' d$ V 04 biang(音)biang(音)面
1 t8 b/ y) e e. \3 Cwww.tvboxnow.com biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
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05 户县摆汤面 - l- Q# d' D% `1 O9 q6 u6 l6 X" w e
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 www.tvboxnow.com' k7 Z1 f# [' L+ U" q9 z: U$ D
% ?/ u9 I. k3 y2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 06 蒜蘸面 1 j/ e% N( M! R/ [9 m5 n
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。www.tvboxnow.com( D' Z# Z* u% d# Z
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07 华县洋芋面
2 x. b! Q9 X- t' L2 z公仔箱論壇 源自于华县的一种民间面食。
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4 `+ M i# h( K7 Q) R" j9 r 08 荞面公仔箱論壇7 e, x! C% r& F- e+ v9 h$ M6 R8 t
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y$ S: r& K3 P- U) d
& s3 @( M( E" U1 }8 a5 {tvb now,tvbnow,bttvb 09 关中凉面
% e' I6 ]* ~; _/ W) ~tvb now,tvbnow,bttvb 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
1 X, n% h' Q3 R- a公仔箱論壇www.tvboxnow.com) G# s+ v% r5 p% x5 m
10 蓝田饹面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H5 c1 {: ~% `1 u1 Y7 s K
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。公仔箱論壇3 @6 |' S _/ U8 [) ]
- L9 Z3 ~: f# Q+ L公仔箱論壇 11 宫廷罐罐面
6 c1 G) u }3 {0 ~2 j 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
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12 田庄羊肉面 www.tvboxnow.com: ~; x- U) A5 P$ r) ? o# n
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
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13 韩城羊肉糊卜 www.tvboxnow.com: r: T5 D, g& K
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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) l6 q! r. A) {5 H, J0 R( {2 dwww.tvboxnow.com 14 礼泉烙面
$ e3 c+ }0 f6 _! `. z公仔箱論壇 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 www.tvboxnow.com/ u$ ~+ q" h5 f1 s2 Y; b' {. D- T% S
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% b' D: E: E5 i9 f 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
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: }/ J' B5 f0 ], C4 f( \ 16 卤肉菠菜面 ( v3 z5 ^5 Z/ d3 q* G3 w
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 公仔箱論壇1 Y. D: K* M8 J/ L' g
www.tvboxnow.com6 ?. d' i# E* O5 n) o8 O$ T
17 扯面
* {( E7 c1 `2 A5 z9 F1 e 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
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18 油泼面
( f: ~2 g. N: {: a4 y公仔箱論壇 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
- |* N, Y2 {& @2 Z/ S) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 K( c6 T* ~* m0 O' w y
19 西红柿鸡蛋面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l( V% `4 F% Y0 o
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 tvb now,tvbnow,bttvb) g4 v0 Q. O7 h a/ _9 K2 H
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20 酸汤面
! q2 C+ }% y, ~3 c公仔箱論壇 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
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21 刀削面
: ^) p8 A- e2 J$ _ 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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# s$ q* D- l3 z# F& P, E+ X+ v公仔箱論壇 22 西府干拌面
, N8 O' D+ r9 H# k公仔箱論壇 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
" }0 c) q, l4 K# y! Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z0 U, |- J8 [" T
23 韩城大刀面 www.tvboxnow.com2 L, z: Q& y% Q% v4 s3 [' z: X
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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5 Q; F" A, ?/ ?: B/ m+ Ywww.tvboxnow.com 24 翡翠面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v |; F2 l4 Q. p: |7 _2 N
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 7 I# i0 |; x9 {4 A
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25 捞面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j( X K& B7 ~
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W, N1 W9 z/ [: `
) \/ }) l* _6 D& ^$ l0 q 26 菜面
2 `5 f' H; B0 I" d& o& C- I2 \www.tvboxnow.com 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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' {% x, j, a( bwww.tvboxnow.com 27 乾县浇汤面 www.tvboxnow.com, w2 `5 V) o; R% s
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 公仔箱論壇$ k# H f" L% w, W
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28 龙须面
# |( ]1 N7 t1 U# }! a2 \. j 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 公仔箱論壇/ c u, h4 M: F9 l$ g
$ Z8 W5 g8 Q+ ]3 v3 b9 r. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 29 烩面
; I* }! `6 m! c% w$ Q* stvb now,tvbnow,bttvb 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
4 U$ ~; U1 F6 N+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }1 F# d5 ~; R) H: B& ^. v
30 炒面
" S) m; P' H0 G G$ J& c+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。3 W& P; F) A' t1 i o& x/ \
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31 旗花面 $ e8 q: A0 f1 v6 V3 T$ E9 n6 [, p! Y" E. A
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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" w$ E6 p1 ]4 \) T) y5 i6 ]公仔箱論壇 32 腊八面 tvb now,tvbnow,bttvb. t7 c5 s3 s* b. t
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L6 U6 m% I* ^# y" j; L% i# P+ k
* l) N( Q+ v4 Q+ `# y& V$ P4 Jwww.tvboxnow.com 33 苞谷糁面
) d* S/ I2 ?( G" R" W, Y公仔箱論壇 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r+ P2 {. V J7 j" Y
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34 拌汤面 tvb now,tvbnow,bttvb: A8 ]7 r2 q! k4 t
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 / F$ G% x" I. g# h3 _3 N
& B# m/ X3 V4 A7 F6 v公仔箱論壇 35 耀州疙瘩面 tvb now,tvbnow,bttvb( `& H% l7 y4 r3 }, o% Q) a6 a$ |
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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36 箸头面
* m3 o( E6 O( x7 s& T: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
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0 l4 \9 v' P/ Z* t 37 耀州蘑菇窝窝面
- u0 S6 O! }: L$ y/ h3 Z {2 n 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
4 F5 F9 E( A5 }4 B" \www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' E5 Z1 B7 ^' {0 c' z3 l! {7 F- v
38 蕞面
7 @' O6 H. M l! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 www.tvboxnow.com3 l+ W/ n4 {/ Z( Y7 K3 |6 H
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39 耀州咸汤面 公仔箱論壇+ p3 U6 W K& ?" R( p& I3 _
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。' M- n4 Y3 L8 D4 c- j g( n
) t2 _8 T( s gtvb now,tvbnow,bttvb 40 汉中梆梆面
4 k# B6 o# @* Dwww.tvboxnow.com 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @# a. [, t* J% }( a) a* W1 V/ d
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41 合阳页面 . h- \+ n( g: K( ]9 ~ Z
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
6 L, E1 R% v4 Q; E- w: {' `1 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 C! k" P* s) Z& w% Y& d1 Z$ K: H
42 猴头面
& V, Q( C( c& [; B y. X6 A$ K6 N# o公仔箱論壇 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
+ G0 C9 G+ p4 o& Mtvb now,tvbnow,bttvb% U5 s" r3 h- C5 m/ o" o9 F6 B' f
43 定边荞剁面
7 f- C; G: l y% V: e) q2 I 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 7 T' @# `) x& Y2 u* x
5 x3 e$ z$ Z2 @! u, p* n& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 44 麟游血条面
2 {+ O) ~ Z0 N) l8 l: [tvb now,tvbnow,bttvb 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
5 e+ e) @4 Z5 n) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 F' ~9 m3 b& P
45 彬州御面 6 v# r7 v4 z }
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l6 j- l% W& ?
- r% V3 _' b: [www.tvboxnow.com 47安康杂粮浆水面
! `$ C# W4 U+ y3 k) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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7 B2 H* g3 n8 T 48 拨刀面
# X* E( J! z: f1 h) vtvb now,tvbnow,bttvb 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。公仔箱論壇: C/ F- H6 b) l% W% i2 I6 a# Y
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49 扶风涎水面
, E" X' ^/ R) O" b1 x公仔箱論壇 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 " G3 A3 a7 s8 g: p$ r
) ~, x9 ~& K" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 50 大荔炉齿面
( o4 l e7 Q) {2 }tvb now,tvbnow,bttvb 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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