01 岐山臊子面
$ b2 ~: L9 M& i3 Vtvb now,tvbnow,bttvb 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。5 P5 V0 `% s7 I) K7 v# Z8 o
/ ?6 n- c6 Z8 v, N( v$ e9 e 02 杨凌蘸水面1 f0 _0 G. i( ~1 Y2 h8 O; D
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ? l1 T7 J7 e+ b' K, k5 B# ?
www.tvboxnow.com; C# g- F$ C1 x( F
03 鲍鱼翅面www.tvboxnow.com) O. v7 [; z2 O4 J
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
# R3 }5 w- H. Z( Awww.tvboxnow.com公仔箱論壇3 ?9 { \+ z6 d% U' [, T
04 biang(音)biang(音)面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k5 \5 v9 K5 Y1 z
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
3 j( y' k0 ?3 F- J; L* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X. X7 |5 r& p: P9 _ }
05 户县摆汤面
& K/ t+ J; c5 @* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 www.tvboxnow.com- L+ h! m0 N( V& g5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r/ M! }+ z& H5 B: T
06 蒜蘸面
" @ \8 `$ E( D! D公仔箱論壇 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。tvb now,tvbnow,bttvb* w& M* s: D4 _2 V! S
) G) V5 [7 W" s, _tvb now,tvbnow,bttvb1 P5 _2 ~, E; j C
07 华县洋芋面7 ?+ B" c1 L w& o# ~: G0 C
源自于华县的一种民间面食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i) \, s# ]* s2 [5 j( A* j/ @
公仔箱論壇. u' p( V: S& n, D) C
08 荞面
- S& l5 I3 [& C J 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 公仔箱論壇: j# X' f4 ?, V* {9 U3 E2 i. t5 d
, L v/ U3 V# V
09 关中凉面
1 t$ E5 \, @, Z+ o, E( q" Ltvb now,tvbnow,bttvb 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
, j" B4 \: ?/ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B3 [ Q+ ?# _- U- C# ^3 |. Z
10 蓝田饹面 公仔箱論壇4 X8 Q& t+ Z8 v8 Y" _
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
- l4 p& G* f0 U" D7 [公仔箱論壇公仔箱論壇( p3 K$ I- |) l! s H3 P# f
11 宫廷罐罐面
" V+ ~# R1 B1 S 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
; ~ y& B1 g+ n$ E2 {公仔箱論壇
9 V3 w7 t/ o) a5 y! y4 Q6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12 田庄羊肉面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }$ b) g: h$ B t
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j& R% R$ j" L% N& L3 r6 B
b" N; u- U7 e2 u: w% @- J 13 韩城羊肉糊卜
# z( _+ I* Z% | @2 I: p 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
. I! N$ f# j$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k9 q. O' w! g- V3 [4 E, V1 S) K
14 礼泉烙面 www.tvboxnow.com. ~. L4 B1 u% d( z7 U2 I2 i
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 : b* b; E" O- v' W: \. P. K
g' w. b- |6 R* e
www.tvboxnow.com- Q" \0 J( W7 ^6 x6 H' ~( o* K f! q
15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
& J5 y$ I$ O* O5 ~ l% m; O" ~
3 q. a8 m- N( a7 y& d8 |+ E 16 卤肉菠菜面
! a2 p# ~% X6 ytvb now,tvbnow,bttvb 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
: ^9 o0 b) K' t+ j0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g1 m1 Q3 g' U 17 扯面
9 R- ]6 f. ^( y, s/ J 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 ' o6 r: | X$ O, D
" o9 a6 f+ ]( ^# W8 m/ z 18 油泼面 . b: Z5 I6 c N. {$ {# X
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: d7 D9 i7 R/ c
公仔箱論壇+ [6 f, W# C! m* e! m
19 西红柿鸡蛋面 tvb now,tvbnow,bttvb) v# j/ O4 w5 K) T
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 # i6 p2 c) H# O4 j7 X* S
3 v. \* @ t" J9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 20 酸汤面
* \- a( H H kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 tvb now,tvbnow,bttvb( i7 T7 Q6 [* j6 f: M* h
% O$ T) [: l% J# ]+ L% |
21 刀削面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g5 ]0 M) E3 h1 {
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
* P' d: o/ a% R/ atvb now,tvbnow,bttvb
$ _# ]7 d# C7 J7 F. G) O, W 22 西府干拌面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s, {2 q" R2 J7 a8 M/ v
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 公仔箱論壇7 x L" \# p% [4 A* z
& O) @7 T8 m K
23 韩城大刀面 " a' E. p5 h7 d& l: h" q) c% g2 O' F
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 www.tvboxnow.com" I( X' ?: a( |
, j2 x; @+ C% ~" Y 24 翡翠面 tvb now,tvbnow,bttvb4 {' S( a- O6 e: s! q7 [
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 + W7 I$ Q* \7 I9 w+ u6 q
# S4 o( E7 n6 }+ K/ t 25 捞面
, L5 [) c- {3 L* w( q. { 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~( v+ x- i q# T; _& y7 D. }9 s
X1 {( O2 h# c1 Y* C! O/ o5 q公仔箱論壇 26 菜面
! u4 d( F {0 a/ R# ? twww.tvboxnow.com 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
s1 U- t7 t4 ^0 |* U' n) k XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S: G5 w+ N, i. Zwww.tvboxnow.com 27 乾县浇汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m3 W$ R9 T, t; _
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
2 ^3 q, p0 F8 b) _9 b% D1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k9 F# {5 V6 E- d6 }6 g% ~; u
28 龙须面
, w1 p) I* V/ s' @4 h 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 ( H' W' [2 ?5 h" Y9 {6 J: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 ^: B) `6 Q/ L
29 烩面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A4 w( ]1 m; j3 ~2 j- G1 L% Q
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。! }! ^, d9 F! ~% n1 ^8 z
9 M R( B1 g4 ^
30 炒面 tvb now,tvbnow,bttvb% K3 V& ^4 A, X* g1 |/ {
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
( H1 Z- D* T; y3 J5 t- mwww.tvboxnow.com
" G% m" c& N8 ~ A' ~1 j% { 31 旗花面
0 r. P( L( A+ S7 _9 x ]www.tvboxnow.com “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 2 K; x( J* }7 ^1 R+ B6 G+ l
0 _# C* V# T4 F! P8 d& [ 32 腊八面 公仔箱論壇: ^5 _. \& n3 I
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
2 M8 U& e% s4 j" T公仔箱論壇
$ o5 Q! g; T* y% @www.tvboxnow.com 33 苞谷糁面
5 L$ R: B1 `5 j! L+ z8 @+ N2 h 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。公仔箱論壇* v2 p J" W: |% s7 e% J
2 E# ^3 K& {5 [+ H8 p1 h( [6 c5 V9 s 34 拌汤面
; ]. V2 [* T$ D3 p! H& {) d m$ ^' J 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h: \1 O( A7 F( A
1 S- v9 ?/ b* Ewww.tvboxnow.com 35 耀州疙瘩面
0 @. `- W" ~' b& k1 @# iwww.tvboxnow.com 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c' I9 [4 P4 ~$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s% X5 ^# X2 M) ^4 j' e
36 箸头面
* `9 y% ^9 n0 H& Z0 V0 `5 B2 ?www.tvboxnow.com 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
+ X4 h4 N" b' g& v$ s% k
# a& l$ `1 Z0 G* P 37 耀州蘑菇窝窝面
# i3 l/ C/ q* ] 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 1 |" n$ ?/ C. z0 ^/ U$ K8 U
/ l- h2 v7 `2 o& J8 ltvb now,tvbnow,bttvb 38 蕞面 www.tvboxnow.com& }& K2 n" v% V) ]+ {
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y6 J- y6 t! C* @, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H7 s1 J/ p' E8 G2 B8 [ y7 ^
39 耀州咸汤面 - }2 \9 E; J; D! U4 i3 E7 r, f6 P
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。* e3 h8 ~, E- p1 `
公仔箱論壇+ E" o# k7 A* P9 l: |
40 汉中梆梆面
) T1 M/ j+ P: g8 Q3 @公仔箱論壇 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。tvb now,tvbnow,bttvb9 r! i3 A1 \1 f5 b' {4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S7 q Z, V5 [+ ^; h, }
41 合阳页面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r. N* X0 Q$ a6 ?9 |2 {" D# L# p
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 4 X! n1 N. l5 y
tvb now,tvbnow,bttvb. B* s/ Z: d2 Y2 h# c' O
42 猴头面
5 A1 r; k# d4 k- Z4 _0 Y 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D* B* X: p7 a
公仔箱論壇- {" v; U: r+ D* H3 z8 r9 V- J
43 定边荞剁面
- @2 }/ w3 r+ d8 }公仔箱論壇 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
6 ]3 }9 v# ^4 x& O2 S: S0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q- ^# G* K$ ?% h
44 麟游血条面
: g) J- ? d8 I/ x( I/ N/ i/ s tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t$ j; x$ ^6 V, }( e; E
/ W* j( T1 W/ T$ r! zwww.tvboxnow.com 45 彬州御面 tvb now,tvbnow,bttvb L9 J/ F7 x" Y4 T3 F0 I, F9 x
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W# X" E! L! d& y0 x; K" J; j; T- T
/ \* {. {3 { i T- h9 `tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% Z& Y' }) Z+ x
$ [' J$ e/ \* k- l4 h( j, y0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 公仔箱論壇; n% F j! ` u+ {1 h+ m
* {. t% @8 j3 {8 g' E( }www.tvboxnow.com 47安康杂粮浆水面 , `# x) t( G* F
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
: e8 @0 U: W6 F. ~" U7 k6 }. qtvb now,tvbnow,bttvb
' z. Y( v$ s7 t9 @ ~* [ 48 拨刀面 tvb now,tvbnow,bttvb2 j1 H* w3 ?" C2 i: O q
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
8 @5 O; K$ n1 h4 E* Twww.tvboxnow.com, m+ r2 F% w/ S4 K" ?+ P
49 扶风涎水面 tvb now,tvbnow,bttvb S+ U5 k. Q6 m9 o) x4 o3 w
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
A& [* P( A$ \: s" {0 a# O: W+ Swww.tvboxnow.com! f# r5 T+ j. a3 s( A9 R( }. r# [. o
50 大荔炉齿面
" P B- r) u4 O. Fwww.tvboxnow.com 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
| 
