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准备时间：20分钟
! N, f% f- v8 y8 g+ o5 v0 A2 M7 T7 Y公仔箱論壇烹饪时间：40分钟 www.tvboxnow.com( ?8 V; o+ y: z9 t
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草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升)
" `+ o/ B8 H3 T4 W5 S# }做法： www.tvboxnow.com" I( T9 i, {! K- D; E
1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
: B9 @2 `8 M, kwww.tvboxnow.com2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
2 B* }; ^0 b* W" _ m3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 www.tvboxnow.com. o9 a, \" w2 c$ a- q; [2 A' ^
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 6 A8 B Y$ t" ~6 I, [, y
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 | 
發表於 2008-9-22 04:23 PM
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