早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）www.tvboxnow.com3 I1 ^, Z2 T4 A+ M
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]5 p! Q8 L6 o$ ^" u( V6 H* ~% a
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菱角功效與營養價值 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o! y$ c1 W+ a$ K
9 t0 r' M1 ~2 ~# rwww.tvboxnow.com菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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5 U9 S3 {- R) n《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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6 z) t9 U- A$ d: j5 l" i你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w0 L2 f% o; V8 E9 ^0 b: o+ m& V
: D* G$ f- P2 q( H菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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8 C$ y3 H& U, M5 V- c! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯 www.tvboxnow.com2 C5 ~* Q, @9 U8 ~+ l
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 % p' G% k9 f! w% r1 X9 @
, o, i. n7 j) `4 t" S1 m$ Uwww.tvboxnow.com作法： 9 ?; W9 _* @3 q1 J4 r6 V
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
) P- \+ K' R8 H: p4 b4 f6 [公仔箱論壇煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
A1 ^0 T% u8 B- g公仔箱論壇依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。" ` C# r9 k) p! ~6 l
: B7 M- G; X& @$ t) U6 b* ~www.tvboxnow.com功效：安神補臟，可治療月經過多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _8 v; N- \3 i/ y( P' S+ g% ?
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補胃菱角汁
/ |# S( @4 h/ q2 H材料：鮮菱角肉120公克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U. k+ l- M. \2 l: C
6 X8 q, O; K2 d6 ?+ n; @) L/ [ i作法： 公仔箱論壇9 [/ ?4 H b6 [8 K8 T) h
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。/ E0 `$ |6 ]; Z/ |1 A
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# J; @4 i( w; M2 D a- b+ o
. U; ?) K! j: l7 A! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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" Y F3 i% a0 L% k& l- i: H% F+ ^www.tvboxnow.com菱粉粥
[5 n% N( q/ i7 R$ K3 T1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 tvb now,tvbnow,bttvb3 g# `; ?* u( L) o3 y' F
9 d" J- ] I" m+ B7 B( Y作法：
0 }* k/ z3 r$ y$ p/ V公仔箱論壇以水調菱粉備用。
: @* d4 B1 C( v; J, w! ~9 J: T0 B9 |8 Ewww.tvboxnow.com另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。www.tvboxnow.com D' _: K% c5 ~. h
水滾後，文火煮10分鐘即成。3 k8 c3 m; B; _" f) K6 M7 k
' [& |8 o2 U: k1 Q3 d4 P6 A; Ytvb now,tvbnow,bttvb功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {8 D4 t3 q, f" X1 |9 I
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水果菱角甜湯
, K; e H* {, Q材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 4 U0 J6 b3 F% ~; I
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb5 Q9 ?9 ?- p% ~5 p' w& ?) u
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
' \! Q* }: _" f/ R' m菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。& y) O( Z) p" a% f- o* s% W; ?. f
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y9 q9 w! Q9 C# M( a
4 X9 D: @. ^& I4 Q& Q公仔箱論壇解酒甜菱湯
' ]7 T% }% \( h8 b: H公仔箱論壇材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
. V, l9 B/ t J' |) ]www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A3 G& H1 I- b H( E7 n! y- O4 s
作法 ： tvb now,tvbnow,bttvb- z. R8 @0 O6 I6 Z+ R+ ~
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。公仔箱論壇) d/ x2 a; @5 h' q8 L
濾取汁液，一次喝完。
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7 a- U7 E, P5 J U' Q1 o' |. q$ \ Jtvb now,tvbnow,bttvb功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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& {3 S; K P+ j+ @# `# R! d8 Stvb now,tvbnow,bttvb菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
8 }& W8 _% @. o0 e& Z2 n8 z: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. f+ j& |; E/ p0 E7 g8 K
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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