早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）www.tvboxnow.com: b7 w l$ n+ s- a+ k) ~
0 }5 ]/ o) X2 N( D B( Awww.tvboxnow.com菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值
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' n" C1 s3 Q8 {; m n @菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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( {0 i+ b! S! Q; N9 W& S. L! I; \# ?www.tvboxnow.com《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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' e; T8 n7 r" ]9 J! _公仔箱論壇你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( E& @" } U7 o; m( [: p
9 T. G" m+ g4 q5 _# b5 Ctvb now,tvbnow,bttvb菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ y; m0 k7 b3 @: K/ ]- x1 l6 j
$ x1 x& p% r% W6 I, ~7 i& Awww.tvboxnow.com以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯 0 G/ C5 w/ h, H3 \
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： , z; ~; U/ H+ M1 N8 N
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T# L2 R, f, U7 T; T
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
& {( P8 S% T# w; j+ o0 Z依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。( V; k& X b) C% Y! K. L
9 ~' ~) ^; D0 |" v2 C8 U& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁 tvb now,tvbnow,bttvb, ?5 p# w# X+ d$ j
材料：鮮菱角肉120公克。 公仔箱論壇" a$ @% p9 k s" b2 G7 Z
* [/ W7 ?' r- k" dwww.tvboxnow.com作法： / Q& u/ S5 Y h8 T8 S+ Z) ^, j
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。# F# M! T. S$ c! N( j
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。www.tvboxnow.com! w. O* S9 l( k4 f; H* p
* h8 B y) Q5 L( v0 u* r, E+ ]9 _www.tvboxnow.com功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 www.tvboxnow.com( r# }$ t& s, p# V8 V* A+ o
; H) }8 t1 E* d0 U6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱粉粥
* L Y+ W( u0 K) `材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 : Q* v; \+ P/ ~/ k
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U" f$ B! n) d0 z) A, v
以水調菱粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \+ k+ p( P/ B9 @; H" S8 p
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
: J' D7 G( J* S: h* G3 X1 {( atvb now,tvbnow,bttvb水滾後，文火煮10分鐘即成。
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% V( p+ ~2 e" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 . T9 c1 G/ @/ E+ \7 N
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水果菱角甜湯 公仔箱論壇0 x/ r9 Q! t7 W0 f8 G4 Q) X! {
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb: \% h4 J+ O4 K: ~- u# l
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作法：
( D) c- m; K' w2 ~" u; z! ?/ ywww.tvboxnow.com水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。; R! d( N O# T9 ~
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。, ~ K, q2 ~ ^7 }; ^
3 l/ U$ @2 Q ~5 u& }0 r; B公仔箱論壇功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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X) _7 ]5 G+ ] @' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。解酒甜菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ x2 ?! q1 o7 d
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 www.tvboxnow.com0 Z( K% j- L% b* |: q0 N6 E
* x+ A0 r' e2 w作法 ：
5 [3 L& M) t# ~7 q; y0 r. v! x8 B公仔箱論壇洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 `7 x. h2 W/ ?) Z8 _0 f3 M N8 A7 t
濾取汁液，一次喝完。
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% a. |- b, j) C- O( R1 otvb now,tvbnow,bttvb功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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) [6 T+ a% f4 Y- u" K$ r. R! _菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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