早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）tvb now,tvbnow,bttvb3 _7 X/ E1 E2 Z2 m/ U
* P) R7 |' M: S9 N) i9 j5 swww.tvboxnow.com菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 公仔箱論壇* D2 y0 y8 p% Y
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菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q1 t! P9 ~; P- \, t, e$ T4 [
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 7 o/ V ^& H$ v i1 I" O. g( ?
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 www.tvboxnow.com X. z1 D$ w, A5 q
9 L8 [, v$ z/ G5 a. @2 Z* Q6 ttvb now,tvbnow,bttvb菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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, m$ X- c) J6 s, ?" k公仔箱論壇紅菱湯
* t0 K' `& p* u$ r, t" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 1 G/ Q, T' t* G; u# q I8 D* Z) Q
% U; M- r( w2 ^; j" c公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb* F4 y" ~/ u$ e1 x6 T! w
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
8 \# x. C; U `6 e9 | g煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
! `3 q; ^* }" q/ G5 b3 j: O依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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) B: o+ m/ D8 g) |功效：安神補臟，可治療月經過多。 % E) @+ V; i! ^8 w. M! p8 O3 M
' O0 Z/ Q) w# b: N- A. ?公仔箱論壇補胃菱角汁 * ]6 F- e# z) [1 V n# J
材料：鮮菱角肉120公克。 ) D- B% O3 v- H
; S1 m: p. q: U! T9 g0 Btvb now,tvbnow,bttvb作法：
7 D* Y: N' u0 v2 p3 W; q5 e將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。公仔箱論壇7 _- {8 d( O( K+ v/ m
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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7 ]- q/ W4 B. i* L. @8 K) V. g功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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菱粉粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _2 Z: k' I$ }7 P3 v$ }4 P
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 www.tvboxnow.com6 W! \2 C5 e* K3 t4 ^, @' E
8 v& z" i [2 w X0 @7 I作法：
3 `6 N$ p9 @' _0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以水調菱粉備用。
3 i7 |' v5 K; M6 @tvb now,tvbnow,bttvb另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
+ M5 A0 H. k! s4 f* j. u5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 * ]# o- f/ e+ S% ~7 f6 x1 y
) a7 P! @/ E B( }1 L2 u- _# T% v2 l3 D, s公仔箱論壇水果菱角甜湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ b( b# `8 `( w2 @7 }- f! R, |8 {1 L
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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9 S/ y9 M3 ?9 K* Y* L作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j2 @# L% M/ u# [2 }) r
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
0 p, w, b, x8 K5 Ywww.tvboxnow.com菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。tvb now,tvbnow,bttvb- B" w; ]. n; K8 e
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
Y5 A2 p* b6 M2 Q3 }/ h8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n4 t$ x* P$ `, a' J, G, u: E解酒甜菱湯
6 B4 Q9 B* I8 u. B2 S材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 ! z6 H* Y% t- [' d( e9 g
: E# j- U' q1 Rtvb now,tvbnow,bttvb作法 ：
" x0 T# G2 ^9 _1 m. d5 ?- z. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
7 V4 U( o5 C1 r6 n( v公仔箱論壇濾取汁液，一次喝完。
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+ M4 z; k% O& Gwww.tvboxnow.com功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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