早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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e5 V" x! h, ?; g& |* C) U公仔箱論壇菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 6 T: g2 N* X+ f5 S+ X: a
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菱角功效與營養價值 www.tvboxnow.com0 V$ S' B" X& K: ?9 @
: x7 ?9 i2 K- u3 E; N0 O* Z菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 www.tvboxnow.com4 b! F6 f) @; S, z3 M& l0 x
# P4 E) ?8 T' D' A! ^% J* X* m菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 公仔箱論壇9 g' H1 m( W7 w& F* A! y
( C, A8 _6 g( _4 [" b6 a4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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- ]' M6 g7 s( s" ?' o公仔箱論壇紅菱湯 ! F2 ?. \6 t3 ^/ o2 x) b5 w) G
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |9 a: G i8 c3 ^
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作法：
2 H$ c& o4 ^1 P- W1 Wwww.tvboxnow.com將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]9 e/ t- ~, o* X* N% ?' w4 n) S$ [
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
, c# q' N" a3 B3 b: {! n依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。www.tvboxnow.com3 g* V" [6 V5 h
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 0 S* c+ | `9 J% z- f6 }9 |/ t
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補胃菱角汁
6 p. _1 e7 a$ z! Z: o( d3 H材料：鮮菱角肉120公克。 www.tvboxnow.com$ G7 V' B) m# v, n# \
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% A1 ~% l+ c" z A( Btvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。2 S m& c C+ F |1 {( R. X
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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/ L+ I. g/ `! f; L功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n9 J+ X& R, H) S8 x& T
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菱粉粥
$ A2 q+ p8 ~* W9 @( D材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w X. `. g. A# p0 a1 y
4 Z+ `! Z. S1 ]2 d6 E公仔箱論壇作法：
% d; E# \- S' U S) y公仔箱論壇以水調菱粉備用。* l0 |" @: @% @
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v% C) {, z3 U
水滾後，文火煮10分鐘即成。
9 {0 S; _% L' Z1 C% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- |+ Q5 ~# d) Z# w$ Q @4 q功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 公仔箱論壇* c5 c' v- J8 t/ j6 f2 r
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水果菱角甜湯
* w* S& E% h% X; I1 ~! J公仔箱論壇材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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! ?5 g" J; E1 j1 c2 w0 Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
* l4 S5 K( \7 d. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K, A; y+ B8 K Y. S i
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
) C4 Y! F1 l5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- k: m% h% i/ Z( r b
功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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: [% I4 d# i O% W8 p. \- x; A解酒甜菱湯 8 i& ?, E Y1 `- D
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 公仔箱論壇: l" \ A. W: r4 R# o
5 b" D L2 [4 w- h2 j0 M( L" Pwww.tvboxnow.com作法 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _* N4 q" _4 c* N: R J
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。) O' Q1 h# R! q0 E
濾取汁液，一次喝完。 J4 X. y$ n, C6 Y7 j8 O7 M
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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