【早安健康／張承宇報導】洋蔥既便宜又有許多健康效果，但洋蔥嗆辣的滋味，並不是每個人都能夠接受，日本診所院長推薦自製洋蔥醬，不但能改善洋蔥的嗆味，還能替多種料理增添風味，堪稱是百搭的美味醬料。而且一天只要吃1～2大匙，就可能幫助降三高！ 公仔箱論壇" y' L- V- I7 q
$ p' N# F& t( O. @* u( a3 O* ewww.tvboxnow.com洋蔥超健康，能幫助降三高、抑制血栓形成 tvb now,tvbnow,bttvb. q, }+ r/ c+ L3 p ~ f* L
0 k: k+ l" \3 a4 t0 Dwww.tvboxnow.com日本里見英子診所院長里見英子表示，洋蔥有許多健康功效，而其中降血糖的作用最廣為人知，洋蔥中的甜味成分榖胱甘肽具備抗氧化作用，同時能幫助保護胰臟β細胞，促進胰島素分泌，臨床試驗中也證明榖胱甘肽可能對治療糖尿病有正面幫助，也有不少糖尿病新藥會加入這種成分，經常吃可望改善血糖值。
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不僅如此，洋蔥中的槲皮素也含有強力的抗氧化物質，能幫助防止血管、胰臟等臟器氧化，保持身體年輕。只不過，許多人因為不喜洋蔥的刺激氣味而敬而遠之，難以享受到他的健康效果，因此里見英子建議搭配橄欖油、醋等健康食物做成洋蔥醬，除了吃盡更多健康好處，也能用於料理中。 ' f3 U4 W! r& v1 c5 F! Q1 g
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橄欖油中的油酸也含有抗氧化物質，能幫助抑制脂質過氧化（Lipid peroxidation），達到預防動脈硬化、癌症等疾病的效果，還能減少體內壞膽固醇。另外也會加入能降低膽固醇、促進血液流動、控制血壓的醋，同時醋酸本身是有機酸，能幫助活化體內檸檬酸循環、消除疲勞。因此透過洋蔥醬，可望幫助降低糖尿病、高血壓、動脈硬化、高脂血症風險。 " E: } e6 k4 {* C; Y
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日本秋津醫院院長、血管專家、循環器內科醫師秋津壽男也表示，洋蔥中的「烯丙基硫醚」以及槲皮素，能抑制血栓形成，讓血液流動更順暢，達到預防動脈硬化的效果，同時還可能有助降血壓、活化腸胃。日本東海大學名譽教授、農學博士西村弘行也指出，橄欖油中的油酸和洋蔥同樣具備預防動脈硬化、降膽固醇的效果，兩者一同食用還會有相乘效果，讓健康功效再上升。
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5 V/ |: e- {( e, c2 h2 m1 J! U" uwww.tvboxnow.com洋蔥醬這樣做超簡單，一天1～2大匙幫助降三高
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9 k* M/ u9 U* P& P7 Y/ _, Y6 U9 t材料
. T$ s& t/ ~: k+ f; r洋蔥1大顆。 公仔箱論壇$ u/ U1 i9 W0 ?+ K# I# Y4 H9 r
橄欖油3大匙。 www.tvboxnow.com( v" z' E+ d9 m+ ^
醋1／2大匙。
$ T* U+ d4 m3 [3 Y檸檬汁適量。 tvb now,tvbnow,bttvb/ l4 {: n) ?1 k" J) [
紫蘇適量。 www.tvboxnow.com. @, l7 O6 F4 x# H M& @
芝麻粉適量。
- v m( Y" ~; ]/ `" R1 B巴西里適量。 公仔箱論壇& u8 c6 Y- o8 J8 x, ^; Z
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做法
* ^; r, \6 r+ t; E* j* f1.洋蔥洗淨去皮切片，使用食物調理機絞碎，碗中裝入橄欖油、醋並攪拌均勻，並依喜好加入檸檬汁、紫蘇、芝麻、巴西里等。 9 ?/ c' M) D6 z9 ?4 [( V
2.將洋蔥和醬汁混合即可，裝入密閉容器冷藏可保存4～5日，也可不要完全使用碎洋蔥，加入適量洋蔥切片可提升口感。
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1 L" j+ Q# r( l6 w$ A, H; {吃法
, |! B* q6 a2 l8 }& @8 L" d3 b用來當作沙拉醬，或是加在料理上增添風味，每天吃1～2大匙即可。 |
發表於 2019-1-21 10:05 AM
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